VIŠTIENOS KEPENĖLIŲ PAŠTETAS

Turbūt kiekvienas turi savąjį pašteto gamybos būdą. Su parduotuviniais nėr ko ir lyginti. Kai kartais užsimaniusi pašteto, prekybos centruose pažiūriu jo sudėtį, beveik visada dedu atgal. Arba, kai labai norisi ar reikia, imu užsimerkusi ir negalvoju. Tik žinau, kuris mano skoniui mielesnis ir tiek. Užtat naminio galima valgyti ir valgyti...Ypač, kai daržovės ir kiti reikalingi pagardai prasideda mano mėgstamu žodžiu "šviežia", kas reiškia ką tik iš daržo ar šios vasaros derliaus.

Gal nieko nauja ar nieko ypatinga, tiesiog aš viską sudedu į skardą ir iškepu vienu kartu....

Reikia:

200 - 300 g vištienos kepenėlių;

10 mažų šviežių svogūnų galvučių (arba viena - dvi didesnės įprastos galvos);

pora skiltelių šviežio česnako;

česnakinės druskos;

dvi šviežios morkos;

100 g plonai supjaustytos šoninės juostelių;

sauja šviežios čiobrelių žolės;

taurelė brendžio;

pagal skonį druskos ir maltų pipirų;

gabalėlio sviesto;

aliejaus.

Kepenėles nuploviau, sutvarkiau (kiek įmanoma, nupjausčiau plėves) ir apibarsčiau česnakine druska. Sudėjau į aliejumi pašlakstytą skardą. Nuvalytas morkas ir svogūnus supjausčiau stambesniais gabalėliais ir kartu su česnakais išdėliojau šalia. Įterpiau šoninės juosteles. Apibarsčiau čiobreliais. Dar pašlaksčiau aliejumi ir įdėjau kepti į 200 laipsnių kaitros orkaitę 10 - 15 minučių arba kol suminkštėjo morkos.

Baigiant kepti, šliukštelėjau brendžio ir dar palikau keletai minučių. Išėmus iš orkaitės, ataušinau ir viską, kas buvo skardoje sumaliau mėsmale. Supyliau kepimo skysčius. Gerai išsukau šaukštu, dar pagal skonį pagardinau druska (nuo šoninės beveik nereikėjo), pipirais. Sukrėčiau į puodelius ir užpyliau lydytu sviestu. Viskas!