KARAMELINIS SŪRIO ŠOKOLADAINIS

Jei dar ir su žemės riešutų sviestu, tai riešutinis - karamelinis...

Išgirtas, visaip išbandytas ir net keletą kartų per pastarąjį mėnesį. Nes buvo progų... :)

Reikia:

120 g tamsaus šokolado;

80 g tamsaus šokolado drožlėmis (rupiai kapoto peiliu);

120 g sviesto;

150 g rudojo cukraus (jei balto, tai dar mažiau);

3 didelių kiaušinių;

140 g (stiklinės) miltų;

25 g (1/4 stiklinės) nesaldžios kakavos miltelių;

žiupsnelio druskos;

šaukštelio cukraus pudros su vanile;

200 g kreminės varškės (aš naudojau Maskarponę);

vieno kiaušinio trynio;

indelio "Rududu" (arba 0,5 ind. Rududu ir 2 - 3 šaukštų su kaupu žemės riešutų sviesto. Išbandžiau, skanu abiem būdais).

Minkštą sviestą ištriname su cukrumi iki purumo. Po vieną įmušame kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišydami. Supilame vandens vonelėje išlydytą šokoladą (120 g).

Miltus sumaišome su kakavos milteliais, vaniliniu cukrumi ir druska. Švelniai įmaišome į skystąją tešlą.

Suberiame kapotą šokoladą. Šokoladinę tešlą sukrečiame į kepimo popieriumi išklotą kvadratinę (mano formos kraštinė 24 cm) kepimo formą ir šaukštu paskirstome:

Karamelinei masei kreminį sūrį išsukame su tryniu, indeliu "Rududu" (arba puse indelio "Rududu" ir trim šaukštais žemės riešutų sviesto). Sukrečiame ant šokoladinės tešlos...

... ir suveliame:

Kepame 180 laipsnių kaitros orkaitėje apie 30 - 40 minučių. Svarbu neperkepti, visiškai sausai neturi iškepti, viduriukas turėtų likti minkštas... Aš kepiau pusvalandį.

Dėl gražumo galima pabarstyti miltiniu cukrumi, bet tai nėra būtina. Saldumą, kurį valdo kondensuotas pienas "Rududu", reiktų reguliuoti pagal save, atitinkamai sumažinant - padidinant cukraus kiekį šokoladinėje tešloje.
Gaminau ir dar vienu būdu. Šviesiajai masei 400 g kreminio sūrio sumaišiau su dviem tryniais ir indeliu Rududu. Tada tos rudos masės gavosi daugiau, beveik tiek pat, kiek ir šokoladinės, o pats pyragas - drėgnesnis ir sunkesnis.
Labai skanus ir sotus. Du gabalėliai - ir pietų nebereikia... :)

Adaptuota pagal David Lebovitz.