KEPTAS STARKIS...

... svogūnų - porų patale.

Smagu, kai Klaipėdos turguje pavyksta "pagauti" žuvį, kuri ką tik spurdėjo. Ir dar tokią puikią, kaip starkis ar ešerys. Šios giminaitės - vienos skaniausių žuvų, turinčių baltą, sultingą mėsą.

Apskritai, man skaniausia žuvis, kepta orkaitėje. Šį kart pasiūlysiu labai gardų būdą, su svogūnais, porais bei šlakeliu apelsinų aromato.

Reikia:

apie 1 kg dydžio starkio;

dviejų apelsinų;

keturių - penkių svogūnų;

vieno stambaus poro šviesiosios dalies;

prieskonių žuviai (aš naudojau džiovintų čiobrelių, raudonėlio, šalavijų, petražolių, česnakų, druskos, pipirų mišinį;

200 ml grietinėlės;

šaukšto miltų;

gabalėlio sviesto;

keletos bulvių;

druskos ir pipirų pagal skonį;

aliejaus skardai.

Žuviai nuskusti žvynus, išvalyti ir švariai nuplauti. Įtrinti prieskoninėmis žolėmis, druska ir vieno apelsino nutarkuota žievele. Palikti porai valandėlių šaltai.

Nuluptus svogūnus ir porą supjaustyti žiedais, suberti į keptuvėje įkaitintą sviestą ir pakepinti, kol suminkštės. Užtarkuoti antrojo apelsino žievelės. Įberti miltų ir, šiek tiek pakepinus, supilti dviejų apelsinų sultis, o kiek vėliau ir grietinėlę. Patroškinti, kol šiek tiek sutirštės, padruskinti, pagardinti pipirais.

Pamarinuotą žuvį patalpinti aliejumi pašlakstyton skardon. Ant viršaus sukrėsti svogūnų - porų - grietinėlės padažą. Šalia priglausti įpjautas ar smulkiau supjaustytas ir padruskintas bulves, kurias dar truputėlį apšlakstyti aliejumi.

Kepti 200 laipsnių kaitros orkaitėje apie pusvalandį ar kiek ilgiau, kol iškeps ir lengvai apskrus bulvės...