MARINUOTA SILKĖ

Su paprikomis ir svogūnais. Spalvinga.

Kas gali būti geriau už namie marinuotą silkę? Tik jau ne tos parduotuvinės, nuo kurių lūžta lentynos ir apie kurias net kalbėti nenoriu. Labai skani švediška silkė, visaip - saldžiai ir nesaldžiai užtaisyta, su garstyčiom, spanguolėm, cinamonais ir visaip kitaip. Išbandyta. Patiko. Mano supratimu, marinuota sūdyta silkė turi likti standi, o ne "skysta", minkšta ar dar kažkokia tai išpliurusi, lyg gaivinta ne vieną kartą ir neplaukioti visiškam aliejuje ar pervirtose daržovėse. Buvo laikai, kai mano mamos šaldytuve nuolat tūnojo kibiraitis pačių sūdytos silkės, kurios tėvas nuo molo tiek prižvejodavo, kad man tuomet atrodė, "vaje, kiek mes jos galim valgyti, visokiais pavidalais... Turbūt jau iš tolo nuo mūsų dvelkia žuvimi ..." :)

Vat, užtat dabar už tokį kibiraitį viską atiduočiau. Ir neperku parduotuvinės (taip pat išragauta!), ir neleidžiu pirkti savam vyriškiui, kurio ranka dažnai nesąmoningai tiesiasi link "tų" lentynų. Geriau jau viena - dvi sūdytos "cielos", šiek tiek pastangų ir gardžiausia marinuota silkė ant stalo. Su daržovėmis pomidorų padaže, po "patalais" ar tiesiog su svogūnais...

Reikia:

1 sūdytos silkės (gali būti ir be galvos, bet geriau sveika, o ne file);

didelio svogūno;

po puse raudonos ir geltonos paprikos (jei savo užaugintos dar skaniau);

įvairių pipirų grūdelių;

lauro lapų.

Marinatui:

1 l švaraus šalto vandens (šulinio arba virinto, jei gyvenimas verda mieste);

1 a. š. druskos;

2 - 3 šaukštai cukraus;

7 - 8 šaukštai acto (9%).

Silkę išvalom, nudiriam jai kailį ir švariai nuplauname. Supjaustome ne per plonomis juostelėmis. Svogūną nulupame ir supjaustome pusžiedžiais. Papriką nuplauname, išvalome sėklas ir supjaustome siauromis juostelėmis. Į puodynę ar didesnį stiklainį sluoksniuojame:

keletas silkės gabalėlių, raudonos paprikos juostelės, svogūnų žiedai, pipirų žirneliai, lauro lapai. Vėl silkė, svogūnai, geltona paprika, pipirai, lauro lapelis ir taip, kol baigsis gėrybės:

Marinatui vandeny ištirpinam druską, cukrų ir pamažu, ragaujant pilam actą. Parūgštinti ar pasaldinti - padruskinti reiktų pagal skonį. Tiesiog ragaujant turi būti skanu (sladžiarūgščiai skanu). Aš beveik visuomet silkei taisau aitresnį marinatą, kuris puikiai susigeria ir žuvis tampa skaniai macni. Marinatą užpilam ant silkės ir daržovių, kad pilnai apsemtų.

Viskas! Indą talpiname šaldytuvan. Ragaujame mažiausiai po paros.

Paprikos taip pat lengvai pasimarinuoja. Labai skanu su šviežiais pomidorais, jei dar su karštomis bulvėmis ir grietine, tai iš vis... :)
Jei įmaišyt dar ir žalios paprikos, gautume trispalvę silkę, tinkamą ruošti, lietuviškų švenčių stalui... :)