JOGURTINIS KEKSAS

Ech, mano mylimiausioji gegužė... Nors ir pavėlavęs, o pajūrį pavasaris aplanko visuomet vėliausiai, puikus oras - kaitri saulė, vasariškas lietus ir gaivūs vėjai ant savųjų sparnų atsinešė visą puokštę spalvotų ir kvapnių žiedų. Žiedais džiaugiuosi tiek lauke, tiek namuose. Visą žiemą praliūdėję ant labai šaltos palangės, vienas po kito skleidžia žiedus kaktusai, visi lyg susitarę, vienu metu. Kai kurie jau kelintus metus po du, kai kurie po vieną, o kai kurie ir po visus penkis žiedus iškart. Kilimais žydi tulpės mažylės, kaip niekad ryškai spygliuočių kraštovaizdį nuspalvino forsitijos, viliojančios bites aitriu kvapu. Kasdien stabteliu pasigėrėti bandydama sustabdyti akimirką :)

Labai gardus, drėgnas ir minkštas keksas su jogurtu, medumi ir ruduoju cukrumi. Buvau net pamiršusi, kad turiu šį receptą senuose užrašuose. Užtat prisiminusi, kepiau jau keletą kartų per pastarąsias savaites.
Tešlai naudokite tirštą natūralų jogurtą ir gerą sviestą, tik tuomet pasieksite tobulo rezultato puikiam pavasariškam savaitgalio rytui...

Reikia:
100 g sviesto
2 kiaušinių
50 g medaus
70 g rudojo cukraus
160 g tiršto natūralaus jogurto
180 g miltų
1,5 arb. š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
1 apelsino žievelės (tik geltonosios dalies)

kekso paviršiui:
3 - 4 šaukštų miltinio cukraus
1 apelsino sulčių (naudojau raudonuosius apelsinus, tad mano glajus nusidažė rausvai)
saujos migdolų plokštelių

Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių kaitros.

Minkštą sviestą ištrinkite su medumi (jei medus kietas, šiek tiek pašildykite, kad suminkštėtų) ir cukrumi iki purumo. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakdami. Įmaišykite jogurtą.

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, apelsino žievele ir druska. Švelniais judesiais įmaišykite į tešlą.

Supilkite į kepimo popieriumi išklotą kekso formą ir pašaukite kepti. Kepkite apie 40 - 50 minučių, kol pakils ir dailiai paruduos. Atvėsinkite ant grotelių.

Glajui miltinį cukrų sumaišykite su apelsino sultimis (jei apelsinas saldus, maišykite su citrinos sultimis), kol gausite klampią tyrę. Užpilkite ją ant pyrago. Kekso paviršių pabarstykite migdolų plokštelėmis ir palikite, kad sustingtų. Skanaus!

KEPTA MARINUOTA STRIMELĖ

... Švedišku stiliumi. 

Dar vienas labai gardžios strimelės arba Baltijos silkės receptas. Šitų žuvelių "užplaukimas" tuoj baigsis, todėl jei tik yra galimybė, kviečiu jų paskanauti.
Šį kart strimelė, pavoliota ruginiuose miltuose ir iškepta svieste, o paskiausiai, užpilta saldžiarūgščiu marinatu su daržovėmis. Tokios atsivalgyti neįmanoma, skani be galo, be krašto :)

Reikia:
apie 1 kg šviežių išdorotų strimelių
rupių ruginių miltų
druskos ir maltų pipirų pagal skonį
sviesto kepimui

marinatui:
600 ml vandens
150 g cukraus
100 ml acto (9%)
keleto laurų lapų
žiupsnio pipirų grūdeliais
šaukštelio garstyčių grūdeliais
vieno žvaigždinio anyžiaus
2 raudonųjų svogūnų
2 morkų

Žuvį įtrinkite druska, pipirais ir palikite trumpam pasimarinuoti.
Paruoštas strimeles pavoliokite ruginiuose miltuose ir iškepkite svieste (kepkite neilgai, tik kol perkeps ir kaskart prieš dėdami į keptuvę kepti kitas, vis įdėkite truputį sviesto. Jei labai svyla, šiek tiek sumaišykite su aliejumi). Sudėkite į dubenį ar indą, kuriame marinuosite.

Marinatui vandenį užvirinkite, sudėkite prieskonius, pusžiedžiais supjaustytus svogūnus ir riekelėmis supjaustytas morkas. Pavirkite keletą minučių, kol daržovės šiek tiek suminkštės. Atvėsinkite, išimkite anyžių ir dar šiltą užpilkite ant keptų žuvų. Galutinai atvėsus, padėkite nakčiai į šaldytuvą. Skanaus!

Šis marinatas švediškai saldžiarūgštis :) Jei toks nelabai patinka, cukraus ir acto naudokite pagal skonį...

Adaptuota pagal Swedish food

KEPTOS STRIMELĖS SU AVIŽINIAIS DRIBSNIAIS IR ŽALUMYNŲ UŽTEPU

Šiuo metu Lietuvos pajūrio turguje gausu strimelių  Paprasta, nedidelė, pigi, bet labai skani žuvelė, gimininga sardinėms, dar Baltijos silke vadinama. Žvejai mėgėjai šiuo metu jas gaudo nuo jūros molo. Kai gerai kimba, strimeles gaudyti labai smagu, vienu kartu galima pagauti net keliolika žuvelių. Šitą džiaugsmą esu patyrusi vaikystėje. Užmeta, būdavo, tėtis meškerę, kuo toliau nuo kranto ir greit sukdamas valą traukia ją link kranto, tuo pačiu lyg susemdamas kaip įmanoma daugiau žuvų. Mano užduotis būdavo greit nurankioti žuvis nuo kabliukų :) Didžiuliai, jūros purslų nuglostyti, saulėje blizgantys akmenys, maišai sidabru žibančių žuvelių, šviežia žuvimi kvepiančios rankos, pilni plaukai žvynų ir patys skaniausi sumuštiniai su šviežiais ridikėliais. Tai geriausiai prisimenu iš strimelių žvejybos :0)

Strimelės labai gardžios paprasčiausiai iškeptos, pirštus galima nusikąsti valgant marinuotas, o jei žvejai namo neša kibirais, geriausia sūdyti ir laikyti šaltojoj...

Šį kartą žuvelių prigaudė jaunieji žvejai - mėgėjai, draugų vaikai. Dėkoju bičiulei už dubenį prisiminimų ir dalinuosi avižiniuose dribsniuose voliotų keptų strimelių receptu su pavasarinių žalumynų užtepu. 

Reikia:
šviežių strimelių
poros saujų avižinių dribsnių
druskos ir maltų pipirų
žalumynų užtepo (receptas žemiau)
gabalėlio sviesto ir aliejaus kepimui


Strimelės, nors ir smulki, bet visai nedaug ašakų turinti žuvis. Ją visai nesunku valyti. Geriausiai pasidaryti žuvų išklotines, tuomet ir kepti, ir marinuoti patogiau.
Žuviai nupjaukite galvą. Išilgai, iki pat uodegos perrėžkite pilvą. Išvalę vidurius, pradedant nuo uodegos (jos galiuką prieš tai taip pat nupjaukite), pirštais susiraskite pagrindinį nugarkaulį ir švelniai traukite jį lauk. Švariai nuplaukite ir puiki filė išklotinė paruošta.

Avižinius dribsnius šiek tiek pasmulkinkite (pora kartų prasukite elektrinio smulkintuvo peiliukais ar tiesiog sutrinkite rankomis). Įberkite žiupsnį druskos ir maltų pipirų.
Keptuvėje įkaitinkite sviesto ir aliejaus mišinį.
Ant kiekvieno žuvies filė gabalėlio užtepkite maždaug šaukštelį žalumynų užtepo (tepkite tik ant tos žuvies pusės, kuri be odos), gerai pavoliokite avižiniuose dribsniuose (kad apkibtų iš visų pusių) ir dėkite kepti į karštus riebalus.

Kepdami žuvį paspauskite šakute ir kepkite po pora minučių iš abiejų pusių, kol žuvis perkeps, o dribsniai apskrus ir šiek tiek paruduos.
Iškepusias strimeles trumpam sudėkite ant popierinių rankšluosčių.

Patiekite su virtomis bulvėmis (ar bulvių salotomis), šviežiomis daržovėmis ir citrinos skiltele.

Idėja iš BBC Food


Žalumynų užtepui:
apie 150 g jaunų švarių kiaulpienių lapelių
apie 150 g jaunų meškinio česnako lapų
50 g pinijų riešutų
70 - 100 g tarkuoto sūrio "Džiugas"
druskos ir maltų pipirų pagal skonį
apie 100 ml aliejaus
citrinos sulčių

Žalumynus dalimis sutrinkite trintuvu iki vientisos tyrės, vis įpildami aliejaus. Baigiant trinti, suberkite tarkuotą sūrį ir riešutus. Tirštumą reguliuokite aliejumi, turėtų gautis vientisa, tepama masė. Pagal skonį pagardinkite druska, maltais pipirais ir citrinos sultimis.
Paruoštą užtepą sukrėskite į švarų ir sterilų stiklainį, paviršių užpilkite plonu sluoksniu aliejaus ir sandariai uždarykite. Laikykite šaldytuve ir suvartokite per dvi - tris savaites.
Puikus vitaminų šaltinis! Tepkite ant duonos, naudokite makaronams ar žuviai pagardinti...