BULVIENĖ SU SŪRIU

Paprastai bulvienę įprasta virti su šonine. Tokią virdavo ir mano močiutė, tik gamindavo pienišką ir be proto sočią, nes bulves virdavo grietinėlės ir pieno mišinyje.

Ši bulvienė su jogurtu ir su paprikomis. Todėl būtų galima šią sriubą pavadinti pertrinta bulvių ir paprikų sriuba su sūriu. Ne mažiau soti ir skani, ypač jei su rūkytu sūriu. Mano skoniui šiai sriubai labai tinka kuminas. Dar, labai tinka ją pagardinti mažais marinuotais pomidorėliais ir bulvių traškučiais. "Čipsai" - mūsų improvizacija. Tik valgyti tuomet reikia iš kart, kol traškučiai dar kieti...

Gera tuo, kad kiekvieną kart ruošiant, galima paįvairinti skirtingų rūšių sūriu ir pagaminti vis kitokią. Šį kart gaminau su lietuvišku rūkytu sūriu "Svalia" ir kietuoju sūriu "Džiugas". Jei norisi ko nors pikantiškesnio, įberkite šiek tiek sūrio su mėlynuoju pelėsiu. Ypač gardu su Rokforu, jei taip, kaip ir aš dievinate jo aštrumą arba su lietuvišku "Memel Blue", jei prancūziškas per daug"kvapnus"...

Reikia:
gabalėlio sviesto;
vieno smulkinto svogūno;
450 g kubeliais pjaustytų bulvių (3 - 4 bulvių);
2 kubeliais pjaustytų paprikų - žalios ir raudonos;
2 traiškytų česnako skiltelių;
1 l vištienos sultinio (blogiausiu atveju - virinto vandens);
druskos, pipirų pagal skonį;
laurų lapo;
1,5 nubraukto šaukštelio malto kumino;
150 ml natūralaus jogurto;
115 g tarkuoto mėgstamo sūrio (aš naudojau rūkyto ir kietojo sūrio mišinį) ;
keletos mažų konservuotų pomidorėlių;
baltos duonos skrebučių arba saujos pomidorų skonio bulvių traškučių.

Puode ant sviesto pakepinkite svogūnus, kol balkšvai pagels. Maišydami sudėkite bulves, paprikas, česnakus ir kartkartėmis pamaišydami dar pakepkite apie 5 min.
Supikite sultinį, įmeskite laurų lapą, įberkite druskos. Ant didelės kaitros užvirkite, tuomet kaitrą sumažinkite ir pridengtą virkite ant mažos kaitros apie 20 min. arba kol suminkštės bulvės. Išimkite laurų lapą ir palikite pravėsti.
Maišytuvu ar trintuvu dalimis sutrinkite sriubą su maltu kuminu iki vientisos tyrės ir vėl supilkite į švarų puodą.
Supilkite jogurtą ir vėl lėtai pašildykite, tik neužvirkite.
Sudėkite sūrį (žiupsnį tarkuoto kietojo sūrio palikite, o nuo rūkyto sūrio būtinai reikia nulupti odelę, antraip sriubą teks perkošti), pamaišykite, kad ištirptų. Sriubą supilkite į lėkštes ar dubenėlius, pabarstykite likusiu sūriu, smulkintais bulvių traškučiais ir marinuotais pomidorėliais... :)

Šaltinis: "Valgiai šeimai ir draugams: 380 receptų iš viso pasaulio", 2006 m.

MIELINIAI MEDAUS SKLINDŽIAI

Labai lengvi, purūs ir skanūs...


Anksčiau buvo paprotys sekmadienį prieš Užgavėnes triskart valgyti mėsos, pirmadienį - šešiskart, o antradienį, per Užgavėnes - net dvylika kartų, kad "per visus metus būtum riebus, sotus ir sveikas"... :0) Įsivaizduojat?!


Beje, šiandien ne vien Užgavėnės. Vasario 21-oji - tarptautinė gimtosios kalbos diena. Tad rašykim ir kalbėkim be klaidų.. :)

Reikia:
300 g miltų;
350 ml pieno;
1 kiaušinio;
šaukšto lydyto sviesto;
2 nekupinų šaukštų minkšto medaus;
10 g šviežių mielių;
pusės šaukštelio cukraus;
žiupsnelio druskos;
skysto medaus.

Pieną pašildykite, kad būtų drungnas. Miltus nusijokite į dubenį. Mieles sutrupinkite ir gerai ištrinkite su puse šaukštelio cukraus. Užpilkite šiek tiek pieno ir gerai išmaišykite, kol ištirps.
Nuolat maišant,likusį  pieną supilkite į dubenį su miltais. Masė turi gautis vientisa, be gumuliukų. Supilkite ištirpintas mieles ir dar kartą gerai išmaišykite. Pridenkite maistine plėvele ir palikite šiltai maždaug valandai, kol tešla gerai pakils (aš laikiau iki 35 laipsnių įkaitintoje orkaitėje).

Pakilusią tešlą gerai išmaišykite mediniu šaukštu.
Kiaušinį ištrinkite - išplakite su dviem šaukštais minkšto medaus, įberkite žiupsnelį druskos. Plakinį kartu su lydytu sviestu supilkite į tešlą ir vėl išmaišykite.
Gerai įkaitintoje keptuvėje iškepkite nedidelius sklindžius.

Patiekite su tirpintu medumi ir vaisiais.

Vieni skaniausių mielinių blynų!

Sočių Užgavėnių :)

Šaltinis: žurnalas "Darbštuolė" 2012/02.

STORI LIETINIAI

Labai tinkami artėjančioms Užgavėnėms...

 

Palanga šeštadienį kvepėjo stintom. Praūžė "stintadienis". Stintos keptos, stintos rūkytos, stintos vytintos ir marinuotos. Žuvienė iš stintų, karštas alus su medumi ir prieskoniais... Kvapni žuvelė tikrai verta tokios pagarbos... :)

O mes iš savo kiemo jau išvarėm žiemą. Matyt, pagąsdinti pavyko puikiai, nes šiandien sniegą teko ne kasti, bet semti.. :)
Nuo pat aštuonių ryto mūsų nosis erzinusi verdama karšta kopūstienė, darbščiomis kaimynų rankomis su meile pagaminti pyragėliai su grybais, kalmarų žiedai tešloje, ant laužo skrudinti cepelinai ir šonkauliai, kastinys su karštom bulvėm bei keletas blynelių desertui taip pat keptų ant laužo, karštas vynas, šokiai ant sniego  - gausesnių, išradingesnių, skanesnių ir sotesnių Užgavėnių net nesugalvotum...

Prieš porą dienų kepiau storus, kaip mūsų Užgavėnės, lietinius. Visi žino, kad prancūziški lietiniai dažniausiai būna ploni ir vadinasi - "crepes". Tačiau prancūzai kepa ir storus lietinius, taip vadinamus "pannequets". Tokie ypač tinka lietinių tortams. Tokius galima įdaryti saldžiais ar nesaldžiais įdarais ir dar pakepti orkaitėje. Mes tokius "suraitėm" vienus pačius, ką tik iš petelnės, apsipylę rojaus obuoliukų sirupu. Labai stori ir sotūs, sočioms artėjančioms Užgavėnėms :0)

Reikia:
600 g miltų;
žiupsnelio druskos;
3 kiaušinių;
250 ml pieno;
250 ml vandens (naudojau mineralinį vandenį "Vytautas");
šaukšto aliejaus;
šaukšto cukraus (jei valgysite saldžiai).

Sumaišykite visus produktus ir karštoje keptuvėje iškepkite storus lietinius. Tešla turi gautis gerokai tirštesnė nei įprastiems lietiniams, tačiau man gavosi per daug tiršta, todėl pyliau daugiau pieno ir vandens, nei nurodyta recepte. Supyliau 450 ml pieno ir tiek pat mineralinio ir vis vien iškepiau labai storus blynus.

Lietinius galite įdaryti mėgstamu įdaru ir dar pakepinti orkaitėje.
Jei norisi, kad iškepti lietiniai išliktų gražios formos, iškeptus reiktų sudėti į lėkštę, pastatytą ant karšto vandens indo...
Arba valgykite vienus, karštus, susuktus ir perpjautus į kelias dalis bei užpiltus mėgstamais pagardais, kaip tai darėme mes :)

Šaltinis: "Blynai ir vafliai", žurnalo ManoNamai receptai, 2008 m.