ŠALAVIJŲ ŽIEDŲ TRAUKTINĖ

Labai myliu šalavijus, gaiviai kvepiančią žolę, gausiai žydinčią mėlynais žiedeliais. Kiekvieną vasarą gausiai prisidžiovinu šalavijų lapų, o patį krūmą, vešintį pas mane gal kokius ketvirtus ar penktus metus, apdengiu, mat žiemą linkęs apšalti, vis tik šiltų kraštų gyventojas!

Tikriausiai, visi žino, kad šalavijai labai praverčia peršalus, kosint, o ypač užkimus, kas dažniausiai aktualiausia man. Be to, jų visuomet turėtų būti moterų, vyresnių nei keturiasdešimties, namuose :) Šalavijai labai veiksmingai mažina prakaitavimą (ypač naktinį), stimuliuoja nervų sistemą ir atmintį, reguliuoja hormonų pusiausvyrą...
Žolininkas A. Vasiliauskas iš šalavijų žiedų, degtinės ir vandens pataria pasigaminti antpilo ir vartoti amžiui prailginti bei nervams gerinti :)

Karštą vasarą nepernešantiems karščių (tokiems kaip aš) siūloma ant šalavijų žiedų užpilti balto ar raudono vyno, mat toks gėrimas, geriant po keletą gurkšnelių, stimuliuoja kraujotaką :)
Aš vandens į trauktinę nepyliau, bet įbėriau papildomai rudojo cukraus. Žinokit, gavosi puikaus skonio trauktinė, į kurią dar įmaišius čiobrelių ir šiek tiek mėtų, būtų visiškai panašu į vokiškąjį Jagermeister. Gal gyvenimas ir nepailgės, bet nuotaika, tokio paskanavus, tai tikrai :)

Beje, žydint šalavijams visuomet plikau šalavijų žiedų arbatos. Nupešioju mėlynus žiedelius ir sumetu į puodelį, užpilu vandeniu ir po keletos minučių geriu kvapnią ir gardžią neįtikėtinos spalvos arbatą! 

Trauktinei reikia:
250 ml degtinės
šalavijų žiedų (tik mėlynų žiedlapių, be taurėlapių) tiek, kad degtinė juos apsemtų
2 - 3 valg. š. Demerara cukraus

Šalavijų žiedlapius suberkite į butelį, užpilkite degtine, suberkite cukrų ir gerai pakratykite. Palikite kur nors ant saulėtos palangės 7 - 10 dienų. Nukoškite ir ragaukite...

ŽYDINTYS LIETINIAI

Sako, vyrams gėlių nedovanoja, tačiau žydinčių lietinių, manau, jie tikrai neatsisakytų... O jei dar turite mažų vaikų, tai turėtų būti ne tik šventė, bet ir didžiulis džiaugsmas tokius blynus kepti drauge. Kaip suprantat, našlaitėmis pražydusiais lietiniais palydžiu pavasarį ir skiriu juos visiems vaikams bei tėčiams...

Jei šitokius lietinius keptumėt ne su darželinėmis, bet su kvapiosiomis našlaitėmis, jūsų lietiniai dar ir gaiviai kvepėtų. Įsitikinau, mat tos didžiosios našlaitės, kurias naudojau kaip "inkliuzą" blynams, gaiviai dvelkė visą laiką, kol juos kepiau. Žinoma, našlaičių žiedai turi būti švarūs ir nepurkšti. Galite naudoti ir kur nors palaukėje surinktas mažutes dirvines našlaites, ir darželines ir kvapiąsias. Šiuos lietinius kepkite ant mažesnės kaitros nei įprastai, kitaip žiedai ims svilti ir ruduoti, blynui nespėjus nei apkepti...

Reikia:
1 kiaušinio
150 ml pieno
200 ml vandens
žiupsnio druskos
1 šaukšto cukraus
30 g tirpinto sviesto
1 arb. š. vanilių esencijos ar cukraus su natūralia vanile
150 g miltų
pačių įvairiausių našlaičių žiedų

Našlaitėms kruopščiai nuskabykite kotelius (iki pat žiedo) ir susidėliokite "veidukais" į viršų, kad būtų patogiau, nes suktis reiks gan sparčiai.
Kiaušinį suplakite su pienu, vandeniu, cukrumi ir druska. Suberkite vanilinį cukrų ar vanilių esenciją ir lydytą sviestą. Galiausiai, įmaišykite miltus. Tešlą palikite, kad pabrinktų, mažiausiai 30 min.
Keptuvę įkaitinkite, šiek tiek patepkite aliejumi ir nukėlę nuo kaitros įpilkite tešlos. Kol keptuvės nepadėjote atgal ant viryklės ir tešla nespėjo sustingti, stenkitės greičiau sudėlioti našlaičių žiedus. Keptuvę grąžinkite ant viryklės ir kepkite, kol galėsite apversti. Švelniai apverskite ir gėlėtąją pusę kepkite visiškai neilgai, apie 15 - 20 s, kad našlaitės nesudegtų. Išverskite į lėkštę ir atvėsinkite. Iškepkite likusius lietinius.

Manoji keptuvė mažesnė, tad aš iškepiau apie 12 blynų. Keptuvės kaitrą reguliuokite pagal save, iš pradžių pabandykite. Ilgėliau kepkite apatinę blyno dalį, kad apvertus kepti reiktų kuo trumpiau.
Šiuos lietinius rekomenduojama valgyti aplietus našlaičių sirupu. Beje, mėlynos našlaitės sirupą nudažo neįtikėtinai ryškiai, atrodo, kad pripilta dažų...

Gražių vasaros sutiktuvių!

Idėja iš Miche Bacher knygos "Cooking with Flowers", 2013 m.

KOKOSINIS TAPIJOKŲ PUDINGAS SU ALYVŲ ŽIEDAIS

Turiu tokią knygą, pavadinimu "Cooking with Flowers" (gaminimas su gėlėmis). Negaliu nustoti jos vartyti. Piliarožių klafutis, ledai tulpių žieduose, tailandietiškos jautienos salotos su orchidėjų žiedais, sumuštiniai su nasturtėmis, kinrožių karamelė su aitriosiomis paprikomis, įvairiausių gėlių žiedlapių džemai ir taip toliau. Knyga nuostabi, ne tik akims paganyti, bet ir kasdienybei nuspalvinti.

Net nebūčiau pagalvojusi, kad valgomi gvazdikų, tulpių, viendienių, net pelargonijų žiedai... Žinoma, tai tėra tik patiekalų pagražinimas -  raviolių tešlos nuspalvinimas ir pamarginimas medetkų žiedais, į keksiukų tešlą maišomi  kiaulpienių žiedai, o į kepamą duoną ar avinžirnių salotas - saulėgrąžų žiedlapiai, bet vis vien, labai patrauklu ir žaisminga :)

Gegužės antroji pusė dvelkia vidurvasariu nors kaip gerai, kad tai dar ne vidurvasaris! Miškas kvepia žydinčiomis alyvomis, baigiančiomis žydėti ievomis, besiskleidžiančiomis pakalnutėmis, neužmirštuolėmis, šermukšniais ir viskuo, nes tikrai, žydi beveik viskas. Net naktys prie jūros tokios kvapnios, kad miegoti einu tik spiriama būsimų dienos darbų... 
Aną vėlų vakarą iš miško parsivežiau žydinčių alyvų puokštę. Žinau, daug kur jos jau baigia žydėti, tačiau gaivus pajūrio oras viską vėlina, tad pas mus pats jų žydėjimas. Gaiviais kvapais teko pakvėpinti ne vien namus, bet ir desertus :)

Knygoje apie valgomas gėles rašoma, jog alyvų žiedų skonis kaip ir kvapas - gaivus, svaiginantis ir saldus, su lengvu kartumo dvelksmu. Paskanavau, tikrai. Dažniausiai jos naudojamos salotoms gaminti, aš težinau, kad iš alyvų žiedų žmonės gamina užpiltines sąnariams trinti, gydo peršalimą, verda kvapnų sirupą (šitą išbandžiau). Autorė net suskaičiavo, jog vienas puodelis alyvų žiedų - tai maždaug 40 - 60 žiedelių be kotelių...

Tapijokos perlai mano ne visai naujas, bet atradimas iš naujo. Jei neteko girdėti, tai iš tropinio augalo manijokos šakniagumbių išgaunamas krakmolas, vienas švariausių ir visų krakmolo rūšių, neturintis glitimo. Išvirę piene, grietinėlėje, o dar geriau, kokosų piene, tie maži ar didesni skaidrūs perliukai susiburia į nepaprastai gardų desertą, labai derantį su bet kokiomis vasaros uogomis. Tik šį kart, kol uogos dar sirpsta, įmaišiau saują alyvų žiedų. Netikėta!

Reikia:
150 ml kokosų pieno
100 ml pieno arba liesos grietinėlės
1 - 2 valg. š. cukraus (pagal skonį)
50 g mažų tapijokų perlų
1 arb. š. cukraus su natūralia vanile ar vanilių esencijos
alyvų žiedų (nuo vienos ar dviejų kekių)*

*Alyvas rinkite tik švarioje, nepurškiamoje vietoje, atokiau nuo kelių. Žydinčias kekes trumpam palikite, kad išsivaikščiotų vabaliukai, tuomet kruopščiai nuskabykite nuo šakelių, nepaliekant kotelių.

Kokosų pieną ir pieną supilkite į nedidelį puodą, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų. Užvirinkite ir nuolat maišant, suberkite tapijokos perlus. Kaitrą sumažinkite ir virkite ant nedidelės kaitros apie 15 - 20 minučių, kol sutirštės, o perlai taps skaidrūs (nuolat maišykite, kad nepradėtų svilti!). Gerai atvėsinkite, įmaišykite alyvų žiedus ir sukrėskite į stiklines. Viršų papuoškite žiedais ir ragaukite!

Idėja iš Miche Bacher "Cooking with Flowers", 2013 m.