KEPTI KALMARŲ ŽIEDAI SU ČILI DRUSKA IR PIPIRAIS

Kepti kalmarai skaniausi traškūs. Kad tokius pagaminti, tereikia pieno ir miltų. O jei mėgstate aštriai ir gamtoje per šventes ketinate gurkšnoti alų, šis užkandis bus labai tinkamas...

Reikia:

apie 350 g šviežių kalmarų (3 - 4 vnt.)

3 valg. š. jūros druskos

2 arb. š. juodųjų pipirų žirnelių

2 arb. š. Sičuano pipirų žirnelių

4 mažų džiovintų čili pipirų (naudojau nubrauktą šaukštelį maltų, manieji labai aštrūs)

nedidelės saujos miltų

nedidelės saujos kukurūzų krakmolo

300 ml pieno

aliejaus kepimui

žiupsnio šviežių kalendros lapų

žaliosios ar įprastos citrinos patiekti

Kalmarus nuvalykite (nulupkite odą ir išimkite vidurius) ir supjaustykite maždaug 1 cm storio žiedais.

Druską sumaišykite su pipirais ir pakepinkite sausoje keptuvėje ant vidutinės kaitros, kol pajausite malonų pipirų kvapą. Palikite, kad atvėstų, tuomet sutrinkite grūstuvėje kartu su džiovintais čili.

Maždaug du trečdalius mišinio sumaišykite su miltais ir krakmolu.

Į dubenį įpilkite pieno.

Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų (aliejaus negailėkite, kalmarai turi jame virti; jei turite, naudokite "wok" keptuvę). Kalmarų žiedus merkite į pieną, tuomet - į miltų - druskos mišinį ir švelniai suleiskite į keptuvę. Kepkite vos pora minučių, kol apskrus (kepti tikrai reikia labai trumpai, kad nesigautų guminiai).

Iškepusius trumpam sudėkite ant sugeriamojo popieriaus (popierinių rankšluosčių) ir sudėkite į lėkštę. Pabarstykite likusiu druskos ir pipirų mišiniu, šviežiais kalendros lapeliais ir patiekite su citrinos skiltelėmis....

Šaltinis: Mitch Tonks "Fish Easy, over 100 simple 30-minute seafood recipes", 2012

Gražių Joninių!