ARBŪZO SALOTOS...

...su pomidorais ir feta.

Labai mėgstu feta sūrį, tiek minkštą, karvės pieno, tiek kietąjį - avių ir ožkos pieno. Įvairiuose deriniuose. Su visokia improvizacija. Vienam tinklaraštyje, kur nemažai puikaus graikiško maisto receptų (nors autorius gyvena Australijoje), užtikau salotas su arbūzu ir feta, pagalvojau, kad tvankią vasaros pradžios popietę, kai nieko "rimto" valgyti nesinori, bus kaip tik. Ir nors arbūzams dar ne sezonas, bet juk ir pomidorai "ne tie", man labai rūpėjo išbandyti. Derinys fantastiškas - gaivu, lengva ir skanu! Salotos greit pagaminamos ir labai paprastos. Lieka sulaukti skanių arbūzų sezono, kvapnių ir saldžių naminių vyšninių pomidoriukų ir....vis dar šiltos vasaros!

Reikia:

ketvirčio arbūzo;

pakuotės vyšninių pomidorų (nežinau, koks tų plastikinių indelių su pomidorais svoris);

saujos petražolių lapų (negarbanotųjų);

100 - 150 g tarkuoto fetos sūrio (jei minkštas, tiesiog smulkinto).

Arbūzą išvalyti nuo sėklelių, nupjauti žievę su baltąja jos dalimi ir supjaustyti stambesniais kubeliais. Pomidorus supjaustyti puselėmis, petražoles susmulkinti. Viską sumaišyti, gausiai užbarstyti sūriu ir skanaus!

Iš nurodyto kiekio pagaminsit didžiulę lėkštę salotų, aš viską sumažinau daugiau nei perpus, nes valgiau viena :) 

Šaltinis čia.

VIŠTIENOS SUKTINUKAI SU RŪGŠTYNIŲ PESTO

Tęsiant pesto temą...Vis rūpėjo pabandyti pesto iš rūgštynių lapų. Geras skonis, skirtumas toks, kad nebereikia pilti citrinų sulčių, užtenka lapų rūgštelės. Tiesa, įmaišius česnako, skonis gavosi ne ką kitokesnis nei meškinio česnako pesto, mat rūgštynės daugiau ypatingo skonio lyg ir neturi. Riešutus pakeičiau, naudojau sūriąsias pistacijas. Interneto receptuose siūloma primaišyti petražolių. Aš jų nedėjau, manau tuomet gautųsi petražolių pesto, dėl labai intensyvaus jų skonio.

Taigi, pesto pagaminti prireiks:

geros šūsnies nuplautų rūgštynių lapų be kotelių;

50 g išlukštentų sūdytų pistacijų;

0,5 puodelio tarkuoto sūrio "Džiugas";

druskos, pipirų;

1 didelės skiltelės česnako;

aliejaus.

Riešutus susmulktinti virtuviniu kombainu kartu su sūriu, įmaišyti lapus, išspaustą česnaką, druską ir pipirus. Sutrinti iki vientisos masės, palaipsniui supilant aliejų.

Suktinukų idėją nusitvėriau pas Neringą, tik su sava improvizacija. 

Vištienos file, patepta rūgštynių pesto, rūkyta šoninė bei džiovintos slyvos. Minkšta ir sultinga.

Reikia:

mažosios vištienos file gabalėlių;

sojų padažo;

rūgštynių pesto;

šalto rūkymo šoninės (liesesnės), po gabalėlį kiekvienam file;

džiovintų slyvų (tiek, kiek file gabalėlių);

šviežių bulvių;

druskos, pipirų;

šviežios čiobrelių žolės;

kmynų;

aliejaus;

medinių pagaliukų (dantų krapštukų).

File gabalėlius lengvai pamušti ir apšlakstyti sojų padažu (priklausomai nuo šoninės sūrumo, galima to ir nedaryti, manoji šoninė pasitaikė ne taip sūri ir gal per riebi, kažkur dingo liesoji jos dalis :) ). Palikti poilsiui šaldytuve. Vėliau, file gabalėlius aptepti rūgštynių pesto, užkloti plonu šoninės gabalėliu ir uždėjus džiovintą slyvą suvynioti ar sulenkti pusiau. Sutvirtinti pagaliuku.

Taip suruoštą paukštieną dailiai suguldyti kepimo skardon. Pridėti supjaustytų bulvių, kurias pabarstyti druska, pipirais ir kmynais. Viską pabarstyti kapotu šviežiu čiobreliu, pašlakstyti aliejumi ir pašauti į 200 laipsnių kaitros orkaitę.

Kepti apie 20 - 30 minučių arba kol suminkštės bulvės. Viršų galima paskrudinti.

Skanūs ne tik karšti, bet ir šalti...ir ko gero, su kumpiu būtų dar gardžiau...

LAŠIŠA SU BAZILIKŲ SVIESTU...

... folijoje ant grotelių.

Prireiks:

stambesnių lašišos file su oda gabalų;

prieskonių žuviai ir sojos padažo;

citrinos ar laimo;

stambesnio pomidoro;

keletos nuskustų bulvių;

vienos morkos;

česnakinių laiškų pluošto;

žiupsnio šalavijų lapų (šviežių);

geros saujos šviežio ar šaldyto baziliko ;

100 g minkšto sviesto;

maždaug 50 g graikinių riešutų;

druskos ir pipirų sviestui pagardinti;

folijos.

Žuvį švariai nuplauti, nusausinti. Pabarstyti mėgtamais prieskoniais be druskos (aš barsčiau džiovintu česnaku) ir apšlakstyti sojos padažu. Palikti poilsiui maždaug valandai.

 Sviestui skirtus baziliko lapus atskirti nuo kotelių, suplėšyti ir susmulkinti "blenderiu" kartu su riešutais. Įmaišyti sviestą, prieskonius ir išsukti iki vientisos masės.

Ant patiestos folijos kloti žuvį, apšlakstyti citrinos ar laimo sultimis, įpjauti citrinos riekelę. Uždėti šaukštą bazilikų sviesto, riekelėmis užpjaustyti pomidorų, pabarstyti pjaustytų česnakinių laiškų, šalavijo lapų.

 Ant kito gabalo (mano vyras nevalgo keptų pomidorų, tai teko improvizuoti su kitomis daržovėmis) uždėjus bazilikų sviesto, užpjaustyti morkų ir bulvių, taip pat užbarstyti česnakinių laiškų.

 

Žuvį gerai "supakuoti", kad kepant niekas neišbėgtų.

Kepti ant labai karštų žarijų. Kiek laiko? Sunku atsakyti. Priklausomai nuo to, kiek turime karščio. Todėl, būtina iš anksto pasiruošti daugiau karštų žarijų. Maždaug po 20 minučių reiktų atsargiai pradaryti ir patikrinti. Žuvis iškepa gana greitai, viskas priklauso nuo bulvių ir morkų. Jei vyniosime į du folijos sluoksnius (kartais vienas sluoksnis praplyšta, todėl tenka taip daryti), tuomet kepti teks ilgiau.

Karališkas vasaros kepsnys piknikui ar turint daugiau laisvo laiko...

Atleiskite, bet "gatavos" nuotraukos neturiu. Taip jau susiklostė aplinkybės....:)