CITRININIS MANŲ KRUOPŲ PYRAGAS

Arba Revani (ρεβανί), jei graikiškai.
 
Žinau, kad Graikijoje populiarūs pyragai iš manų kruopų, užpilti citrusinių sirupu. Vienur dar primaišoma miltų, kitur ne. Su maltais migdolais. Arba su kokosu. Arba su medumi. Kai kur su cinamonu, kai kur be. Žodžiu, variacijų daug. Aš naudojau citrinas ir vietoj migdolų įmaišiau įvairių riešutų mišinį. Šis - be miltų, tik su manų kruopomis. Neįprastas, bet skanus, toks rupus ir minkštas, pritvinkęs drėgnos rūgštelės, kuri labai tinka...

Reikia:

125 g sviesto;

0,5 stiklinės cukraus;

1 apelsino (naudojau citriną) tarkuotos žievelės (tik geltonosios dalies);

2 kiaušinių;

2 a. š. apelsinų likerio (nenaudojau);

1 puodelio maltų migdolų (rupiai sumaliau puodelį riešutų mišinio);

1 puodelio manų kruopų;

1 a. š. kepimo miltelių;

1 a. š. malto cinamono.

Sirupui:

1 puodelio apelsinų sulčių (naudojau 0,5 puodelio citrinos sulčių, iš dviejų citrinų);

0,5 stiklinės cukraus.

Minkštą sviestą ištrinti su cukrumi ir citrinos žievele iki purumo. Po vieną įmušti kiaušinius, išplakant po kiekvieno. Supilti likerį. Riešutus sumaišyti su manų kruopomis, kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi. Sausą mišinį švelniai įmaišyti į kiaušinių - sviesto masę. 

Kepti 180  laipsnių kaitros orkaitėje apie 30 - 40 min. Likus maždaug 15 minučių iki kepimo pabaigos, citrinų sultis supilti į puodą su cukrumi ir maišant užvirinti. Pavirinti ant mažos kaitros penketą minučių ir ataušinti. Ką tik iškeptą pyragą iš kart užlieti paruoštu sirupu. Ataušinti. Viršų pabarstyti kapotais riešutais ar perliniu cukrumi, kaip aš. Skanaus!

Adaptuota pagal čia.