TIRŠTA ŽALUMYNŲ SRIUBA SU PIEVAGRYBIAIS

Dilgėlių sriuba su jaunais kiaulpienių, rūgštynių ir meškinio česnako lapeliais. Žalia, kupina pavasario ir visko, kas geriausia. Labai skani...

Smagu, nes pagaliau ir pas mus plūstelėjo šiluma, o su ja ir žaluma. Išvijo iš namų, privertė išsirengti, įkvėpti gaivaus oro, dvelkiančio nuo vaizdingų Minijos pakrančių, bent sušlapinti pėdas vis dar geliančiai šaltame vandenyje. Paganyti akis, o jos taip ilgisi žalumos... 

Turėjau progos prisipešioti švarių jaunų dilgėlių viršūnėlių - visą tuziną. Ne tik sriubai...

Reikia:
didelės saujos jaunų, švarių, nuplikytų dilgėlių lapelių;
žiupsnio jaunų kiaulpienių lapų;
saujos jaunų rūgštynių lapelių;
šiek tiek jaunų meškinio česnako lapų;
3 - 5 bulvių;
1 morkos;
1 poro;
druskos, pipirų pagal skonį;
200 g plonomis riekelėmis pjaustytų pievagrybių;
nedidelio gabalėlio smulkintos rūkytos šoninės;
50 - 100 ml grietinėlės;
1 - 1,3 l daržovių ar vištienos sultinio (tiks ir švarus vanduo);
sviesto kepimui;
tarkuoto sūrio "Džiugas".

Puode ant sviesto pakepinkite smulkiai supjaustytą porą ir tarkuotą morką, kol suminkštės.
Užpilkite 1 - 1,3 l švaraus vandens ar sultinio. Užvirus, sudėkite pjaustytas bulves ir ant nedidelės kaitros virkite, kol jos taps minkštos.
Ant sviesto keptuvėje patroškinkite smulkintus žalumynus - dilgėles, rūgštynes, kiaulpienes ir meškinio česnako lapelius.

Troškinkite vos keletą minučių, kol lapeliai suvys.
Žaliąją masę sudėkite į sriubą ir dar keletą minučių pakaitinkite.
Sriubos turinį iškoškite ir sutrinkite elektriniu smulkintuvu iki vientisos tyrės. Atskieskite nuoviru iki norimo tirštumo.
Keptuvėje pakepinkite smulkintą šoninę, jai aptirpus, ten pat sudėkite pjaustytus pievagrybius. Viską šiek tiek patroškinkite ir sudėkite į pertrintą sriubą. Pamažu užvirinkite ir dar šiek tiek pakaitinkite. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite grietinėlės.

Patiekite su baltos duonos skrebučiais ir tarkuotu sūriu.

Žalumynus galima rinktis tokius, kokių turima arba kokius mėgstate. Virkite vien iš dilgėlių. Tačiau truputis meškinio česnako aromato bei rūgštynių ir kiaulpienių savitumai suteikia daugiau skonio (ir be abejo, maistinės vertės).
Aš daugiau dėjau dilgėlių ir meškinio česnako lapų. Per pus mažiau rūgštynių ir tik šiek tiek kiaulpienių lapų...


Šiemet vėluoja tulpės. Mamos dienai beveik visuomet jau būdavo galima prisiskinti žydinčių. Šį pavasarį - vos viena kita. 
"Tulipa tarda" - tulpės mažylės. 1997 m. pelniusios metų svogūninių apdovanojimą Olandijoje. Pas mane jau penktus ar net šeštus metus neliečiamos žydi ištisu, kasmet gausėjančiu kilimu. Dvispalvės, gaiviai kvepiančios ir nuostabios. Neįmanoma atsigrožėti...