TRIUŠIENOS KEPENĖLIŲ PAŠTETAS

Visai netikėtai Klaipėdos turguje nusipirkau triušienos kepenėlių. O man atrodė, kad tai ne tik didžiausias delikatesas, bet ir "deficitas" (tada prisiminiau, kad kažkur, Kretingos rajone yra vienas didesnių triušių ūkių, tiekiančių triušieną). O juk tai dietinės ir, turbūt, pačios vertingiausios kepenys savo maistine verte. Sako, kad labai tinkamos mažiems vaikams ir sveikstantiems ligoniams.
Šios kepenėlės stangresnės ir kietesnės nei vištienos, pats tas ne tik skaniam pjaustomam paštetui, bet ir salotoms. Man labai patiko su trupučiu kadagių kvapu - primaišiau ne tik kadagio uogų, bet ir įpyliau šaukštą džino, juk beveik žvėriena :)

Reikia:

0,5 kg triušienos kepenėlių;

vieno svogūno;

keletos česnako skiltelių;

5 - 8 džiovintų kadagio uogų;

šakelės rozmarino;

druskos, pipirų pagal skonį;

apie 50 g sviesto;

šlakelio džino (galima keisti brendžiu arba nepilti nieko);

aliejaus kepimui.

Kepenėles švariai nuplauti, pašalinti nereikalingas dalis. Pabarstyti druska, maltais pipirais ir tarp pirštų sutrintomis kadagio uogomis. Palikti poilsiui.

Svogūną stambiai sukapoti ir pakepinti nedideliame aliejaus kiekyje. Suminkštėjus, sudėti kepenis. Kepti vartant iš visų pusių, kol iškeps (tik neperkepti!). Pabaigoje suberti kapotus česnakus, įmesti rozmarino šakelę, įpilti šiek tiek džino (brendžio) ir dar šiek tiek patroškinti.

Ataušusias kepenėles sumalti kartu su likusiu keptuvės turiniu, jei reikia, dar pagardinti druska. Gerai išmaišyti (masė turėtų gautis sunkiai maišoma šaukštu), įpilti išlydyto sviesto.

Sukrėsti ant maistinės plėvelės, suformuoti pailgos formos gabalą ir suvynioti. Keletą valandų palaikius šaldytuve, supjaustyti riekelėmis ir, užbarsčius šiek tiek rupių maltų aitriųjų pipirų, mėgautis... :)