PISTACIJŲ ŠIRDELĖS

Anot, V. Šekspyro,

Dviejų širdžių ištikima draugystė

Jokių nepaiso kliūčių kelyje.

Juk meilė - dar ne meilė, jeigu ją

Sutriuškina klasta ir išdavystė.

Tiktoji meilė - tai žvaigždė skaisti,

Kuri nė mirksniui nepaliauja degti

Ir drąsina jūreivį gūdžią naktį,

Kai laivą svaido viesulai pikti.

Jei tau meluoja posmai šių eilių, - 

Nebėr pasauly meilės! Aš tyliu...

Kuo daugiau meilės, tuo labiau gyventi norisi...

Sviestinės pistacijų širdelės Valentino dienai. Trapios, kvapnios, žalsvai nuostabios. Maišant tešlą, visa virtuvė pakvipo nepakartojamu riešutų aromatu. Šiems sausainiams reikia nesūdytų pistacijų. Kur jų galima nusipirkti, nežinau. Norėčiau sužinoti. Maišiuką šio gėrio dovanų gavau iš kaimyno. Išnešiojamoji prekyba...  

Reikia:

110 g minkšto sviesto;

100 g cukraus;

0,5 puodelio nesūdytų pistacijų riešutų be kevalo (aš sunaudojau pilną puodelį);

1 kiaušinio trynio;

šaukštelio miltinio cukraus su vanile;

40 g kukurūzų krakmolo;

50 - 75 g miltų (taip tiksliai nematavau, man prireikė apie 100 g);

žiupsnelio druskos;

3/4 šaukštelio malto kardamono (jei mėgstate);

perlinio cukraus viršui.

Orkaitę įkaitinti iki 170 laipsnių.

Riešutus kartus su cukrumi sutrinti virtuviniu kombainu ar sumalti.

Puse trintų riešutų ištrinti su minkštu sviestu iki purumo. Išmaišyti su kiaušinio tryniu ir likusiu riešutų - cukraus mišiniu.

Miltus sumaišyti su vaniliniu cukrumi, krakmolu, druska ir kardamonu (jei naudojame).

Miltų mišinį įmaišyti į sviesto - riešutų masę ir gerai išminkyti. Tešla turi gautis minkšta, bet ne lipni.

Švelniai iškočioti (apie 0,5 cm storio) ir formele išspausti širdeles. Atsargiai (sausainiai gausis labai minkšti ir sunkiai paimami), širdeles perkelti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, pabarstyti perliniu cukrumi...

... ir kepti apie 15 minučių, kol vos vos ims ruduoti. Leisti visiškai atvėsti ir tik tuomet perkelti į lėkštę.

Sausainėliai tirpte tirpstantys... :)

Pagal Mediterranean Cooking in Alaska