OBUOLIŲ TARTA "ROŽIŲ PIEVA"

Su plikytu karameliniu kremu bei trapiu migdoliniu pagrindu. Desertas romantikams...

Jei atsiranda šiek tiek daugiau laisvo laiko ir norisi pamedituoti, tai siūlau iškepti tokį pyragą. Kol suformuosite obuolinių roželių puokštę, šiek tiek užtruks. Užtat jei tai darysite visiškoje tyloje niekam netrukdant, puikiai pailsėsite. Asmeniškai man, bet koks kūrybinis procesas - tikras poilsis sielai... :)

Kai vienam bulgariškam tinklapyje pamačiau šį grožį, negalėjau atsižiūrėti. Iš krepšelio pagriebiau pirmą pasitaikiusį obuolį ir supjausčiusi puoliau dėlioti roželes. Pasirodo, visai nesunku, be to, labai smagu.
Nors manoji puokštė nesigavo tokia daili kaip autorės, tačiau rezultatu vis vien džiaugiausi kaip mažas vaikas :)

Tokia tarta papuoš bet kokią šventę ir bet kokį stalą. Be to, pyragas labai skanus! Į plikytą kremą įmaišiau keletą "karvučių", kurias pakeisti galima šaukštu ar dviem kondensuoto pieno "Rududu". Kadangi kremas gavosi saldokas, rožėms rinkausi rūgštesnius obuolius. Čia puikiai pasitarnautų "Antaniniai" arba "Bogatyr" veislės obuoliai. Jei pamaišysite, šalia geltonų, naudosite ryškiai raudonus vaisius, tuomet gėlių žiedai gausis dar dailesni.

Rožių žiedlapiams formuoti prireiks bulvių skustuko. Nuo labai švariai nuplautų, bet neluptų obuolių reikia nuskusti įvairių dydžių bei formų juosteles ir ant tartos paviršiaus supilto plikyto kremo dėlioti roželes. Fantazijai ribų nėra, ant kremo smaigstyti nesunku, obuolių griežinėliai ir juostelės puikiai laikosi. 
Kaip tai padaryti, labai suprantamai parodyta recepto šaltinyje ( jis čia), siūlau pasigrožėti.

Reikia:
trapios tešlos pagrindui:
125 g minkšto sviesto;
70 g miltinio cukraus;
1 kiaušinio;
šaukštelio cukraus su vanile;
100 g maltų migdolų;
150 g miltų.

plikytam kremui;
200 ml pieno;
200 ml grietinėlės;
100 ml balto vyno (nepyliau);
3 kiaušinių trynių;
šaukštelio cukraus su vanile;
6 šaukštų rudojo cukraus;
4 šaukštų kukurūzų krakmolo;
5 saldainių "Karvutė".

5 - 6 rūgštesnių obuolių;
citrinos;
abrikosų džemo ar cukraus sirupo roželių apšlakstymui.

Pagrindui minkštą sviestą ištrinkite su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi iki purumo. Įmuškite kiaušinį, suberkite maltus migdolus, miltus ir gerai išminkykite. Tešla gaunasi labai minkšta, jei minkysite rankomis, įberkite dar šiek tiek miltų. Aš minkiau elektrine maišykle, tad miltų daugiau nedėjau.
Išminkytą tešlą vis pabarstant miltais, sudėkite į 22/24 cm skersmens tartos formą ir rankomis suformuokite vienodo storio pagrindą. Patalpinkite šaldytuvan mažiausiai pusvalandžiui.

Kremui krakmolą sumaišykite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Rankine šluotele įmaišykite trynius ir įpilkite šiek tiek pieno - grietinėlės mišinio. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų ir supilkite likusį pieno mišinį. Nuolat maišant pakaitinkite. Suberkite sutrupintas "karvutes" ir kaitinkite iki užvirimo, kol kremas suitirštės, o saldainiai ištirps. Gerai atvėsinkite (kad paviršiuje nesusidarytų pluta, kremo paviršių užklokite maistine plėvele).

Kol kremas vėsta, atšalusią tešlą formoje subadykite šakute ir pridenkite kepimo popieriumi. Užberkite žirnių ar pupelių ir lengvai paspauskite, kad kepant tešlos kraštai kuo mažiau "nučiuožtų" žemyn. Kepkite 200 laipsnių kaitros orkaitėje apie 10 - 15 min.

Iškeptą pagrindą gerai ataušinkite. Ant atvėsusios tešlos šaukštu paskleiskite karamelinį kremą, paviršių išlyginkite.
Nuo švariai nuplautų obuolių skustuku nuskuskite įvairaus ilgio ir pločio juosteles, užgriebdami dalį žievelės. Pradėdami nuo vidurio, įvairiai sukdami ir kaišiodami obuolių atplaišas, formuokite rožių žiedlapius ir "sodinkite" į plikytą kremą.

Vis palaistykite citrinos sultimis, kad kol dirbsite, obuoliai mažiau ruduotų. Tokiu būdu roželėmis užklokite visą tartos paviršių.

Baigus, paviršių aptepkite abrikosų uogiene arba apšlakstykite cukraus sirupu.

Kepkite 180 laipsnių kaitros orkaitėje apie pusvalandį ar šiek tiek daugiau, kol tartos pagrindas pilnai iškeps, o obuolinių roželių žiedlapiai šiek tiek paruduos ir dailiai pasiraitys.
Pravėsus, paviršių lengvai pabarstykite miltiniu cukrumi.



Pjaukite tik visiškai atvėsusį... :)

 Pagal Вкусно с Йоли