JOGURTINIS BRAŠKIŲ PYRAGAS...

... ir geltonų bijūnų žydėjimas.. :)

Pamažu įsiviešpatauja tikros ir kvepiančios braškės. Bet pačios kvapniausios pasaulyje uogos - žemuogės, jau prie pabaigos. Vakar svečiavausi pas draugus žemuogių miškelyje. Ištisi kilimai. Ne, ne kilimai, o jūra raudonų uogelių. Kuo giliau tarp smilgų, jonažolių ir rasakilų, tuo stambesnės (kažin, kodėl?). Rinkom plepėdamos apie vaikus, darbą ir gyvenimą. Apie tai, kaip reikia mėgautis kiekviena vasaros diena. Nors ir šaltoka, nors ir pučia gūsingi vėjai, lyja. Bet ar gi čia naujiena? Tuoj Joninės, o kiek tolėliau - jau ir šiluma....

Nesinorėjo net rankų plauti, kokios kvapnios tos žemuogės...

Jogurtinis braškių pyragas su varške. Nekeptas. Paprastas. Lengvas, gaivus ir greit suvalgomas. Labai skanus.

Reikia:

1 kg braškių;

500 g tiršto, graikiško tipo natūralaus jogurto (naudojau pas mus parduodamą turkiško stiliaus, kibirėliuose. Labai tiktų naminis jogurtas, prieš tai nusunktas per marlę);

500 g pertrintos varškės;

kupino šaukšto želatinos kristaliukų;

100 g miltinio cukraus (cukraus kiekis priklauso nuo uogų saldumo - rūgštumo bei skonio);

2 šaukštelių vanilinio cukraus;

apie 10 - 15 šviežios šaltmėtės lapukų;

200 g biskvitinių sausainių "damų piršteliai" (tų, kurie naudojami tiramisu gaminti arba panašių);

stiklinės žemuogių ir 50 g juodojo šokolado papuošimui.

Želatiną užpilame vandeniu, kad vos apsemtų ir paliekame pabrinkti.

Pertrintą varškę sumaišome su tirštu jogurtu...

 

...cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Įmaišome smulkiai kapotus mėtų lapelius.

Išbrinkusią želatiną pakaitiname ir supilame į varškės - jogurto masę.

Atsegamą tortinę ar kitokią formą (manoji 22 cm skersmens) išklojame sausainiais.

Būtų gerai juos truputėlį sulaistyti. Aš tai padariau stipria mėtų arbata.

Ant sausainių dedame gerą sluoksnį nuplautų, nuvalytų ir riekelėmis supjaustytų braškių (dalį jų iš anksto pasiliekame viršaus papuošimui). Po to užpilame jogurto - varškės masės. Vėl viską pakartojame (sausainiai - braškės - jogurto masė). Antrojo sausainių sluoksnio laistyti nebereikia. 

Viršų papuošiame pjaustytomis braškėmis, tarpelius užpildome žemuogėmis. 

 

Dedame į šaldytuvą keletui valandų, o geriausia - nakčiai.

Išimame iš formos ir apliejame lydytu šokoladu...

Nors bijūnai jau daug kur nužydėjo, pajūryje, kaip visada, viskas vėluoja apie dvi savaites. Negaliu žiūrėt, kaip vėjas lanksto bebaigiantį žydėti geltonų bijūnų krūmą, mano kiemo pasididžiavimą...