PYRAGAS SU BALTAISIAIS SERBENTAIS, KAMA MILTAIS IR KARDAMONU

Giliai atsidūstu. Nors vasarėlė po Joninių labai kaprizinga, vis tik padovanojo mums puikų keletos dienų poilsį Dzūkijos kaime, visai netoliese Druskininkų. Vėl, kaip ir pernai, nes panašu, kad gimsta tradicija. O tradicijos yra gerai...
Šį kart mus džiugino dangus, pilnas ryškių debesų, bekraščiai nugeltusių javų laukai ir vasariškas lietus. Gomurius malonino ką tik išsuktas medus (labai daug šviežio medaus!) ir ką tik iš lysvės iššokę agurkėliai. Burnoje tirpstančios šilauogės. Gardūs sūriai ir dar labai daug vasariškų malonumų... Esu neapsakomai dėkinga sodybos šeimininkams ir draugams už puikiai praleistą laiką ir smagias akimirkas...

 

Baltieji serbentai šiam pyragui priduoda gaivumo, kama miltai riešutų skonio, kardamonas - ypatingo cinkelio. Minkštas, purus, arbatinis, mano mėgstamiausios rūšies. Žinoma, baltuosius serbentus galite keisti raudonaisiais, o kama miltus - įprastais. Kas nežino, kama miltai - skrudinti malti kviečiai, rugiai, miežiai ir žirniai. Puikus priedas jogurtams, košėms, pyragams ar duonai. Miltai kupini ląstelienos ir vitaminų, jei nebandėt, rekomenduoju, mūsų prekybos centruose yra. O šiaip, pyragas labai skanus, ypač su ledais. Kaimynai paliudytų :)

Reikia:
150 g sviesto
50 g grietinės
3 kiaušinių
250 g cukraus (naudojau rudąjį)
200 g kvietinių miltų
75 g kama miltų
1 arb. š. cukraus su vanile
2 arb. š. kepimo miltelių
1 arb. š. malto kardamono (arba sutrintų grūdelių iš maždaug 5 kardamono ankščių)
300 g nuvalytų baltųjų serbentų
1 valg. š. rudojo cukraus viršui

Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių kaitros.
Kiaušinius išplakite su cukrumi iki purumo. Supilkite ištirpintą sviestą ir grietinę, gerai išmaišykite.
Miltus sumaišykite su kama miltais, kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi. Pamažėl švelniai įmaišykite į skystąją tešlą.
Maždaug 25 ir 35 cm dydžio kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite tešlą. Ant viršaus lygiu sluoksniu suberkite uogas.

Viršų pabarstykite ruduoju cukrumi ir pašaukite kepti. Kepkite apie 25 - 30 minučių, kol pyragas dailiai paruduos, paviršiuje susiformuos daili plutelė arba kol įbestas medinis pagaliukas išlįs sausas.

Pjaustykite šiltą, jei tieksite su ledais arba atvėsusį, pabarstytą miltiniu cukrumi, jei prie puodelio kvapnios, pvz., darželinių žiomenių arbatos...

Adaptuota pagal Nami-nami