PURI DUONELĖ SU POMIDORAIS, SVOGŪNAIS...

...Brie sūriu, alyvuogėmis ir žolelėmis. Arba tiesiog Focaccia, jei patinka itališkai.

Patinka man kepti ką nors iš mielinės tešlos, kai taip šilta. Tešla kyla greitai ir gausiai. Kepiniai gaunasi minkšti, purūs ir skanūs...

Tešlai:

1 stiklinė drungno vandens;

1 pakelis sausų mielių (7 g);

0,5 šaukštelio skysto medaus;

1/4 stiklinės aliejaus;

šaukštelis jūros druskos;

3 stiklinės duonos miltų (812D).

Viršui:

gabaliukas sviesto;

7 - 8  galvutės šviežių, jaunų, mažų svogūnų (arba 3 įprastos, vidutinės galvos);

0,5 šaukštelio rupios jūros druskos;

žiupsnis maltų juodųjų pipirų;

apie 200 - 300 g mažųjų pomidorėlių (vynuoginių);

200 g juodųjų alyvuogių (be kauliukų);

100 - 200 g minkšto brie sūrio;

žiupsnis kapotų žolių: rozmarino, šalavijo, čiobrelių;

aliejaus paviršiui.

Drungną vandenį sumaišyti su mielėmis ir medumi. Palikti 5 - 10 minučių, kol suputos. Supilti aliejų ir druską. Virtuviniu plakikliu su tešlos antgaliais lėtai plakant, palaipsniui supilti miltus. Plakti didesniu greičiu, kol tešla susiformuos į rutulį, atšoks nuo indo kraštų ir taps vientisa (apie 5 minutes):

Tešla turi išlikti labai minkšta ir, jei minkyti rankomis - lipni. Suformuoti į rutulį, uždengti plėvele ir palikti, kol pakils dvigubai arba maždaug valandai (tokiu oru, kaip dabar, tereikia vos pusvalandžio):

Pasiruošti produktus viršutiniam sluoksniui. Svogūniukus susipjaustyti pusiniais žiedeliais, pomidorus puselėmis ar ketvirčiais, sūrį kubeliais.

Svogūnus pakepinti  svieste su druska ir pipirais, kol taps minkšti. Atvėsinti. Tešlą išversti į aliejumi pateptą nedidelę skardą ir aliejumi išteptomis rankomis suploti, suformuojant vienodo storio kvadratą:

Pridengti plėvele ir palikti šiltai, kad pakiltų dar pusvalandžiui. Tuomet ant tešlos paviršiaus sudėti keptus svogūnus, išdėlioti pomidorus, sūrį, alyvuoges. Užbarstyti kapotomis žolelėmis bei rupia jūros druska. Galima paberti aštresnių pipirų. Apšlakstyti aliejumi.

Pašauti į 200 laipsnių kaitros orkaitę pusvalandžiui, kol iškils ir gražiai paruduos.

Šiek tiek atvėsinti ir patiekti supjaustytą kvadratėliais. Labai skanu atvėsusį vakarą, po karštos dienos prie stiklo šalto alaus....:)

Variacijos pagal čia.