MĖSAINIAI SU VIŠTIENA IR DILGĖLĖMIS

Ėmė ir davė vėsiam pajūriui tropinį karštį, karštų vėjų, tūkstančius žiedų ir jausmą, jog vasara tikrai jau čia... O mano spintoj, tarp pasimetusios, greitom ištrauktos basučių poros, dar tingiai gulinėja keletas porų šiltų batų. Dar prieš savaitę negalėjau rasti normalios dilgėlės, o šiandien jų bujoja visos pamiškės. Sparčiai želia rabarbarai, jau spėjau iškepti skanų pyragą. Miškai gaiviai kvepia ievomis, tik užvakar pražydo alyvos. Pavasario kaip ir nebuvo...
Spėjom pasigauti kaitrios saulės tuštutėliame Juodkrantės paplūdimy, prisirinkti gintaro trupinių, o kai kam pavyko įkristi į dar vis ledinę jūrą. Kai vidurnakty ėjom stumdami dviračius kvepiančiu pušynu palei jūrą, ties kuria dangus jau netemsta, kai į save traukėm tvankų, vandeniu ir sakais kvepiantį orą, o kūną mušė lengvas prakaitas, norėjosi sustabdyti akimirką :)


Ir vėl naminiai mėsainiai (rudenį gaminau šiuos, su kalakutiena). Labai skanių, minkštų ir purių bandelių receptą šį kart pasiskolinau iš Aguonėlės, norėjau pabandyti ką nors dar. Receptas puikus, bandelės nuostabios, dėkoju Aguonėlei :)
Maltinį pasigaminau iš vištienos šlaunelių mėsos, gausiai pagardindama dilgėlėmis. Labai svarbu jų neperkepti, kad liktų sultingi. Ir žinoma, svarbiausia geras ir skanus naminis majonezas, kupinas žalumynų - dilgėlių, laiškinių česnakų, keletos kraujalakės lapelių, petražolių ir meškinio česnako. Žodžiu, įmaišiau po nedaug, bet visko, ką radau darže ir miške :) Puiki vasariška puota!

Reikia:
bandelėms (6 vnt.):
250 g miltų
140 g drungno pieno
30 g minkšto sviesto
10 g šviežių mielių
3 arb. š. cukraus
žiupsnio druskos
1 kiaušinio
sezamo sėklų pabarstymui

mėsos maltiniams:
apie 400 g višteinos šlaunelių mėsos (be odos)
piene išmirkytos batono riekės
gera sauja šviežių dilgėlių viršūnėlių
druskos, maltų pipirų pagal skonį
2 skiltelių česnako


5 - 6 šaukštų naminio ar pirktinio majonezo (kaip pasigaminti naminį, skaitykite čia)
saujos dilgėlių viršūnių
nedaug šviežių petražolių, laiškinio česnako, krapų, meškinio česnako ar kitokių turimų - mėgstamų žalumynų

ir dar:
salotų ar gražgarsčių lapų
didelio šviežio pomidoro
plonai supjaustyto mėgstamo sūrio

Bandelėms miltus suberkite į dubenį, viduryje padarykite duobutę.
Mieles ištirpinkite drungname piene ir supilkite į miltus. Sudėkite likusius produktus ir rankiniu elektriniu plakikliu su tešlos antgaliais (ar virtuviniu kombainu) užminkykite minkštą ir lipnią tešlą. Tešla tikrai turi gautis labai lipni. Išminkytą tešlą pridenkite ir pastatykite šiltai, kol pakils dvigubai.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių kaitros.

Pakilusią tešlą išverskite ant miltuoto stalo ir gausiai miltuotomis rankomis suformuokite šešias apvalias bandeles. Sudėkite jas į kepimo popieriumi išklotą skardą ir palikite, kad dar pakiltų, apie 20 min.
Aptepkite pienu ir apibėrę sezamo sėklomis, pašaukite kepti. Kepkite apie 20 minučių. Gerai atvėsinkite.

Majonezą sumaišykite su smulkiai kapotais žalumynais (dilgėles prieš smulkinant nuplikykite verdančiu vandeniu).

Maltiniams mėsą sumalkite kartu su piene mirkytu batonu.
Dilgėles perrinkite, nuplaukite, nuskabykite kotelius ir užpilkite verdančiu vandeniu.
Po keletos minučių vandenį nupilkite, o dilgėles smulkiai sukapokite peiliu ar sutrinkite elektriniu trintuvu. Įmaišykite į maltą paukštieną.
Įberkite druskos, pipirų, įspauskite česnako ir gerai išminkykite.
Suformuokite maždaug bandelių skersmens dydžio plokščius, nelabai storus paplotėlius ir iškepkite gerai įkaitintame aliejuje. Kepkite karštai, bet neilgai, kad tik perkeptų ir liktų sultingi.

Bandeles perpjaukite skersai ir sluoksniuokite sumuštinius: bandelė, šiek tiek majonezo, salotų lapeliai, mėsos paplotėlis, sūris, pomidoro riekė, vėl plonas majonezo sluoksnis, salotos ir bandelė. Nepamirškite šalto alaus ir skanaus!