ŠALTA AGURKŲ SRIUBA SU ŽALUMYNAIS

Su jaunais kiaulpienių lapeliais, labai pavasariška, gaivi ir kupina vitaminų. Kažkas truputėlį sveikiau.

Labai norisi padejuoti, kaip lauke šalta ir kaip akys ilgisi žalumos ir spalvų... Nes taip ir yra. O ką tai pakeis? Vietoj to, geriau vakarais šiltai įsisupus į storą "vatinką" susirangyti lauke ant suolo pasitiesus visus turimus šiltus paklotus ir su karšta imbierine arbata rankose klausytis varnėnų priešvestuvinio čiulbėjimo. Beveik nuo kiekvieno netoliese esančio namo stogo po atskirą tiradą... Labai smagu, kad vakarai ilgėja ir temsta vis vėliau.


Intensyviai vartau seną tėvo palikimą - knygą "Lietuvos fauna. Paukščiai". Ta knyga labai mažai paliesta, beveik nauja, tik išleista senokai. Suprantama, juk gyvenant mieste net nepagalvotum tokią atsiversti :) Užtat pastaruoju metu nepaleidžiu iš rankų, nes kasmet užklysta vis kitokie, mažai pažįstami ir labai gražūs paukščiai. Pavyzdžiui, prieš kelerius metus labai nustebino užklydę čimčiakai, daugiau jų nemačiau. Šiemet akis džiugina puikiosios liepsnelės bei tikriausiai, kikiliai. Tikriausiai, nes kai kuriuos tegaliu tik nuspėti pagal išvaizdą ir aprašymą. Kitus sunku iš kart ir suprasti, kas per paukščiai...
Anksčiau pykdavome ant kregždžių (ir taip aišku, dėl ko). Bet pastaruosius kelis metus laukiam nesulaukiam mielų langinių kregždučių sugrįžimo. Labai trūksta to greitų paukštelių zujimo ir čirškavimo... Smagu jas pasitikti - žinai, kad tikrasis pavasaris garantuotai jau čia; smagu stebėti, kaip lipdo lizdelius arba remontuoja apgriuvusius; smagu nuo žemės rankioti margų kiaušinukų lukštus - žinai, kad šeimyna sulaukė pagausėjimo, tuoj prasidės pats smagumas ir gerąja ir blogąja prasme. Ir pasidaro labai liūdna staiga vieną dieną pamačius besibūriuojantį padvigubėjusį ar patrigubėjusį juodai baltų dangaus žirklučių būrį - žinai, kad tai atsisveikinimas su vasara... 


Jau labai norisi kapstytis lauke, bet mieloms oro sąlygoms leidus, tegalėjau apgenėti bei nupurkšti rožių krūmus ir persodinti kaktusus. Pasisodinau skiepytą aroniją ir agrastų krūmą...


Pirmą kart praėjusį savaitgalį išmynėm dviračiais. Susiradę užuovėją ir įsitaisę kopose, pasidžiaugėm šildančiais saulės spinduliais tuščiam paplūdimy. Įkvėpėm gaivaus jūros oro. Miškas dar vos bunda - žydi baltažiedės plukės ir šalpusniai, daugiau nieko.
Vat taip ir gyvenam :)

Anądien prisikasiau jaunų kiaulpienių. Visiškai mažų, tik ką pradėjusių želti lapelių rozečių. Tokie - patys pilniausi vitaminų ir mažiausiai kartūs. Kai pagalvoji, kiaulpienė - piktžolių karalienė, su kuria kovoji visais įmanomais būdais, kad tik išgyvendinti iš vejos, o iš kitos pusės - didžiausias vitaminų šaltinis už dyką. Kiaulpienių tikrai nerinkau savoj pievoj, nors galėčiau :) Savaime suprantama, kad rinkti reikia švarioje, nei herbicidais, nei jokiais kitokiais chemikalais nepurškiamoje ir netręšiamoje vietoje, atokiau nuo miesto.


Kas nežino, kiaulpienių lapai gerina virškinimą, tonizuoja, aktyvina imuninę sistemą, ypač valo kepenis ir yra vitaminų bei mikro ir makroelementų šaltinis (J. Vasiliausko knyga "Gamtos vaistinė", 2010 m.). Saują kitą būtinai įmaišykite į ruošiamas pavasarines salotas, tikrai niekas neįtars, o nauda didelė...
Kadangi lapeliai maži, sudėtinga švariai nuplauti. Reikia kruopščiai išskirstyti ir išrankioti.
Šį kart kiaulpienių lapeliais pagardinau labai mano mėgstamą šaltą jogurtinę agurkų sriubą, su svogūnų laiškais, krapais ir česnakais. Kitąkart papasakosiu apie dar kai ką...

Reikia:
vieno ilgo šviežio agurko (arba apie 400 g);
300 ml natūralaus jogurto (arba raugintų pasukų, bet puikiai tiks ir kefyras);
100 ml grietinėlės (13 % ar kitokios, mažesnio riebumo);
šaukšto ar dviejų baltojo vyno acto (galima apsieiti ir be jo, bet siūlau pabandyti);
2 - 3 česnako skiltelių;
pundelio šviežių krapų;
pundo svogūnų laiškų;
saujos švarių jaunų kiaulpienių lapų;
druskos ir maltų pipirų pagal skonį;
šiek tiek šviežių mėtų lapelių (jei mėgstate);
vieno kietai virto kiaušinio.

Kiaulpienių lapelius užpilkite šaltu pasūdytu vandeniu ir palaikykite apie pusvalandį. Tai sumažins jų kartumą, nors aš to nedarau, mat visiškai jauni lapai kartumo turi labai nedaug ir tai, mano nuomone, tik pagerina patiekalo skonį.
Agurką nulupkite ir smulkiai supjaustykite. 
Susmulkinkite išmirkytus kiaulpienių lapus, krapus, svogūnų laiškus, mėtas ir česnaką. Sumaišykite su agurkais.
Jogurtą sumaišykite su grietinėle ir vyno actu. Užpilkite ant žalumynų. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite su virtu kiaušiniu. Labai skanu su karštomis virtomis bulvėmis.

Į tokią sriubą galite įpjaustyti ir ridikėlių, primaišyti rūgštynių ar kitokių vertingų žalumynų...