ŠALAVIJŲ ŽIEDŲ TRAUKTINĖ

Labai myliu šalavijus, gaiviai kvepiančią žolę, gausiai žydinčią mėlynais žiedeliais. Kiekvieną vasarą gausiai prisidžiovinu šalavijų lapų, o patį krūmą, vešintį pas mane gal kokius ketvirtus ar penktus metus, apdengiu, mat žiemą linkęs apšalti, vis tik šiltų kraštų gyventojas!

Tikriausiai, visi žino, kad šalavijai labai praverčia peršalus, kosint, o ypač užkimus, kas dažniausiai aktualiausia man. Be to, jų visuomet turėtų būti moterų, vyresnių nei keturiasdešimties, namuose :) Šalavijai labai veiksmingai mažina prakaitavimą (ypač naktinį), stimuliuoja nervų sistemą ir atmintį, reguliuoja hormonų pusiausvyrą...
Žolininkas A. Vasiliauskas iš šalavijų žiedų, degtinės ir vandens pataria pasigaminti antpilo ir vartoti amžiui prailginti bei nervams gerinti :)

Karštą vasarą nepernešantiems karščių (tokiems kaip aš) siūloma ant šalavijų žiedų užpilti balto ar raudono vyno, mat toks gėrimas, geriant po keletą gurkšnelių, stimuliuoja kraujotaką :)
Aš vandens į trauktinę nepyliau, bet įbėriau papildomai rudojo cukraus. Žinokit, gavosi puikaus skonio trauktinė, į kurią dar įmaišius čiobrelių ir šiek tiek mėtų, būtų visiškai panašu į vokiškąjį Jagermeister. Gal gyvenimas ir nepailgės, bet nuotaika, tokio paskanavus, tai tikrai :)

Beje, žydint šalavijams visuomet plikau šalavijų žiedų arbatos. Nupešioju mėlynus žiedelius ir sumetu į puodelį, užpilu vandeniu ir po keletos minučių geriu kvapnią ir gardžią neįtikėtinos spalvos arbatą! 

Trauktinei reikia:
250 ml degtinės
šalavijų žiedų (tik mėlynų žiedlapių, be taurėlapių) tiek, kad degtinė juos apsemtų
2 - 3 valg. š. Demerara cukraus

Šalavijų žiedlapius suberkite į butelį, užpilkite degtine, suberkite cukrų ir gerai pakratykite. Palikite kur nors ant saulėtos palangės 7 - 10 dienų. Nukoškite ir ragaukite...

BULVIŲ SALOTOS SU RIDIKĖLIAIS, GRAŽGARSTĖMIS IR DŽIOVINTAIS POMIDORAIS

... bei žydėjimas!

Turguje pasirodžius pačioms ankstyviausioms šviežioms bulvytėms, purvinoms, žemėtoms ir mažytėms (tad didelė tikimybė, kad ne iš Egipto ir ne iš Kipro), suskubau jų šiek tiek prigriebti. Pačios skaniausios ir pilniausios vitaminų! Tokias valgau vienas, virtas su lupenomis, užgeriant kefyru arba su sviestu ir druska bei su trintomis kanapėmis. Apsivalgymas!
Bulvių salotų idėją man padiktavo Renatos knyga "Sezoninė virtuvė". Pavasarinės salotos, turėjusios būti su špinatais ir rūgštynėmis, šiek tiek pasikeitė. Kadangi jau vasara, mano mini darže špinatai bei rūgštynės iš po beržo sužydėjo, tad teko juos pakeisti gražgarstėmis, kurios labai dera su minkštais džiovintais pomidorais, o rūgštymėlio suteikia kaparėliai bei jų marinatas. Ir, žinoma, daug ridikėlių, jie čia puikiai dera. Taigi, kitokia Sezoninė virtuvės salotų variacija, labai gardi ir puikiai tinkanti pietums!

Dviems reikia:
5 mažų šviežių bulvių
apie 10 vnt. minkštų džiovintų pomidorų (ne aliejuje)

100 g ridikėlių

50 g svogūnų laiškų
didelės saujos gražgarsčių
1 - 2 valg. š. marinuotų kaparėlių
2 puskiečiai virtų kiaušinių

Padažui:
3 - 5 valg. š. lazdynų riešutų aliejaus
1 šaukšto kaparėlių marinato
1 arb. š. grūdėtųjų garstyčių
1 arb. š. medaus
druskos ir maltų pipirų pagal skonį

Bulves švariai ir kruopščiai nuplaukite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Tik nepervirkite, jos turi išlikti nesukritusios. Šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite ir sudėkite į salotinę. Ant viršaus užberkite plonomis juostelėmis supjaustytus džiovintus pomidorus.
Padažui kaparėlių marinatą ištrinkite su medumi ir garstyčiomis, palaipsniui supilant lazdynų riešutų aliejų. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Daugiau nei pusę padažo užpilkite dar ant šiltų bulvių ir džiovintų pomidorų.
Į dubenį ant bulvių suberkite smulkintus ridikėlius, svogūnų laiškus, gražgarsčių lapelius, kaparėlius. Ant viršaus dėkite pjaustytus kiaušinius ir užpilkite likusiu užpilu.
Labai gardžios salotos!


Gražiausias metų laikas yra dabar, kai beveik viskas žydi vienu metu. Gamta pačiam pakilime!

MARINUOTI RABARBARAI

 Ir naujas, storas, spalvingas, vasara kvepiantis žurnalas "Debesys". Labai daug skanių idėjų, vartykit ir mėgaukitės!

Aš jau padariau išvadą, kad marinuoti galima viską. Marinuoti rabarbarai tik dar vienas netikėtas ir gardus atradimas į kompaniją prie marinuotų ridikėlių, agrastų, vynuogių, varškės sūrio ir kitokių skanėstų. Pirmąjį kartą jų paragavau jų praėjus vos kelioms savaitėms po to, kai sudėjau į stiklainius ir užpyliau marinatu. Na tokie, dar kietoki, šiek tiek traukiantys, lyg ir nieko ypatingo. Sudėjau stiklainius į šaldytuvą ir pamiršau iki pat vėlyvos žiemos. O tuomet, dingo nuo stalo akimirksniu. Prisigėrę prieskonių aromato, su gaivia anyžių gaidele, minkšti ir švelnūs, puikiai tiko prie vyno, šalia minkšto sūrio ir alyvuogių. Pabandžiau pagaminti marinuotų silkių suktinukus - netikėtai gaivu ir labai gardu! Labai dera su sūdyta ar rūkyta lašiša, prie paukštienos kepsnių ir t.t. Rekomenduoju!

Reikia:

1 kg rabarbarų kotų

½ l vandens

250 ml obuolių acto

1 valg. š. druskos

8 valg. š. cukraus

1 valg. š. kalendrų sėklų

1 valg. š. garstyčių sėklų

2 arb. š. juodųjų pipirų žirnelių

sėklos iš 3 kardamono ankščių

1 arb. š. rožinių pipirų

1 žvaigždinis anyžius

žiupsnis šviežių bazilikų (anyžių ar cinamono kvapo)

Rabarbarų kotus nulupkite, supjaustykite ir sudėkite į sterilius stiklainius. Ant viršaus užberkite po žiupsnį kalendrų, garstyčių, pipirų, kardamono sėklų, sulaužykite ir įmeskite po gabalėlį žvaigždinio anyžiaus, įdėkite po keletą bazilikų lapelių.

Vandenį, actą, cukrų ir druską suberkite į puodą ir kaitinkite iki užvirimo, kol cukrus ištirps. Karštą marinatą užpilkite ant rabarbarų ir sandariai užsukite dangteliais. Apgaubkite storu rankšluosčiu ir palikite, kol atvės.

Atvėsusius stiklainius sudėkite į šaldytuvą. Palaikykite bent savaitę, kad įsiskonėtų, tik tuomet ragaukite. Kuo ilgiau laikysite, tuo rabarbarai bus minkštesni ir sodresnio skonio. Patys gardžiausi patį viduržiemy!

Prieskonius marinatui rinkitės pagal savo skonį.

Receptas ruoštas maisto tinklaraštininkų žurnalui "Debesys", 2014 m. vasaros numeriui.