AGURKŲ GRIEŽINĖLIAI ŽIEMAI

Pikantiški.

Atvežė man tuntą kaimiškų agurkų. Tokių didelių lyg gerai nupenėti paršeliai. Sako, pasidaryk žiemai. Na jau, galvoju, tokių paršų į stiklainį tikrai nesukišiu. Dalį suvalgėm (jau su medum prisilaižėm!), dailiausius užraugėm šiaip, o iš didžiausių prisiminiau, kad galima padaryt "macnią" užkandą prie mėsos ir nemėsos...Marinuoti, tik tiek, kad pjaustyti. Darydavo kažkada, prieš daug daug metų, mano mama ir būtent iš labai didelių, kai daugiau nieko su jais neprigalvosi.

Taigi, proporcijos būtų tokios:

4 kg šviežių stambių (galima ir įprastų) agurkų;

1 stiklinė cukraus;

3 nubraukti šaukštai rupios druskos;

3 stiklinės vandens;

0,75 stiklinės acto (9%);

0,5 stiklinės aliejaus;

maždaug 10 skiltelių česnako (galima ir daugiau, aš juos labai mėgstu, tai ir negailiu);

poros lauro lapelių;

apie 10 -15 juodųjų pipirų žirnelių;

po saują šviežių krapų ir petražolių;

žiupsnelis rupiai maltų džiovintų čili ar šviežio čili pagal skonį (galima iš vis nedėti, kas nemėgsta, bet tas aštrumėlis uh, koks geras).

Nuplautus agurkus supjaustom stambesnėm riekelėm (0,5 - 0,8 cm), sudedam į puodą. Užberiam druskos, cukraus, čili pipirų, sudedam riekelėmis pjaustytus česnakus, kapotas petražoles ir krapus, suberiam juoduosius pipirus, lauro lapus, užpilam vandens ir atsargiai išmaišom. Pabaigoje supilam actą ir aliejų, vėl pamaišom ir paliekam uždengtam puode bent jau dvylikai valandų (ar parai).

O kvepia, o skanumėlis! Per naktį agurkėliai truputį parūgsta, truputį pasimarinuoja, tad kitą dieną galima valgyti tiesiai iš puodo. Tokie -  puikus garnyras prie mėsos, ypač keptos ant žarijų... Na, bet neįsijaučiam, nes darom salotas žiemai. Pasiruošiam stiklainius (švariai išplaunam valgomąja soda ar iškaitinam, čia jau kaip kas...), užkaičiam puodą su agurkais, ir pakaitinam iki užvirimo. Virinti nereikia. Karštus agurkus sudedam į stiklainius ir užpilam puode esančiu marinatu. Užsukam ir paliekam parai "aukštyn kojomis". Paslepiam vėsesnėn vieton ir pamirštam iki šaltojo metų laiko.....:)