ŠOKOLADINIS PYRAGAS SU JUODAISIAIS SERBENTAIS

Jei kur nors šaldiklyje nuo vasaros užsiliko šaldytų serbentų, Valentino dienai būtinai iškepkite šį pyragą. Net sunku apsakyti, kaip puikiai kvapiųjų juodųjų serbentų rūgštelė dera su sodriu ir drėgnu šokoladainiu. Žinoma, serbentus galima keisti kitokiomis uogomis, pvz., spanguolėmis, tačiau skonis jau bus visai ne tas, nors tai nereiškia, kad prastesnis...

Reikia:
150 g minkšto sviesto;
150 g cukraus (naudojau rudąjį);
3 kiaušinių;
200 g tamsaus šokolado (kuriame ne mažiau nei 60% kakavos);
100 g miltų;
150 g šviežių ar šaldytų juodųjų serbentų;
50 ml vyšnių, šermukšnių ar serbentų užpiltinės.

Šviežias ar šaldytas uogas užpilkite alkoholiu (šaldytų uogų atitirpinti nereikia) ir neilgai palaikykite.
Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų.
Minkštą sviestą ištrinkite su cukrumi iki purumo ir baltumo. Po vieną suleiskite trynius, supilkite užpiltinę nuo uogų ir išmaišykite.
Šokoladą išlydykite vandens garų vonelėje ir supilkite į tešlą. Suberkite miltus ir švelniai išmaišykite.
Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų. Maždaug puse jų įmaišykite į tešlą. Kitą pusę baltymų sumaišykite su uogomis ir taip pat švelniais judesiais įmaišykite į tešlą.

Gautą masę supilkite į nedidelę kvadratinę (kraštinės 20 cm ir 10 cm), apvalią (kurios skersmuo 20 cm) ar širdies formos kepimo indą ir kepkite 180 laipsnių kaitros orkaitėje 30 - 40 min. Kuo trumpiau kepsite, tuo vidurys liks minkštesnis, o pats pyragas drėgnesnis.
Iškepusį pabarstykite miltiniu cukrumi ir papuoškite juodaisiais serbentais...

Uogų alkoholyje nemirkiau, tiesiog šaldytas įmaišiau į tešlą. Ir galiu pasakyti, kad padariau negerai, nes ledines uogas (jei niekur nemirkote) reiktų atitirpinti, antraip - tešlos bus neįmanoma išmaišyti, o plakti baltymai praras savo purumą...

Šaltinis CookEatSmile Nr. 7

2012 m. liepos 21 d. 
Šis pyragas neapsakomai skanus ir vasarą, su šviežiais juodaisiais serbentais. Mūsų vienas mėgstamiausių. Jis vertas to, kad jį kepti didesnį :) Apvaliai, 28 cm skersmens formai sunaudoju:


200 g sviesto
200 g rudojo cukraus
4 kiaušinius
300 g tamsaus šokolado
150 g miltų
200 - 250 g šviežių juodųjų serbentų.


Viską darau pagal aukščiau nurodytą receptą, tik uogų niekur nemirkau (mirkyti geriau šaldytas). Kepu apie 35 - 40 minučių, kad vidurys išliktų drėgnas... Labai rekomenduoju!