MORKŲ KEKSIUKAI SU MASKARPONĖS KEPURĖLĖMIS

Jaučiuosi lyg kokia meška, nubudusi po žiemos ir lendanti dienos švieson kartu su grįžusiais varnėnais ir kasdien būriais parskrendančiais paukščiais. Laukiu pavasario. Šilto pavasario.
Pritaupiau krūvą receptų ir šūsnį nuotraukų, prikaupiau užrašinę su pavadinimu "būtinai išbandyti"...

Džiaugiuosi virtuvės kampe besipuikuojančiu nauju vasariškai ryškiu pirkiniu, apie kurį man pasirodė, kad dar tik svarsčiau. Artimiausių žmonių ratas nusprendė, kad nėra ko svarstyti, reikia plakti, sukti ir maišyti... Dirba gerai! Tikrai geriau nei mano rankos, nes pyragus maišyti tenka mokytis iš naujo :)

Morkų keksiukus šią žiemą kepiau jau ne kartą, jie tikrai puikūs. Išgirti, apkalbėti ir suvalgyti iki paskutinio trupinio. Pasiklydo net šaltinis, padiktavęs idėją improvizacijoms... Nors morkų kepiniai daugiau tinka rudeniui, manau kad kol už lango pilkas pavasaris, ryškios spalvos akims ir skonio receptoriams tikra atgaiva. Su pavasariu!

Reikia:
50 g kokosų aliejaus
80 g minkšto sviesto
110 g nerafinuoto cukranendrių cukraus
2 kiaušinių
2 arb. š. vanilių esencijos
150 g miltų
1 arb. š. kepimo miltelių
50 g cukruotų imbierų
3 morkų (235 g sutarkuotų smulkia burokine trintuve ir nuspaustų rankomis)
kremui:
200 g maskarponės sūrio
100 ml grietinėlės
1 arb. š. vanilių esencijos
miltinio cukraus pagal skonį (aš dėjau 1 šaukštą)

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių kaitros.
Minkštą sviestą ir kokosų aliejų išsukite su cukrumi iki purumo. Po vieną įmuškite kiaušinius. Supilkite vanilių esenciją.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir švelniais judesiais (rankomis, o ne kombainu) įmaišykite į tešlą. Suberkite peiliu pasmulkintus cukruotus imbierus, sudėkite tarkuotas nuspaustas morkas ir švelniai permaišykite.
Sukrėskite tešlą į popierinėmis formelėmis išklotą keksiukų formą (2/3 duobutės tūrio) ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 30 - 35 minutes arba kol įbestas medinis pagaliukas išlįs sausas. Atvėsinkite.
Kremui grietinėlę išplakite ir išsukite su maskarponės sūriu, vanilių esencija ir cukrumi.
Atvėsusiems keksiukams išskobkite duobutes ir konditeriniu maišu pripurkškite kremo. Puoškite uogomis, mėtų lapeliais ar pabarstukais. Skanaus!

Jei pastebėjote, mano kremas su rausvu ar melsvai rausvu atspalviu. Bandžiau įmaišyti kavamale iki miltelių sumaltų kinrožių. Tai suteikė spalvos ir švelnios rūgštelės :)

MINIATIŪRINIAI MOLIŪGŲ KEKSIUKAI

Puikūs keksiukai mažyliai, ne tik minkšti ir gardūs, bet ir labai žavūs! Maniau, kad dailiai jų iškrapštyti iš minkštų silikoninių formelių nepavyks, tačiau didelių įgūdžių tam tikrai neprireikė :)

Man patinka netradicinės formos pyragų ir keksiukų formos ir šiaip įvairūs konditeriniai niekalai, jei tenka kur nors važiuoti, visuomet užeinu į konditerijos reikmenų parduotuvę ir ieškau ko nors įdomaus ir neįprasto. Galėčiau neišeiti iš tokių parduotuvių valandų valandas! Kavos pupelės formelių net važiuoti niekur nereikėjo, atradau netyčiom, visai kitais reikalais naršydama interneto platybėse...

Keksiukų tešlai minkštumo suteikia moliūgų tyrė. Moliūgų pyragams, kad pavyktų be priekaištų, rekomenduoju naudoti kvapųjį moliūgą, angliškai geriau žinomą pavadinimu "winter squash". Šios rūšies moliūgų oda storesnė, o minkštimas ryškiai oranžinis, kietesnis ir mažiau vandeningas nei įprasto moliūgo, kurį dažnai iškepus ir sutrynus būtina nuvarvinti, antraip tešla gausis per skysta, o pyragas pakankamai neiškils.

Vietoj kokosų pieno galite naudoti tirštą jogurtą arba grietinę, tačiau labai rekomenduoju kvapnų bei gardų graikinių riešutų aliejų, jis suteikia kepiniams riešutų skonio ir aromato...

Reikia

125 ml moliūgų tyrės*

30 ml graikinių riešutų aliejaus (ar kitokio augalinio aliejaus)

90 g rudojo cukraus

1 kiaušinio

100 ml tiršto kokosų pieno

200 g miltų

1 arb. š. vanilių esencijos arba cukraus su natūralia vanile

1 arb. š. kepimo miltelių

malto cinamono pagal skonį

cukraus pudros ir nesaldintų kakavos miltelių apibarstymui

Moliūgų tyrei moliūgą nulupkite, išpjaukite sėklas ir supjaustę nedideliais gabalais, sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Apšlakstykite aliejumi ir kepkite 200 laipsnių kaitros orkaitėje apie 15 - 20 min., kol suminkštės. Atvėsinkite ir sutrinkite iki tyrės.

Kiaušinį išplakite su aliejumi ir cukrumi. Sudėkite moliūgo tyrę, supilkite kokosų pieną ir gerai išplakite.

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, vaniliniu cukrumi (jei naudojate esenciją, supilkite ją plakdami tešlą) ir cinamonu. Švelniais judesiais įmaišykite į tešlą.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių kaitros.

Keksiukų formeles išklokite popierinėmis formelėmis ir kiekvieną dėkite tešlos (2/3 tūrio). Kepkite apie 20 min. (jei naudosite mažesnes formeles, kepti prireiks trumpiau, apie 10 - 12 min.).

Išimkite iš formelių, atvėsinkite ir apibarstykite miltinio cukraus ir nesaldintos kakavos mišiniu.

Adaptuota pagal ankstesnį receptą  Garuose virti moliūgų keksiukai

ŠOKOLADINIAI KEKSIUKAI SU VARŠKĖS KREMO ĮDARU

Puikūs, minkštučiai ir labai gardūs šokoladiniai keksiukai su nepasakomai švelniu varškės - grietinėlės kremo įdaru.
Kažkada nusipirkau tokį mažą daikčiuką - plastikinį gremžtuką keksiukų viduriukams išimti, net nustebau, kad būna tokių primityvių reikmenų, bet geras daiktas!

Tokio neturint, galima panaudoti sausainių formelę aukštesniais kraštais ar nedidelę plonesnio stiklo taurelę, tai visiškai nereikšminga smulkmena, tačiau keksiukai su įdaru kur kas gardesni nei paprasti... Ir kaip nesugebėjau prisiruošti tokių pabandyti!

Reikia (12 keksiukų):
150 g minkšto sviesto
150 g cukraus
3 kiaušinių
200 g juodojo šokolado
1 kupino valgomojo šaukšto riebios grietinės
120 g miltų

įdarui:
200 ml plakamosios grietinėlės
150 g varškės
1 šaukštelio vanilės ekstrakto arba cukraus su natūralia vanile
2  valg. š. miltinio cukraus (pagal skonį)

uogų ir mėtų lapelių papuošimui
miltinio cukraus pabarstymui

Šokoladą ištirpinkite vandens garų vonelėje ir palikite, kad šiek tiek atvėstų.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių kaitros.
Keksiukų kepimo formą išklokite popierinėmis formelėmis.
Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių.
Tešlai minkštą sviestą ištrinkite su cukrumi ir tryniais iki purumo. Sudėkite grietinę, supilkite lydytą šokoladą ir vėl gerai išmaišykite.
Baltymus išplakite iki standžių putų.
Į tešlą įmaišykite miltus. Galiausiai, švelniais judesiais įmaišykite plaktus baltymus.
Tešlą iš kart sukrėskite į popierinėmis formelėmis išklotą kepimo formą (pripildant 2/3 tūrio) ir pašaukite kepti. Kepkite apie 20 - 25 minutes, kol dailiai pakils. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.
Įdarui grietinėlę išplakite su miltiniu cukrumi ir vanilės ekstraktu. Švelniai įmaišykite varškę ir sudėkite į konditerinį maišą didesniu antgaliu.
Atvėsusių keksiukų viduriukuose atsargiai išpjaukite nedidelę ertmę (o jei turite, pasinaudokite specialiu gremžtuku ar paprasčiausia taurele) ir pripildykite įdaro, šiek tiek jo užpurkšdami ir ant viršaus. Papuoškite uogomis, mėtų lapais ir pabarstykite miltiniu cukrumi...

VARŠKĖS KEKSIUKAI SU RABARBARAIS

Šiuos keksiukus galite kepti su kremine varške, kaip daug kas daro, tačiau aš labai mėgstu tradicinę lietuvišką varškę, tad dažniausiai naudoju ją. Truputėlį užsisvajojau, nes miltų pribėriau per daug, tai keksiukus iškepiau truputėlį kietesnius, nei turėjo būti. Tačiau, jei jūs maišydami tešlą nesvajosite arba ne, geriau svajokite, tik beriamus miltus tiksliai pasverkite ir naudokite, kiek nurodyta (deja, aš to daryti nemėgstu, dažnai tešlos kietumą reguliuoju "iš akies", kuri kartais nebūna tiksli) ir iškepsite minkštus ir gardžius varškės keksiukus su rabarbarų rūgštele, kurią aš labai mėgstu. O jei dar ant keksiuko uždrėbsite maskarponės, sumaišytos su troškintais rabarbarais, puota garantuota!

Reikia (14 keksiukų):
apie 150 g nuluptų rabarbarų
1 vanilių ankšties
150 g minkšto sviesto
135 g  cukraus (aš pastaruoju metu visur naudoju rudąjį)
2 kiaušinių
150 g kreminio sūrio arba varškės
95 ml pasukų
225 g miltų
1 arb. š. kepimo miltelių

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių kaitros.
Rabarbarus supjaustykite mažais gabalėliais.
Vanilių ankštį perpjaukite išilgai ir išgremžkite minkštimą (pačią ankštį įsmeikite į sandarų stiklainį su cukrumi ir palikite, po kurio laiko turėsite kvapnaus cukraus!)
Sviestą išsukite su cukrumi iki purumo. Sudėkite vanilių ankšties minkštimą, po vieną sumuškite kiaušinius.
Įmaišykite varškę, supilkite pasukas.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir pamažu, švelniai įmaišykite į tešlą. Suberkite rabarbarus ir dar kartą išmaišykite. Kepimo formą išklokite popierinėmis formelėmis ir sukrėskite tešlą (2/3 formelės tūrio). Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 25 minutes, kol vos paruduos ir dailiai pakils.

Maskarponės kremui keletą rabarbarų kotų patroškinkite su cukrumi, kol sutirštės ir atvėsinę, pagal skonį įmaišykite į maskarponės sūrį.

Skanaus!

Pagal Ninas kleiner food blog

ŠOKOLADINIAI KEKSIUKAI SU VARŠKE

... ir juodaisiais serbentais.

Iš tikrųjų, tai pagerinta štai šio pyrago versija. Kai jį atradau, tokį minkštą, sodriai šokoladinį, pritvinkusį drėgmės ir juodųjų serbentų rūgštelės, vasarą visuomet į šaldiklį įmetu gerą pusmaišį šių kvapnių uogų.
Šią žiemą tokį skanėstą pagerinau varške (aš didelė tradicinės lietuviškos varškės gerbėja) ir kepiau kekso bei keksiukų pavidalu. Ne vieną, o kokius tris ar keturis kartus, įvairiausių švenčių proga. Vaišinau kaimynus, siunčiau studentams, o mūsų namų vyrai vienu balsu lyg katinai miaukė, jog tai geriausia, ką esu kepusi... Kokie jie primityvūs :)
Nepaisant to, kad aš su tuo nevisiškai sutinku, vistiek manau, kad moterys, norinčios pamaloninti savo vyrus, sveikinsiančius jas rytoj su gražiu pavasariu, turėtų iškepti jiems šių skanėstų, nesvarbu, kokiu pavidalu :) Jei neturite šaldytų juodųjų serbentų, tiks vyšnios, spanguolės ar avietės, šių galima rasti parduotuvėje. Su artėjančiom šventėm!

Reikia: (vienam didesniam keksui arba 16 - 17 keksiukų)
150 g sviesto
150 g rudojo cukraus
3 kiaušinių
200 g juodojo šokolado (kuo kartesnis, tuo geriau)
100 g miltų
žiupsnelio druskos
150 g šaldytų juodųjų serbentų
1 valg. š. tamsios nesaldintos kakavos
0,5 arb. š. kepimo miltelių
miltinio cukraus pabarstymui

varškės masei:
180 g varškės (1 lietuviško pakelio)
30 g sviesto
50 g cukraus
1 valg. š. miltų
1 kiaušinio

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių kaitros.

Uogas išimkite iš šaldiklio ir palikite kambario temperatūroje.

Šokoladą ištirpinkite vandens garų vonelėje ir šiek tiek atvėsinkite.

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir kakava.

Varškės masei varškę ištrinkite su cukrumi ir kiaušiniu, įpilkite lydyto sviesto. Įberkite miltų ir gerai išmaišykite.

Šokoladinei masei minkštą sviestą išsukite su cukrumi iki purumo. Po vieną įmuškite kiaušinius, labai gerai išmaišydami po kiekvieno. Supilkite lydytą šokoladą.
Pamažu, maišydami švelniais judesiais, įmaišykite miltų mišinį. Suberkite uogas ir greit permaišykite.

Jei tai bus keksas, kekso formą išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite maždaug puse šokoladinės masės. Ant viršaus sudėkite varškės masę, o ant jos - likusią šokoladinę dalį. Viską pamakaliuokite mediniu pagaliuku ar šaukštelio galu ir pašaukite kepti. Kepkite apie 30 - 40 minučių, tik neperkepkite. Pyragas turi likti minkštesnis viduje. Atvėsinkite ir pabarstykite miltiniu cukrumi.

Jei tai bus keksiukai, keksiukų formą išklokite popierinėmis formelėmis. Į kiekvieną jų įdėkite po kupiną šaukštelį varškės masės (jos turi būti mažiau nei šokoladinės), o ant viršaus arba šalia (kaip geriau pasiseks) po didesnį šaukštą šokoladinės masės. Tešla turėtų užimti 2/3 kiekvienos formelės. Tešlos nemaišykite, tiesiog sudėję, pašaukite kepti. Kepkite trumpiau nei keksą, apie 20 - 25 minutes. Iškepusius atvėsinkite ir pabarstykite miltiniu cukrumi.

Šaldytas uogas prieš gaminant, geriau atitirpinti, bus lengviau įmaišyti, nes įbėrus šaldytas, tešlą reikia kaip mat krėsti į formą ir pašauti kepti, antraip, uogos sustingdo ją į sunkiai maišomą akmenį...

PLAKTOS GRIETINĖLĖS KEKSIUKAI SU KAKAVOS PUPELĖMIS IR GRIETININIAIS BRAŠKINIAIS LEDAIS

Pavasarį įsigijau ledų sukimo mašiną. Pagaliau. Ir manau, kad visai nesunku atspėti, ką dažniausiai skanaujame, ypač kai šilta :) Nugirdau, kaip jaunėlis vyresniajam telefonu pasakoja: "žinok, valgau ledus tol, kol liežuvis nutirpsta. Visokius." Ir jau pasidarė labai išrankus. O klausimas, ar yra šaldiklyje ledų - tai mūsų kasdienybė :)

Plaktos grietinėlės kekso virusą į blogerių pasaulį prieš porą metų atnešė Forelle. Pyragas purus, drėgnas ir tikrai tirpstantis burnoje. Išbandytas jau ne kartą, tiek didelio kekso, tiek keksiukų pavidalu. Šį kart - keksiukus paįvairinimui pagardinau smulkintomis kakavos pupelėmis. O jei dar su braškiniais ledais, tikrai, liežuvis tirpsta. Kepiau juos seneliui Antanui, antaninėms. Man pasirodė, kad keksiukai su ledais tirpo greičiau, nei mūsų liežuviai...

Keksiukams reikia: (12 - 15 vnt.)
225 g miltų
2 arb. š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
350 g riebios grietinėlės
4 mažų kiaušinių
2 arb. š. cukraus su vanile
200 g cukraus (naudojau 180 g)
2 valg. š. smulkintų kakavos pupelių

Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių kaitros.

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
Kiaušinius išplakite iki purumo su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
Grietinėlę išplakite iki švelnių putų (neperplakite) ir įmaišykite į kiaušinių masę.
Įsijokite miltų mišinį ir švelniai išmaišykite. Suberkite kakavos pupeles ir dar kartą permaišykite.

Sukrėskite tešlą į popierinėmis formelėmis išklotą keksiukų formą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę.

Kepkite apie 20 - 30 min. Atvėsusius apibarstykite miltiniu cukrumi arba dar šiltus patiekite su braškiniais grietininiais ledais.

Ledams reikia: (apie 1 l ledų)
400 g šviežių švarių ir nuvalytų braškių
120 g cukraus (jei braškės rūgščios, berkite daugiau, pvz., 150 g)
1 arb. š. vyšnių degtinės arba paprastos degtinės
200 g riebios grietinės
200 ml riebios grietinėlės
0,5 arb. š. citrinos sulčių

Braškes supjaustykite gabalėliais ir apipilkite cukrumi ir degtine. Gerai išmaišykite, kad cukrus kuo labiau ištirptų. Pridenkite ir palikite kambario temperatūroje maždaug valandai, vis pamaišykite.
Elektriniu smulkintuvu sutrinkite braškes kartu su visu skysčiu, grietine, grietinėle ir citrinos sultimis beveik iki vientisos tyrės (jei lieka braškių gabalėlių, taip ir palikite).
Mišinį atšaldykite šaldytuve (mažiausiai valandą) ir išsukite ledų gaminimo mašinoje vadovaudamiesi gamintojo instrukcijomis.
Sutirštėjusią ledų masę sukrėskite į indą ir patalpinkite į šaldiklį.

Šaltinis: David Lebovitz "The Perfect Scoop", 2007 m.


Žiedai žiedeliai, dideli ir maži, kvepiantys ir nuostabūs. Kartais sunku atskirti, kur rožės, o kur bijūnai...

KONDENSUOTO PIENO KEKSIUKAI SU VARŠKE IR RAZINOMIS

Labai smagu vėl tvirtai atsistoti ant abiejų kojų ir "pasinerti" į gyvenimą. Į pavasarį, pilną saulės ir gaivaus oro.  Nors dar kamuoja greitas nuovargis, bet su dideliu malonumu "kišu rankas į žemę" :) Auginu gėlių daigelius, sėju bazilikus, čiliukus ir levandas. Klausausi varnėnų čiulbėjimo, uostau pirmuosius žiedelius...

... bandau minti dviračiu. Poilsio akimirkomis geriu saulės geltonumo kvapnią pradedančių žydėti gluosnių kačiukų arbatą.

Ir jums labai rekomenduoju. O jei dar su puikiais varškės keksiukais, pasaldintais kondensuotu pienu ir pagardintais razinomis, iš vis, puiki nuotaika garantuota... 

Reikia: (apie 20 keksiukų)
3 kiaušinių
indelio (397 g ) saldinto kondensuoto pieno
300 g varškės
120 g sviesto
220 g miltų
1,5 šaukštelio kepimo miltelių
šaukštelio cukraus su vanile
dviejų saujų geltonųjų razinų

Kondensuotą pieną išsukite su kiaušiniais, įmušdami po vieną. Supilkite išlydytą sviestą ir gerai išmaišykite ar išplakite. Sudėkite varškę ir išsukite iki vientisos, purios masės.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi. Palengva, dalimis švelniais judesiais įmaišykite į skystąją tešlą. (Miltų niekuomet į tešlą negalima įmaišyti smarkiai plakant ar sukant iš peties. Miltus, kaip minėjau, reikia tik įmaišyti, geriausiai šaukštu, švelniais sukamaisiais judesiais. Nuo to kartais priklauso tai, kodėl sukrenta kepami pyragai).
Suberkite razinas ir dar kartą švelniai permaišykite.

Kepimo formą išklokite popierinėmis formelėmis ir sukrėskite tešlą (2/3 formelės tūrio).

Kepkite 190 laipsnių kaitros orkaitėje apie 20 - 25 min. iki gelsvo rudumo.

Iškepusius gerai atvėsinkite ir pabarstykite miltiniu cukrumi..

PIENINIO ŠOKOLADO KEKSIUKAI SU KAVA

Kad ir kaip ten bebūtų, laikas bėga. Tik per lėtai slenka mano ir taip niekur neskubančios dienos. Dažniau gulom nei sėdom, su knyga ar kompiuteriu rankose. Jaučiuosi vis geriau, nors norėčiau peršokti šitą laikotarpį. Kartais nusliuogiu iki virtuvės ir ant kėdės ištiesus kojas su puodeliu kavos vėpsau pro langą į pavasariškai įsidrąsinusius paukščius. Mano sukabinti puodeliai - lesyklos priviliojo gausų būrį įvairių paukščių - didžiųjų ir mėlynųjų zylių, žaliukių, karklažvirblių, alksninukų ir net juodąjį strazdą. O vakar, taip nuostabiai šildant saulei, išslinkau į lauką. Įkvėpti pavasariu kvepiančio oro ir pasiklausyti zylių čiulbėjimo. Net nežinojau, kad zylės gali skleisti tokius nuostabius garsus. Ar tai reiškia, kad  pavasaris jau čia pat? Kalbama, kad šiemet jis tikrai bus ankstyvas, juo labiau, kad vieversių danguje dar negirdėti...

Su lig kalendorinio pavasario pradžia šis tinklaraštis švenčia savo gimtadienį. Šiemet jau trečiąjį. Maža šventė ir man :) Labai dėkoju, kad užsukate, skaitote, bandote ir dalijatės mintimis ir patyrimais. O aš jums už tai dovanoju gardžių keksiukų receptą. Su pieniniu šokoladu ir kavos dvelksmu...

Reikia (12 keksiukų):
100 g speltos viso grūdo miltų
150 g miltų
50 g maltų migdolų
100 g rudojo cukraus
15 g nesaldžios kakavos (~ 1 šaukšto)
šaukštelio cukraus su vanile
žiupsnelio druskos
kupino šaukštelio kepimo miltelių
60 g tirpinto sviesto
100 ml pieno + 1 šaukštelio tirpios kavos (arba 100 ml baltos kavos)
3 kiaušinių
100 g peiliu sukapoto pieninio šokolado

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių kaitros.
Miltus sumaišykite su kakava, maltais migdolais, kepimo milteliais, vaniliniu cukrumi ir druska.
Kiaušinius išplakite su cukrumi, supilkite tirpintą sviestą.
Pieną pašildykite, suberkite tirpią kavą ir gerai išmaišę, supilkite į kiaušinių masę. Išmaišykite.
Palaipsniui, švelniais judesiais nuolat maišant, suberkite miltų mišinį.
Įberkite kapoto šokolado, švelniai permaišykite.
Sukrėskite tešlą į popierinėmis formelėmis išklotas keksiukų formeles (2/3 tūrio) ir pašaukite kepti. Kepkite apie 20 minučių.

Vietoj spelta miltų naudokite kvietinius pilno grūdo arba įprastus...

Gražaus pavasario!

Adaptuota pagal el. žurnalą Mezze, 2012 m. lapkričio mėn.

PASUKŲ KEKSIUKAI SU AGUONOMIS

Ir naujoji knyga.

Pagaliau ir aš labai džiaugiuosi šviežutėle puikia knyga, tik vakar į mano namus atkeliavusia iš leidyklos. "Gyventi skanu", lietuviškų maisto tinklaraščių autorių knyga. Jau beveik visų namiškių nuodugniai ir su džiugesiu apčiupinėta, apglostyta, pavartyta, net apuostyta (tokį įprotį turi mano sūnus :) Jauki, solidi, "skani" ir ypatinga. Neapsakomai smagu matyti save, nors ir prisimerkusią nuo aitrios pajūrio saulės :)

Knygoje rasite daug gardžių receptų, atspindinčių tai, kokie esame mes, rašantys maisto tinklaraščius. Pavartę ją, suprasite, kad sukiojimasis virtuvėje mums ne vien įprasta kasdienybė, bet ir vienas smagiausių saviraiškos būdų, pilnas vaikystės skonių ir atradimų. Pamatysite, kad mes kuriame ne šiaip maistą, o maistą su 'cinkeliu', pripildytą meilės ir teigiamų minčių. Maistą iš širdies. Maistą, kuris daugelį žmonių padaro laimingesniais. Nejausite jokio nuobodulio. Užtat pajausite daug kūrybos ir naujų skonių.  Ir daug minčių apie tuos, kam visa tai skirta... Sklaidydami šios knygos puslapius galutinai įsitikinsite, kad kiekvienas mūsų turime rimtą priklausomybę... 

Nuoširdžiai dėkoju Eglei, leidyklai "Alma littera" ir visiems likusiems knygos autoriams už unikalų leidinį.

Pavartykite, jei dar nevartėte. Knygynuose ir prekybos centruose jų jau tikrai yra. Susipažinkite, pasidžiaukite, o gal ką nors nudžiuginsite Kalėdų proga? Net jeigu tai būtų dovana sau, ji tikrai verta geros vietos knygų lentynoje...


Pasukų keksiukai su aguonomis - vienas iš mano šioje knygoje publikuotų receptų. O kaip gi be keksiukų?

Dar mokyklos laikais labai mėgau keksiukus. Varškės keksiukus su razinomis, nes kitokių nebūdavo. Pamenu, kaip kepdavom juos kartu su mama. Tik kai gamindavome namie, galėjome rinktis – su varške arba be jos. Receptas mažai kuo skyrėsi. Jei norėjosi su varške, keturis šimtus gramų grietinės, reikėdavo pakeisti dviem šimtais gramų grietinės ir dviem šimtais gramų varškės, likę produktai nesikeisdavo. Bent taip surašyta mano vaikystės receptų knygoje.

Šiandien, jei norisi keksiukų, apsisuka galva. Produktų įvairovė šeimininkių fantaziją padarė beribę. Nieko nuostabaus, juk tai vieni lengviausiai ir greičiausiai pagaminamų naminių skanėstų, tinkantys bet kokia proga, papuošiantys bet kurį stalą ir pamaloninantys patį mieliausią svečią.

Aš siūlau išbandyti lengvus, minkštus ir purius keksiukus su aguonomis. Vienus puikiausių...

Reikia: (15 – 17 keksiukų)

120 g kambario temperatūros sviesto

200 g miltų

1 šaukštelio kepimo miltelių

žiupsnelio druskos

170 g cukraus

2 didelių kiaušinių

120 ml raugintų pasukų

vienos citrinos nutarkuotos žievelės (tik geltonosios dalies)

1 šaukštelio vanilinio cukraus

4 šaukštų aguonų.

Aguonas užplikykite verdančiu vandeniu ir palikite atvėsti.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių kaitros.

Minkštą sviestą ištrinkite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišydami. Suberkite nutarkuotą citrinos žievelę.

Miltus sumaišykite su druska ir kepimo milteliais. Palaipsniui kartu su pasukomis įmaišykite į tešlą.

Įmaišykite išbrinkusias ir gerai nusunktas aguonas.

Keksiukų formą išklokite popierinėmis formelėmis ir pripildykite tešla (2/3 tūrio).

Kepkite 25 – 30 minučių.

Atvėsusius kepinius apibarstykite miltiniu cukrumi.

KEKSIUKAI SU AVIETĖMIS IR UOGIENE

Niekur nedingau, neatostogauju ir tikrai netinginiauju. Poilsiauja mano kompiuteris, kuriuo kaip tikru šeimos nariu reikia kartais pasirūpinti - išvalyti ir atnaujinti. Vienintelis džiaugsmas - senutėlis IBM, leidžiantis bent akis paganyti... Mūsų budintysis kompiuteris. Priaugęs prie virtuvės stalo krašto pasitarnauja tiems, kurie užeina virtuvėn kavos, o tuo pačiu prisėda ir laikraščių paskaityti arba pabraidyti interneto platybėse :)

O šiaip, džiaugiuosi rudeniu. Per vasarą įšilusios jūros įtakojamais puikiais orais, rudens gėrybėmis lauke ir turguje. Liūdna, nes išskrido kregždės. Viena kita kielė dar kraipo savo ilgą uodegą, bet tuoj neliks ir šių. Danguje dar nematyti masiškai išskrendančių paukščių. Ir gerai, nes, vadinasi, dar anksti, vadinasi, dar pabus gražių dienų.
Šiek tiek aprimo liūdesys į savarankišką gyvenimą išlydėjus studentą, nors gerokai tuštesni ir nykesni namai vis primena, kad kažkas pasikeitė...

Verdu daug kvapnios aviečių uogienės. Šios uogos mūsų vienos mėgstamiausiųjų, ypač jaunėlio. Kiek beišvirčiau, visuomet suvalgome ir pritrūkstame. Su avietėmis kepiau ir puikius keksiukus. Rodos, lyg ir vienu gardėsių valgytoju mažiau, bet skanėstai nuo stalo nugaravo taip pat greitai, kaip ir anksčiau. Tikriausiai, dėl to, kad su pačiomis kvapniausiomis uogomis ir dar saldžios uogienės ir traškių trupinių kepurėlėmis... 

Reikia: (12 keksiukų)
80 g minkšto sviesto
80 ml (arba 1/3 puodelio) riebaus pieno (puodelis 250 ml)
vieno didelio kiaušinio
vieno didelio kiaušinio trynio
šaukštelio cukraus su vanile
200 g miltų
150 g cukraus
1,5 šaukštelio kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
puodelio šviežių arba šaldytų aviečių (apie 130 g)
12 šaukštelių (arba tiek, kiek keksiukų) aviečių uogienės

Trupiniams:
50 g sviesto
80 g miltų
3,5 šaukšto cukraus

Minkštą sviestą ištrinkite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo. Įmuškite kiaušinį ir trynį, gerai išmaišykite.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Pakaitomis su pienu įmaišykite į tešlą.
Suberkite uogas ir švelniai permaišykite.

Trupiniams sviestą išlydykite ir sumaišykite su miltais ir cukrumi. Trinkite pirštais, kol suformuosite trupinius.

Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių kaitros.

Į keksiukų kepimo formeles, išklotas popierinėmis formelėmis, sukrėskite tešlą (pripildykite vos daugiau nei puse formelių tūrio). Tešlos paviršių išlyginkite šaukšteliu ir uždėkite po kupiną šaukštelį uogienės, o paviršių pabarstykite trupiniais.

Kepkite apie pusvalandį...

Aviečių uogienę galima keisti braškių ar kitokia mėgstama - turima. Minkšti ir puikūs keksiukai!

Šaltinis: Joy The Baker