MARINUOTI RIDIKĖLIAI

Seniai ketinau pabandyti. Buvo aišku, kad paprasta, bet kad taip gardu, nebūčiau pagalvojusi. Įprasta marinuoti agurkus, pomidorus ir daug kitokių daržovių, o kodėl gi masiškai nemarinuojam ridikėlių? Apie tai ir aš nesu pagalvojusi, kol nepamačiau recepto pas išmanųjį David Lebovitz (receptas čia) ir knygoje "Kaupiame atsargas". Na, ir gal dar, vieną kitą užuominą internete. 


Siūlau savo išbandytą būdą su česnakais ir krapais. Ridikėlius ypač tinka marinuoti šiuo metu, kai jie jau dideli, šiek tiek peraugę, tokie lyg "mediniai" ir pabodę. Juk pačių skaniausių esame atsivalgę pavasarį.
Jei patinka aštriau, marinuodami į stiklainį įmeskite mažą čiliuką ir savo svečius žiemą, pvz., per Kalėdas, prie kepsnių galėsite nustebinti rausvai aštriais ridikėliais su rūgštele. Paprasčiausiai, tai puikus draugas sumuštiniui ir visai neprastas suši ritinėliams arba priedas salotoms vietoj agurkų:)

Reikia:
apie 0,5 kg ridikėlių
stiklinės vandens
stiklinės baltojo vyno acto
2 šaukštelių druskos
2 šaukštelių cukraus
šaukšto garstyčių grūdelių (maišiau, naudojau ir šviesias, ir tamsias)
juodųjų pipirų grūdeliais
lauro lapų
1 - 2  skiltelių česnako (geriau šviežio, kaimiško)
pundelio šviežių krapų (tiks ir su žiedynais)
jei mėgstate aštriau, čili pipiras indeliui

Vandenį sumaišykite su actu, cukrumi ir druska. Paragaukite, ar nieko netrūksta (marinato skonį reguliuokite pagal save, man skaniau "macnesnis").
Į stiklainį sudėkite nelabai plonomis riekelėmis supjaustytus ridikėlius, suberkite garstyčių grūdelius, sudėkite pipirus, lauro lapus, supjaustytus česnakus ir krapus.

Jei naudojate, įdėkite čili pipirą (jo galima ir nepjaustyti). Užpilkite marinatu, užsukite ir statykite į šaldytuvą. Ragaukite po paros.

Marinavau šaltuoju būdu paragavimui. Jau kitą dieną stiklainio turinį ridikėliai nudažė ryškiai raudona spalva, patys ridikėliai taip pat pasidarė rausvi, išliko traškūs (kaip ir po savaitės), su rūgštele, buvo juntamas česnako ir krapų skonis. Gardu!

Išbandžiau ir su vyno, ir su įprastu, 9 % stiprumo actu. Naudojant pastarąjį, vandens prireiks daugiau, o acto mažiau (marinato stiprumą reguliuoju pagal skonį, nematuodama, darau saldžiarūgštį, dedu daugiau cukraus). Tiek česnakai, tiek krapai labai dera, drąsiai galima improvizuoti su kitokiais mėgstamais prieskoniais ar žalumynais.


Jei norisi tokių šiek tiek išsisaugoti žiemai, užpilkite karštu marinatu. Vandenį užvirinkite, suberkite druską ir cukrų ir kaitindami pamaišykite, kol ištirps. Nukėlę nuo kaitros supilkite actą, paragaukite ir užpilkite ant paruoštų ridikėlių. Sandariai užsukite ir palikite atvėsti dugnais į viršų...