KEPTŲ PASTARNOKŲ KEKSAS

Taip! Keptų pastarnokų keksas, be galo purus, minkštas ir drėgnas. Su auksinėmis razinomis, nerafinuotu cukranendrių cukrumi ir graikinių riešutų aliejumi. Kvapnus ir be galo gardus!

Pastarnokai mano sena meilė :) Ši daržovė ypač skani kepta orkaitėje, mat tuomet pasaldėja beveik dvigubai ir yra truputėlį riešutų skonio, todėl labai dera su riešutiniu aliejumi bei niekuo nenusileidžia morkoms ar moliūgams pyraguose. Pas mus šis keksas dingo per akimirką. Rekomenduoju!

Reikia:
235 g pastarnokų tyrės (iš 4 - 5 vidutinio dydžio pastarnokų)*
200 g miltų
2 arb.š. kepimo miltelių
180 g nerafinuoto cukranendrių cukraus (tiks "Demerara")
3 didelių kiaušinių
2 arb. š. cukraus su natūralia vanile
60 ml tiršto natūralaus jogurto (arba riebios grietinės)
110 g nerafinuoto graikinių riešutų aliejaus
3 saujų mažų geltonųjų razinų (auksinių)
miltinio cukraus apibarstymui

*Pastarnokų tyrei daržoves nuskuskite (jei žievelė storoka, storiau užkabindami nulupkite peiliuku, nes antraip, iškepus gali būti sudėtinga sutrinti), perpjaukite išilgai į dvi, o jei šaknys storos, į keturias dalis, sudėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą, apšlakstykite aliejumi ir apie 20 minučių kepkite 180 laipsnių kaitros orkaitėje. Iškepusias atvėsinkite ir sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos tyrės ir pasverkite reikiamą kiekį.

Kiaušinius išplakite su cukrumi iki purios masės. Supilkite aliejų, jogurtą, sudėkite pastarnokų tyrę ir gerai išmaišykite.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi. Pamažu maišant, mišinį įmaišykite į tešlą. Suberkite razinas ir dar kartą švelniai išmaišykite.
Paruoštą tešlą sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą kekso formą ir pašaukite kepti į 180 laipsnių kaitros orkaitę. Kepkite apie 40 - 45 minutes, ar iškepė tikrinkite mediniu pagaliuku.
Iškepusį gerai atvėsinkite ir apibarstykite miltiniu cukrumi.

Vietoj cukraus su vanile, jei patinka, galite naudoti šaukštelį prieskonių meduoliams arba po 0,5 šaukštelio maltų gvazdikėlių, maltų muskatų ir cinamono. Man skaniausias su vaniliniu cukrumi, o kartais į tokius pyragus mėgstu įberti žiupsnį maltų kardamonų...

Idėja iš Coffee and Crumpets

SVOGŪNŲ PICA

Prieš rašydama pamačiau, kad būsiu ne pirmoji, pagaminusi svogūnų picą iš puikiosios Renatos knygos "Sezoninė virtuvė". Tačiau, šiuo metu, turėdama daugiau laiko kočioti, maišyti ir kitaip medituoti (kol vėl stiprėja mano vargšė koja, atsikračiusi tuzino metalinių tvirtinimų po lūžio :) vis žvilgčiojant pro didžiulį virtuvės langą į pavasarinės saulės nutviekstus medžius, ant lesyklų besisupančias zyles, sprogstančius katinėlius ir danguj būriais sugrįžtančias gerves (o grožis, grožis ir tas pavasario artėjimas!), šitą picą kepiau jau kelis kart. Tai tik įrodymas, kad pats gerumas visiškame paprastume. O gal tai vienas populiariausių receptų iš knygos žiemos skyrelio?
Tikrai labai gardus ir svarbiausiai, greit ir nesunkiai pagaminamas užkandis prie taurės naminio vyno ar alaus :) Be jokių įmantrybių...

Reikia: (keturiems)
tešlai:
250 g miltų
160 ml drungno vandens
1 valg. š. alyvuogių aliejaus
0,5 arb. š. druskos
0,5 arb. š. cukraus
4 g sausų mielių

viršui:
2 raudonųjų svogūnų
2 ropinių svogūnų
1 didelio poro
2 arb. š. rudojo cukraus
2 valg. š. balzaminio acto
šlakelio aliejaus su trinto česnako skiltele
kelių saujų tarkuoto sūrio (naudojau "Džiugą")
aliejaus svogūnams kepti
žiupsnio džiovintų čiobrelių
druskos ir maltų pipirų pagal skonį

Tešlai miltus sumaišykite su druska, drungname vandenyje ištirpintu cukrumi ir mielėmis, įpilkite aliejaus ir užminkykite glotnią, minkštą tešlą. Pridenkite ir palikite valandai, kol pakils dvigubai.

Svogūnus ir porą nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir kepkite ant vidutinės kaitros, kol suminkštės (apie 15 - 20 min.). Įberkite cukraus, užpilkite balzaminio acto ir dar šiek tiek pakepkite. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

Pakilusią tešlą paminkykite ir padalinkite į keturias dalis, iš kiekvienos suformuokite norimos formos paplotėlius. Patepkite juos išspaustu česnaku pagardintu aliejumi, ant viršaus uždėkite keptų svogūnų ir pabarstykite džiovintais čiobreliais bei sūriu.
Pašaukite kepti į 250 laipsnių kaitros orkaitę. Kepkite apie 5 - 10 minučių, kol apskrus.

Aš picos padą prieš kepdama patepu pomidorų pasta ir apšlakstau aliejumi, o šitokia labai gardi dar pabarstyta marinuotais kaparėliais...

FIGŲ KVADRATĖLIAI

Didesni ir smulkesni darbai ir darbeliai lyg priešingos krypties vėjas nubloškė mane kažkur tolyn nuo vėjo gūsių, bet čia sugrįžus apima nenormalaus jaukumo jausmas :) Esu visai čia pat, skaitau ir "užmetu akį", kas ką skanaus gamina, pildau savo norų sąrašą, kuris jau seniai be pabaigos... Laukiu pavasario, šviesesnių dienų, kapstymosi lauke, sugrįžtančių paukščių, pražysiančių žiedų...

Bet žiema nesiskundžiu, man patinka šaltukas.

Džiaugiuosi ir labai dėkoju Renatai už puikią žiemos dovaną, kurią man dovanojo Sezoninė virtuvė. Už ištaigingą, solidžią, storą ir nuoširdžią knygą, pilną visų keturių metų laikų, gausią gražių nuotraukų ir jaukių aprašymų. Už prižadintą įkvėpimą ir idėjas imtis ko nors skanaus. Vieną jau tikrai žinau, lauksiu, kol sužels krienų lapai, kad galėčiau į juos įsupti sultingus žuvies gabalėlius :) 

Ir vaišinu figų kvadratėliais, kurie man labai patinka su stipria, mažu šlakeliu grietinėlės balinta juodąja arbata...

Reikia:
tešlai:
120 g sviesto
65 g cukraus
1 kiaušinio
1/2 arb. š. cukraus su vanile
210 g miltų
1/4 arb. š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos

įdarui:
250 g džiovintų figų (rinkitės minkštesnes, jei jūsiškės kietos, pamirkykite arbatoje arba raudonajame vyne)
30 g graikinių riešutų (arba migdolų)
60 g džiovintų abrikosų (aš rinkausi tamsius)
1 valg. š. citrinų sulčių
1/2 valg. š. tarkuotos citrinų žievelės
jei mėgstate, šiek tiek malto cinamono

Tešlai skirtus ingredientus greit suminkykite į vienalytę tešlą. Jei pasirodys, kad ji per lipni ir per minkšta, miltų vis vien daugiau nedėkite, geriau miltais šie tiek pabarstykite stalą, ant kurio minkote. Padarykite rutulį, apgaubkite plėvele ir padėkite mažiausiai valandai į šaldytuvą.

Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių kaitros.

Įdarui figas sutrinkite elektriniu trintuvu kartu su abrikosais, riešutais, citrinos sultimis ir tarkuota žievele iki vienalytės masės. Pagardinkite maltu cinamonu. Jei įdaras atrodo per tirštas, šie tiek įpilkite virinto vandens (o gal geriau arbatos, šlakelį vyno ar net brendžio).

Tešlą padalinkite į dvi dalis ir iškočiokite. Kočiokite ne plonesnį nei 0,5 cm storio lakštą, iš kurio suformuokite maždaug 40 cm  ir 20 cm stačiakampį, stebėkite, kad nebūtų skylių. Ant pusės lakšto paskleiskite maždaug puse įdaro, paliekant neuždengtus kraštus. Perlenkite pusiau ir kruopščiai užspaudykite kraštus. Perkelkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Tą patį padarykite su kita tešlos puse ir pašaukite kepti. Kepkite apie 15 - 20 minučių, tik kol dailiai pagels (neperkepkite). Atvėsinkite ir supjaustykite kvadratėliais.

Šaltinis Happy Sugar Funtime