BUROKĖLIŲ SALOTOS SU ŠILAUOGĖMIS IR MARINUOTU VARŠKĖS SŪRIU

Praėjusį rudenį gaminau šilauogių salotas su kukurūzais, jos tikrai gaiviai puikios! O ar įsivaizduojate, kaip puikiai šios uogos dera su keptais burokėliais? Burokėlių visiškai nevalgo manoji vyriška draugija, o aš nei dienos neįsivaizduoju be šios daržovės, ypač vasaros pabaigoje ir ankstyvą rudenį, kai pasirodo šviežūs. Pati gardžiausia daržovė, ypač su sūryme palaikytu ir aliejumi bei prieskoniais ir gausybe česnakų marinuotu lietuvišku varškės sūriu. Pridėkite čia dar saują kitą šilauogių, pagardinkite baltųjų (ar raudonųjų, o jei turite, juodųjų) serbentų drebučiais, apibarstykite linų sėmenų sėklomis ir vualia, puikios salotos paruoštos!
Maža subtilybė, varškės sūrį, parą ar dvi palaikytą sūriame vandenyje, nusunkite ir užpilkite ne bet kokiu, o moliūgų sėklų aliejumi, kuriuo vėliau galėsite šlakstyti salotas. Tik liežuvio nenusikąskite!

Reikia:
Salotų lapelių
2 nedidelių ilgųjų keptų burokėlių *
2 saujų šviežių šilauogių
1 valg. š. linų sėmenų
marinuoto varškės sūrio
druskos ir maltų pipirų pagal skonį
baltųjų serbentų drebučių (jei turite, naudokite kitokių serbentų drebučius, svarainių džemą, o jei neturite, šlakstykite balzaminiu actu)
ypač tyro alyvuogių aliejaus (arba moliūgų sėklų, graikinių riešutų ar kitokio gardaus aliejaus)

*Burokėlius man labiau patinka kepti nei virti. Švariai nuplaunu, suvynioju į foliją (kiekvieną atskirai) ir iškepu 200 laipsnių kaitros orkaitėje. Atvėsinu, nulupu ir naudoju. Šioms salotoms renkuosi pailgus, jie saldesni ir patogūs pjaustymui.

Lėkštėje išdėliokite salotų lapelius. Burokėlius nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, sudėkite ant salotų. Ant viršaus užberkite šilauogių, trupinto varškės sūrio, linų sėmenų. Pagal skonį gardinkite druska ir maltais pipirais. Mažais kauburėliais uždėkite serbentų drebučių ir apšlakstykite aliejumi nuo marinuoto sūrio. Skanaukite su baltos duonos skrebučiais!

ŠOKOLADINIAI KEKSIUKAI SU VARŠKĖS KREMO ĮDARU

Puikūs, minkštučiai ir labai gardūs šokoladiniai keksiukai su nepasakomai švelniu varškės - grietinėlės kremo įdaru.
Kažkada nusipirkau tokį mažą daikčiuką - plastikinį gremžtuką keksiukų viduriukams išimti, net nustebau, kad būna tokių primityvių reikmenų, bet geras daiktas!

Tokio neturint, galima panaudoti sausainių formelę aukštesniais kraštais ar nedidelę plonesnio stiklo taurelę, tai visiškai nereikšminga smulkmena, tačiau keksiukai su įdaru kur kas gardesni nei paprasti... Ir kaip nesugebėjau prisiruošti tokių pabandyti!

Reikia (12 keksiukų):
150 g minkšto sviesto
150 g cukraus
3 kiaušinių
200 g juodojo šokolado
1 kupino valgomojo šaukšto riebios grietinės
120 g miltų

įdarui:
200 ml plakamosios grietinėlės
150 g varškės
1 šaukštelio vanilės ekstrakto arba cukraus su natūralia vanile
2  valg. š. miltinio cukraus (pagal skonį)

uogų ir mėtų lapelių papuošimui
miltinio cukraus pabarstymui

Šokoladą ištirpinkite vandens garų vonelėje ir palikite, kad šiek tiek atvėstų.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių kaitros.
Keksiukų kepimo formą išklokite popierinėmis formelėmis.
Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių.
Tešlai minkštą sviestą ištrinkite su cukrumi ir tryniais iki purumo. Sudėkite grietinę, supilkite lydytą šokoladą ir vėl gerai išmaišykite.
Baltymus išplakite iki standžių putų.
Į tešlą įmaišykite miltus. Galiausiai, švelniais judesiais įmaišykite plaktus baltymus.
Tešlą iš kart sukrėskite į popierinėmis formelėmis išklotą kepimo formą (pripildant 2/3 tūrio) ir pašaukite kepti. Kepkite apie 20 - 25 minutes, kol dailiai pakils. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.
Įdarui grietinėlę išplakite su miltiniu cukrumi ir vanilės ekstraktu. Švelniai įmaišykite varškę ir sudėkite į konditerinį maišą didesniu antgaliu.
Atvėsusių keksiukų viduriukuose atsargiai išpjaukite nedidelę ertmę (o jei turite, pasinaudokite specialiu gremžtuku ar paprasčiausia taurele) ir pripildykite įdaro, šiek tiek jo užpurkšdami ir ant viršaus. Papuoškite uogomis, mėtų lapais ir pabarstykite miltiniu cukrumi...

VARŠKĖS KEKSIUKAI SU RABARBARAIS

Šiuos keksiukus galite kepti su kremine varške, kaip daug kas daro, tačiau aš labai mėgstu tradicinę lietuvišką varškę, tad dažniausiai naudoju ją. Truputėlį užsisvajojau, nes miltų pribėriau per daug, tai keksiukus iškepiau truputėlį kietesnius, nei turėjo būti. Tačiau, jei jūs maišydami tešlą nesvajosite arba ne, geriau svajokite, tik beriamus miltus tiksliai pasverkite ir naudokite, kiek nurodyta (deja, aš to daryti nemėgstu, dažnai tešlos kietumą reguliuoju "iš akies", kuri kartais nebūna tiksli) ir iškepsite minkštus ir gardžius varškės keksiukus su rabarbarų rūgštele, kurią aš labai mėgstu. O jei dar ant keksiuko uždrėbsite maskarponės, sumaišytos su troškintais rabarbarais, puota garantuota!

Reikia (14 keksiukų):
apie 150 g nuluptų rabarbarų
1 vanilių ankšties
150 g minkšto sviesto
135 g  cukraus (aš pastaruoju metu visur naudoju rudąjį)
2 kiaušinių
150 g kreminio sūrio arba varškės
95 ml pasukų
225 g miltų
1 arb. š. kepimo miltelių

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių kaitros.
Rabarbarus supjaustykite mažais gabalėliais.
Vanilių ankštį perpjaukite išilgai ir išgremžkite minkštimą (pačią ankštį įsmeikite į sandarų stiklainį su cukrumi ir palikite, po kurio laiko turėsite kvapnaus cukraus!)
Sviestą išsukite su cukrumi iki purumo. Sudėkite vanilių ankšties minkštimą, po vieną sumuškite kiaušinius.
Įmaišykite varškę, supilkite pasukas.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir pamažu, švelniai įmaišykite į tešlą. Suberkite rabarbarus ir dar kartą išmaišykite. Kepimo formą išklokite popierinėmis formelėmis ir sukrėskite tešlą (2/3 formelės tūrio). Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 25 minutes, kol vos paruduos ir dailiai pakils.

Maskarponės kremui keletą rabarbarų kotų patroškinkite su cukrumi, kol sutirštės ir atvėsinę, pagal skonį įmaišykite į maskarponės sūrį.

Skanaus!

Pagal Ninas kleiner food blog

ŠOKOLADINIAI KEKSIUKAI SU VARŠKE

... ir juodaisiais serbentais.

Iš tikrųjų, tai pagerinta štai šio pyrago versija. Kai jį atradau, tokį minkštą, sodriai šokoladinį, pritvinkusį drėgmės ir juodųjų serbentų rūgštelės, vasarą visuomet į šaldiklį įmetu gerą pusmaišį šių kvapnių uogų.
Šią žiemą tokį skanėstą pagerinau varške (aš didelė tradicinės lietuviškos varškės gerbėja) ir kepiau kekso bei keksiukų pavidalu. Ne vieną, o kokius tris ar keturis kartus, įvairiausių švenčių proga. Vaišinau kaimynus, siunčiau studentams, o mūsų namų vyrai vienu balsu lyg katinai miaukė, jog tai geriausia, ką esu kepusi... Kokie jie primityvūs :)
Nepaisant to, kad aš su tuo nevisiškai sutinku, vistiek manau, kad moterys, norinčios pamaloninti savo vyrus, sveikinsiančius jas rytoj su gražiu pavasariu, turėtų iškepti jiems šių skanėstų, nesvarbu, kokiu pavidalu :) Jei neturite šaldytų juodųjų serbentų, tiks vyšnios, spanguolės ar avietės, šių galima rasti parduotuvėje. Su artėjančiom šventėm!

Reikia: (vienam didesniam keksui arba 16 - 17 keksiukų)
150 g sviesto
150 g rudojo cukraus
3 kiaušinių
200 g juodojo šokolado (kuo kartesnis, tuo geriau)
100 g miltų
žiupsnelio druskos
150 g šaldytų juodųjų serbentų
1 valg. š. tamsios nesaldintos kakavos
0,5 arb. š. kepimo miltelių
miltinio cukraus pabarstymui

varškės masei:
180 g varškės (1 lietuviško pakelio)
30 g sviesto
50 g cukraus
1 valg. š. miltų
1 kiaušinio

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių kaitros.

Uogas išimkite iš šaldiklio ir palikite kambario temperatūroje.

Šokoladą ištirpinkite vandens garų vonelėje ir šiek tiek atvėsinkite.

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir kakava.

Varškės masei varškę ištrinkite su cukrumi ir kiaušiniu, įpilkite lydyto sviesto. Įberkite miltų ir gerai išmaišykite.

Šokoladinei masei minkštą sviestą išsukite su cukrumi iki purumo. Po vieną įmuškite kiaušinius, labai gerai išmaišydami po kiekvieno. Supilkite lydytą šokoladą.
Pamažu, maišydami švelniais judesiais, įmaišykite miltų mišinį. Suberkite uogas ir greit permaišykite.

Jei tai bus keksas, kekso formą išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite maždaug puse šokoladinės masės. Ant viršaus sudėkite varškės masę, o ant jos - likusią šokoladinę dalį. Viską pamakaliuokite mediniu pagaliuku ar šaukštelio galu ir pašaukite kepti. Kepkite apie 30 - 40 minučių, tik neperkepkite. Pyragas turi likti minkštesnis viduje. Atvėsinkite ir pabarstykite miltiniu cukrumi.

Jei tai bus keksiukai, keksiukų formą išklokite popierinėmis formelėmis. Į kiekvieną jų įdėkite po kupiną šaukštelį varškės masės (jos turi būti mažiau nei šokoladinės), o ant viršaus arba šalia (kaip geriau pasiseks) po didesnį šaukštą šokoladinės masės. Tešla turėtų užimti 2/3 kiekvienos formelės. Tešlos nemaišykite, tiesiog sudėję, pašaukite kepti. Kepkite trumpiau nei keksą, apie 20 - 25 minutes. Iškepusius atvėsinkite ir pabarstykite miltiniu cukrumi.

Šaldytas uogas prieš gaminant, geriau atitirpinti, bus lengviau įmaišyti, nes įbėrus šaldytas, tešlą reikia kaip mat krėsti į formą ir pašauti kepti, antraip, uogos sustingdo ją į sunkiai maišomą akmenį...

ORKAITĖJE KEPTAS BLYNAS SU VARŠKE IR VYŠNIOMIS

Sočioms Užgavėnėms!
Iškepamas labai greit ir paprastai. Šitoks blynas skaniausias ką tik išlindęs iš orkaitės, dar karštas supjaustytas ir aplietas švelniai paplakta grietinėle, lydytu šokoladu, karamele ar karamelizuotais vaisiais. Tačiau iš tokio blyno - plokštainio, recepto proporcijas padvigubinus ir iškepus didžiulėje skardoje, galima suformuoti puikius bokštelius ar net visą tortą. Tereikia supjaustyti dailiais kvadratėliais ir pertepti plakta grietinėle. Arba dar šiltą ištepti mėgstamu įdaru ar uogiene ir susukti kaip vyniotinį... 

Reikia:
300 ml pieno
100 g varškės
50 g lydyto sviesto
2 kiaušinių
200 g miltų
nubraukto šaukštelio kepimo miltelių
1 valg. š. cukraus
1 arb. š. cukraus su vanile
žiupsnelio druskos
2 valg. š. vyšnių iš uogienės ar sirupo
miltinio cukraus ir kakavos pabarstymui
gabalėlio sviesto skardai ištepti

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių kaitros.
Kiaušinius išplakite su cukrumi. Įpilkite lydyto sviesto, įdėkite varškės ir gerai išmaišykite.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir vaniliniu cukrumi.
Pakaitomis į tešlą pilkite pieno ir berkite miltų mišinį. Nenustokite maišyti, kol nesubersite visų miltų ir nesupilsite viso pieno.
Paruoštą tešlą palikite bent 20 - 30 minučių pabrinkti.
Supilkite į kepimo popieriumi ir sviestu pateptą skardą (manosios kraštinės 30 cm ir 24 cm), tolygiai paskirstykite, išlyginkite paviršių ir suberkite nuvarvintas vyšnias. Pašaukite kepti. Kepkite apie 20 - 30 min. (neperkepkite!). Dar karštą išimkite su popieriumi iš skardos,

... supjaustykite kvadratėliais ir pabarstę miltiniu cukrumi bei trupučiu kakavos, patiekite. Labai gardūs aplieti nesaldinta grietinėle:)

Šlovė Kazimierams!

Šaltinis: Knyga "Blynai ir vafliai", 2008 m.

MORKŲ MEDUOLIS SU VARŠKĖS KREMU

Mano Žaliosios Kalėdos praėjo ramiai. Ir nors lauke intensyviai kalasi tulpės, brinksta krūmų pumpurėliai, želia čiobreliai, net agurklės, laukiam Naujųjų... Tikiuosi, kad Jūs šventes taip pat praleidote ramiai, su pačiais mieliausiais ir artimiausiais žmonėmis. Prilinkėjote jiems visa ko geriausio, pridovanojote pačių nuoširdžiausių dovanų. Be jokios, abejonės, prigaminote pačių skaniausių valgių...
Linkiu, kad artėjantys metai būtų turtingi dvasine ramybe, artimųjų palaikymu, naujų vilčių ir troškimų išsipildymu. Raskite laiko sau ir savo mylimiausiems. Ir būkite sveiki...

Lyg šventinis palinkėjimas - gardus meduolinis morkų pyragas, su turtingu varškės pertepimu. Tokį galite kepti apvalų, pagaminsite prabangų tortą. Jei nepatinka meduoliniai prieskoniai, juos pakeiskite vaniliniu cukrumi ar vanilės esencija. Arba įberkite žiupsnelį malto cinamono...

Reikia:
pyragui:
apie 350 g smulkia burokine trintuve tarkuotų morkų
4 M dydžio kiaušinių
100 g rudojo cukranendrių cukraus
100 g medaus
100 g maltų žemės riešutų (galima keisti maltais migdolais)
150 g miltų
1 arb. š. kepimo miltelių
0,5 arb. š. sodos
1 arb. š. prieskonių mišinio meduoliams (arba 2 arb. š. cukraus su natūralia vanile)
100 ml augalinio aliejaus (aš naudojau skystą ghee sviestą)
žiupsnelio druskos

pertepimui:
360 g varškės (2 pakeliai po 180 g)
190 g maskarponės sūrio
250 ml plakamosios grietinėlės (galima keisti tiršta grietine)
2 arb. š. cukraus su vanile
3 - 5 valg. š. saldinto kondensuoto pieno

meduoliniam prieskonių mišiniui:
30 g malto cinamono
15 g malto kardamono
20 g malto pankolio
5 g maltų gvazdikėlių
2 g maltų kvapiųjų pipirų
2 g maltų juodųjų pipirų
5 g maltų muskato riešutų
20 g maltų cukruotų apelsino žievelių

Prieskonius, skirtus meduoliniam mišiniui, sumaišykite. Sudėtines dalis keiskite pagal pomėgį ar poreikį.

Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių kaitros.

Pyragui kiaušinius išplakite dubenyje su žiupsneliu druskos, cukrumi ir medumi (jei jūsų medus tirštas, prieš plakdami su kiaušiniais, pašildykite jį vandens garų vonelėje). Plakite, kol gausite tirštą, purią ir putotą masę. Pamažu supilkite aliejų, suberkite tarkuotas morkas.
Miltus sumaišykite su maltais riešutais, prieskoniais, kepimo milteliais ir soda. Sausąjį mišinį švelniai įmaišykite į skystąją dalį. Gautą masę padalykite į dvi dalis. Vieną jų paskleiskite kvadratinėje kepimo formoje (manosios formos kraštinė 20 cm), išklotoje kepimo popieriumi ir pašaukite kepti. Kepkite apie 20 - 25 minutes. Taip pat iškepkite ir antrąjį tešlos lakštą.
Nuo pyrago lakštų nulupkite kepimo popierių ir gerai atvėsinkite. Kiekvieną jų perpjaukite per pus, gausite keturis storus stačiakampius gabalėlius.

Pertepimui varškę ištrinkite su maskarponės sūriu, ir iki lengvų putų paplakta grietinėle (arba grietine). Pagal skonį pasaldinkite kondensuotu pienu (galite pabarstyti aguonomis, apelsinų žievele arba kapotais riešutais).

Pertepimo masę padalinkite maždaug į tris lygias dalis ir storai aptepkite kiekvieną pyrago stačiakampį.

Aplyginkite kraštus, paviršių apliekite glajumi iš citrinos sulčių ir miltinio cukraus su truputėliu kakavos (aš įbėriau šiek tiek saldžiavaisio pupmedžio miltelių)  ar lydytu šokoladu bei papuoškite. Prieš patiekiant, būtinai palaikykite vėsiai bent 3 - 4 valandas, kad sudrėktų. Skaniausias kitą dieną...

Gražių švenčių!

Adaptuota pagal Nami-nami

VARŠKĖS KEKSAS SU KRIAUŠĖMIS IR SALDŽIAVAISIO PUPMEDŽIO MILTELIAIS

Savaitgalį pajūrio miške lijo gilėmis :) Tikrąja to žodžio prasme, šiemet jos sveikos ir jų labai daug. Pučiant vakariui, jos negailestingai ir skaudžiai krito man ant nugaros. Dabar pats metas giliauti, jei ketinate pasigaminti gilių kavos. Aš negalėjau sustoti, prisirinkau didžiulį maišą...

Dar savaitgalį kepiau rudenišką pyragą. Su egzotikos dvelksmu. Drėgną ir kvapnų, su varške, sultingomis kriaušėmis ir saldžiavaisio pupmedžio milteliais. 
Jei tiksliau, saldžiavaisis pupmedis arba saldžioji ceratonija, dar šv. Jono medžiu arba verčiant iš anglų kalbos, karobu (angl. "carob") vadinamas. Šilumamėgis, augantis Viduržemio jūros regione. Pupinių šeimos augalas, užauginantis didžiules ankštaras, pilnas maistingų sėklų.

Nuotrauka iš Vikipedijos

Sakoma, kad kiekvienos sėklos svoris yra vienodas, todėl anksčiau išdžiovintos jos buvo naudojamos sveriant auksą ar brangakmenius. Iš ceratonijos vardo kildinamas žodis "karatas". Bet svarbiausia, kad saldžiosios ceratonijos sėklos gausios baltymų, kalcio, geležies ir skaidulinių medžiagų.O dar įdomiau, kad džiovintos ir sumaltos šios sėklos primena kakavą ir naudojamos šokoladui gaminti, pyragams, sausainiams ir keptiems obuoliams pagardinti. Truputį saldžios. Tinka vaikams. Gardu su šiltu pienu, truputį įbėrus kardamono. Ajuverdoje šie milteliai naudojami kaip priemonė nuo kūdikių viduriavimo...

Pabandžiau įmaišyti į kriaušių - varškės keksą, pyragas labai patiko ragavusiems :) Rudasis cukranendrių cukrus ir karobo milteliai suteikė šiek tiek kakavos, šiek tiek karamelinio skonio. Rekomenduoju!

Reikia:
210 g miltų
85 g rudojo cukranendrių cukraus
130 g cukraus
115 g minkšto sviesto
200 g varškės (naudojau parduotuvinę)
3 kiaušinių
nubraukto šaukštelio kepimo miltelių
šaukštelio cukraus su vanile
2 valg. š. saldžiavaisio pupmedžio (karobo) miltelių
2 sultingų kriaušių
miltinio cukraus viršui apibarstyti

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių kaitros.
Kriaušes nulupkite, išpjaukite šerdis ir supjaustykite storesnėmis skiltelėmis.
Minkštą sviestą iki purumo ištrinkite su abiejų rūšių cukrumi. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišydami. Įmaišykite varškę (geriau pertrintą).
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, vaniliniu cukrumi ir karobu. Įsijokite į tešlą ir švelniai išmaišykite.
Kekso formą išklokite kepimo popieriumi ir sukrėskite tešlą. Susmaigstykite kriaušes ir pašaukite kepti. Kepkite apie 40 - 50 minučių.
Gerai atvėsinkite ir apibarstykite miltiniu cukrumi.

Labai skanus su balta kava...

Adaptuota pagal Kitchen Fast

P.S. saldžiavaisio pupmedžio miltelių arba karobo galima nusipirkti parduotuvėse "Aliejus".

DVISLUOKSNIS VARŠKĖS PYRAGAS...

... Su mėlynėmis, šių puikių uogų sezono, o gal net vasaros pabaigai...

Šiam pyragui iškepti prireiks laiko ir pastangų, tačiau jis vertas kiekvienos, su meile praleistos akimirkos virtuvėje. Kad ir kaip bebūtų gaila, baigiasi mėlynės (gal tik dzūkai dar kažkiek džiaugsis šiomis uogomis), į pabaigą ir vasara, kuri šiemet tikrai buvo nuostabi. Šiemet šeimos vyrų prašymu, išviriau keletą stiklainiukų mėlynių džemo, tokios uogienės nebuvau virusi jau labai daug metų.
Nesu tradicinių sūrio pyrago mėgėjų. Pamačiusi šį, neatsilaikiau pyrago sluoksnelių žavesiui ir minties, kad varškė labai dera su mėlynėmis. Apskritai, man labiau patinka tradicinės lietuviškos varškės skanėstai, todėl ir šį pyrago receptą šiek tiek adaptavau, pritaikiau lietuviškai rinkai :)

Pyrago pagrindui naudojau ne sausainius, kaip įprasta, bet trupintą šakotį. 
Varškės masei maišiau įprastą lietuvišką naminę drėgną, kreminės tekstūros varškę (tokią perku pas ūkininką) su maskarponės sūriu. Puikiai tiks kreminė varškė, skirta sūrpyragiams arba įprasta riebesnė pertrinta varškė...
Na, ir žinoma, puikiajam mėlynių sluoksniui reikia naudoti šviežias trintas mėlynes. Aš sunaudojau ką tik išvirto džemo likutį ir įmaišiau gerą saują stambių šilauogių...

Reikia:
pagrindui:
170 g sviestinių sausainių (naudojau tiek pat šakočio)
60 g lydyto sviesto

varškės sluoksniui:
500 g pertrintos varškės (arba kreminės varškės)
380 g (du indeliai po 190 g) maskarponės
puodelio šviežių mėlynių + 2 valg. š. cukraus (naudojau 4 kupinus šaukštus tiršto mėlynių džemo)
180 g cukraus
2 arb. š. cukraus su vanile
4 kiaušinių
3 valg. š. miltų
didelės saujos šviežių šilauogių (galima keisti mėlynėmis arba iš vis nedėti)

viršui:
5 valg. š. tirštos grietinės
3 valg. š. cukraus

Pagrindui sausainius sutrinkite elektriniu trintuvu arba sumalkite, sumaišykite su lydytu sviestu ir paskleiskite kvadratinėje kepimo formoje, išklotoje kepimo popieriumi (kepimo formos kraštinė 20 cm).
Jei naudosite šakotį, jį sutarkuokite burokine trintuve, taip pat sumaišykite su lydytu sviestu ir paskleidę formoje, išlyginkite paviršių šiek tiek paspausdami šaukštu.

Uogas sutrinkite su cukrumi.
Varškę sumaišykite su maskarponės sūriu ir gerai išsukite su vaniliniu cukrumi ir cukrumi. Nuolat maišydami, po vieną įmuškite kiaušinius. Įmaišykite du šaukštus miltų (vieną palikite).
Varškės masę padalinkite pusiau. Vieną pusę sumaišykite su trintomis uogomis (arba mėlynių džemu) ir likusiu šaukštu miltų. Suberkite šilauoges.

Kitą pusę palikite baltą.

Orkaitę įkaitinkite iki 250 laipsnių kaitros.

Ant sausainių pagrindo šaukštu paskleiskite baltąją varškės dalį. Paviršių išlyginkite.
Švelniai, per daug neužkabindami baltojo sluoksnio, ant viršaus paskleiskite mėlynąją masę. Paviršių taip pat išlyginkite. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 10 minučių. Tuomet kaitrą sumažinkite iki 100 laipsnių ir kepkite dar apie valandą.
Kepimo laikui artėjant prie pabaigos, grietinę ištrinkite su cukrumi. Pyragą išimkite iš orkaitės (orkaitę išjunkite) ir paviršių lygiu sluoksneliu aptepkite grietine. Vėl greit pašaukite į dar šiltą orkaitę ir palikite valandai, kol atvės. Orkaitės dureles palikite praviras.

Išimkite pyragą iš orkaitės ir jei dar šiltas, gerai atvėsinkite. Padėkite keletui valandų (visų geriausia - nakčiai) į šaldytuvą.
Atšalusį supjaustykite norimo dydžio gabalėliais... Skanaus!

Adaptuota pagal Cucina della Felicita

LINKSMIEJI PINGVINUKAI

Balandžio 25-oji - Pasaulinė pingvinų diena. Panašiai šiuo metu Antarktidoje prasideda žiema ir didžioji pingvinų migracija, kai šie nuostabūs paukščiai palieka vandenyną ir keliauja tūkstančius kilometrų į žemyno gilumą tam, kad susiporuotų ir padėtų kiaušinius :)

Šiai progai siūlau ne tik gardžius, bet ir labai žavius užkandukus  alyvuogių mėgėjams. Kad juos pagaminti, teks truputėlį pavargti, bet ko gi nepadarysi dėl mielų svečių :) Receptą ruošiau žurnalo "Debesys" 2013 m. pavasario numeriui, kai už lango buvo dar daug sniego...

Reikia:

30 didelių juodųjų alyvuogių be kauliukų

30 mažesnių juodųjų alyvuogių be kauliukų

100 g fetos sūrio

50 g varškės

1 skiltelės česnako

druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį

1 vidutinės morkos

keletos svogūnų laiškų

keletos krapų šakelių

30 vnt. medinių dantų krapštukų

Fetos sūrį sutrinkite ir sumaišykite su varške. Pagal skonį pagardinkite druska ir maltais pipirais. Įmaišykite trintą česnaką.

 Morką nuskuskite ir supjaustykite griežinėliais. Kiekvienam griežinėliui šiek tiek nupjaukite šonelius ir išpjaukite mažus trikampėlius. Tai pingvinukų kojos.

Paruoškite pingvinukų pilvelius. Stambesnes alyvuoges perpjaukite pusiau. Ant vienos alyvuogės puselės uždėkite rutuliuką sūrio - varškės masės ir užspauskite antrąją pusele taip, kad matytųsi baltas pilvelis. Tą patį padarykite su likusiomis alyvuogių puselėmis.

Galvytėms į mažesniųjų alyvuogių kauliuko angas įsprauskite po mažą morkos gabaliuką. Kiekvieną alyvuogę skersai persmeikite mediniu dantų krapštuku.

Surinkite pingvinukus: ant kiekvieno morkos griežinėlio padėkite po stambesnę alyvuogę su sūriu iš viršaus persmeigdami paruoštąja mažesniąja alyvuoge. Smeikite iki pat morkos, pingvinuko galvą švelniai pristumdami prie pilvelio.

Paruoštiems pingvinukams užriškite „šalikus“, per mažesniąsias alyvuoges – galveles pernerdami svogūno laišką ar krapo stiebelį.

Pingvinukai pasiruošę puotai. Sudėkite juos į lėkštę ir patiekite.

Šiuos užkandukus ruoškite prieš pat patiekdami. Skaniausi ir dailiausi tik šviežūs.

KONDENSUOTO PIENO KEKSIUKAI SU VARŠKE IR RAZINOMIS

Labai smagu vėl tvirtai atsistoti ant abiejų kojų ir "pasinerti" į gyvenimą. Į pavasarį, pilną saulės ir gaivaus oro.  Nors dar kamuoja greitas nuovargis, bet su dideliu malonumu "kišu rankas į žemę" :) Auginu gėlių daigelius, sėju bazilikus, čiliukus ir levandas. Klausausi varnėnų čiulbėjimo, uostau pirmuosius žiedelius...

... bandau minti dviračiu. Poilsio akimirkomis geriu saulės geltonumo kvapnią pradedančių žydėti gluosnių kačiukų arbatą.

Ir jums labai rekomenduoju. O jei dar su puikiais varškės keksiukais, pasaldintais kondensuotu pienu ir pagardintais razinomis, iš vis, puiki nuotaika garantuota... 

Reikia: (apie 20 keksiukų)
3 kiaušinių
indelio (397 g ) saldinto kondensuoto pieno
300 g varškės
120 g sviesto
220 g miltų
1,5 šaukštelio kepimo miltelių
šaukštelio cukraus su vanile
dviejų saujų geltonųjų razinų

Kondensuotą pieną išsukite su kiaušiniais, įmušdami po vieną. Supilkite išlydytą sviestą ir gerai išmaišykite ar išplakite. Sudėkite varškę ir išsukite iki vientisos, purios masės.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi. Palengva, dalimis švelniais judesiais įmaišykite į skystąją tešlą. (Miltų niekuomet į tešlą negalima įmaišyti smarkiai plakant ar sukant iš peties. Miltus, kaip minėjau, reikia tik įmaišyti, geriausiai šaukštu, švelniais sukamaisiais judesiais. Nuo to kartais priklauso tai, kodėl sukrenta kepami pyragai).
Suberkite razinas ir dar kartą švelniai permaišykite.

Kepimo formą išklokite popierinėmis formelėmis ir sukrėskite tešlą (2/3 formelės tūrio).

Kepkite 190 laipsnių kaitros orkaitėje apie 20 - 25 min. iki gelsvo rudumo.

Iškepusius gerai atvėsinkite ir pabarstykite miltiniu cukrumi..