KIAUŠINIENĖ SU GRIETINE

Arba su grietine ir obuoliais...


Kiaušinius galima kepti įvairiai - duonos riekėje, pomidoruose, ūkiškai - su šonine ar lašiniais, su grietinėle, sūriu ir kitokiais priedais. Pavyzdžiui, iš vaikystės pamenu, kad mano krikštatėvis kepdavo kiaušinius su gausybe svogūnų laiškų. Net nežinau, ko daugiau būdavo lėkštėje, kiaušinių ar žalių svogūnų :) Man, vaikui, nemėgstančiam tokių gėrybių, būdavo pakankamai keblu suvalgyti visą lėkštę tokių pusryčių. O atsisakyti nevalia, juk vaišina!


Šis patiekalas turėtų vadintis truputėlį kitaip - "grietinėje virtas ar troškintas kiaušinis", taip būtų teisingiau. Nieko čia ypatinga, senoviškas, primityvus, sotus, bet visai neprastas kiaušinių paruošimo būdas, ypač, jei pabodo vienodai kepti kiaušiniai. 

Reikia:
nedidelio svogūno;
gabalėlio sviesto;
3 kiaušinių;
druskos pagal skonį;
stiklinės grietinės.

Keptuvėje ant sviesto pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Įpilkite stiklinę grietinės ir šiek tiek pakaitinkite. Grietinei sušilus, įmuškite tris kiaušinius, pasūdykite, keptuvę uždenkite ir 5 - 7 minutes pavirkite ant silpnos ugnies...

Kad ir kaip beatrodytų nuodėminga, grietinės šiam patiekalui reikia riebesnės, nes antraip, kiaušinius teks kepti į varškę panašioje masėje.

Vasarą norisi primaišyti žalumynų ir jie čia puikiai tinka, išbandyta! Grietinę sumaišykite su kapotomis petražolėmis, svogūnų laiškais, krapais, daržiniais builiais ar kuo tik sugalvosite ir tuomet pilkite į keptuvę. Žalumynų grietinėje išvirusį kiaušinį gausiai pabarstykite maltais pipirais ir patiekite su marinuotomis daržovėmis, jos čia labiausiai tinka...

Šaltinis: N. Marcinkevičienė "Metai už stalo", 2009 m.

Kepdama kiaušinius grietinėje, prisiminiau savo bičiulės receptą. Ji kiaušinius savo mylimajam kepa panašiai, tik prieš pildama grietinę, keptuvėje pakepina skiltelėmis supjaustytą obuolį. Kiek žinau, jų šeimoje tai senas savaitgalio ritualas - kepti kiaušiniai (o gal kiaušinienė?) su obuoliais, nesaldi! Taip seniai ketinau tai išbandyti ir vis pamiršdavau. Gerai, kad atsigavo atmintis. Tikiuosi į šoną labai nenukrypau...


Gaminame panašiai, tik pradžioje iš abiejų pusių vos apkepiname nelabai plonai supjaustytas, nuluptas obuolių skilteles (obuoliai turi išlikti standūs), o po to supilame grietinę. Pastarajai sušilus, įmušame kiaušinius. Pasūdome ir kepame - verdame, kol kiaušiniai tampa norimo minkštumo - kietumo (gal juos mano draugė maišo ir kepa kaip kiaušinienę, nebežinau). Pabarstome maltais pipirais. 
Obuolys mano skoniui geriau rūgštesnis ar bent saldžiarūgštis. Labai turėtų tikti alyviniai - pirmieji vasaros obuoliai... 

Sparnuoti ir saulėti linkėjimai Laimutei! :0)