VAFLIAI SU VARŠKE...

... ir agrastų padažas. Arba vafliniai varškės blynai su agrastų padažu.

Štai ir rugpjūtis. Pats gražiausias vasaros mėnuo. Pati šilčiausia jūra, daugiausia saulėtų ir nebe taip kaitrių dienų, šilčiausias vėjas, žvaigždėtos naktys, grybų pilni miškai... Ką jau bekalbėti apie uogų, vaisių ir daržovių derlių... Tinkamiausias metas atostogauti lietuviškam pajūry! Liūdna tik dėl to, kad vakarai nebe tokie šviesūs...

Rugpjūtis - ežiuolių žydėjimo metas.  Apie jų gydomąsias galias pasakoti net nereikia. Aš jas auginu dėl nuostabių žiedų, kuriuos labai mėgsta lankyti drugeliai. Daugybė nuostabių drugelių :)

O pas mus vis dar yra agrastų. Kaip visuomet, Lietuvos vakaruose viskas vėluoja. Tačiau jau visai pabaiga, todėl skubu dalintis agrastų padažo receptu. Jei žinote, kas yra "lemon curd", tai čia panašus. Labai skanus, saldžiarūgštis, tinkamas tartoms įdaryti, trupiniuočiams kepti, kaip užpilas ant pyragų ar pyragų pertepimui, o taip pat prie putlių ir minkštų varškinių vaflių, kurie manajai šeimynai taip patiko, kad per kelis kartus spėjau prikepti jų didžiulį tuntą... Beje, vaflinė turi būti nebūtinai širdelių formos, tiks ir tokia, kokią galima rasti namie :)

Reikia:

vafliams:

2 kiaušinių;

2 pakelių varškės (360 g);

300 ml pieno;

250 g miltų;

šaukštelio kepimo miltelių;

žiupsnelio druskos;

šaukšto cukraus;

šaukštelio vanilinio cukraus;

75 g tirpinto sviesto.

agrastų kremui:

100 - 150 g cukraus (priklausomai nuo agrastų rūgštumo);

250 g agrastų;

100 ml vandens;

50 g sviesto;

2 didelių kiaušinių.

Vafliams kiaušinius išplakame su cukrumi, pridedame su pienu sumaišytos varškės, supilame lydytą sviestą.

Suberiame miltų, kepimo miltelių, druskos ir vanilinio cukraus mišinį ir gerai išmaišome. Jei tešla atrodo per tiršta (ji turėtų gautis maždaug grietinės tirštumo), įpilame dar šiek tiek pieno.

Paliekame 15 minučių pabrinkti ir įkaitintoje vaflinėje iškepame blynus.

Agrastų kremui nuvalytus agrastus suberiame į puodą kartu su vandeniu ir ant nedidelės kaitros, maišant ir patrinant mediniu šaukštu, paviriname, kol agrastai subliūkšta ir sukrenta. Pertriname per sietą.

Vandens garų vonelėje (ant puodo su nestipriai verdančiu vandeniu pastatome dubenį) ištirpiname sviestą su cukrumi ir maišant kaitiname, kol cukrus ištirps. Įmaišome pertrintą agrastų tyrę ir dar pakaitiname. Kiaušinius nestipriai paplakame ir rankiniu plakikliu nuolat maišant supilame į agrastų tyrės dubenį. Kaitiname, kol masė lengvai sutirštėja (atvėsusi sutirštėja dar labiau).

Kremą supilame į stiklainį ir, ataušinus, patalpiname šaldytuvan.

 

Patiekiame prie vaflinių blynų.. :)

Šaltiniai:

"Blynai ir vafliai", žurnalo Mano Namai receptai, 2008 m.

Jamie Oliver forumas.