NORVEGIŠKI VAFLIAI SU AVIŽINIAIS DRIBSNIAIS

Sako, kad vafliai ar vafliniai blynai yra norvegų tradicinis patiekalas. Dar sakoma, kad norvegų namuose vafliai valgomi kiekvieną savaitę. Skirtingai nei belgiški vafliai, norvegiškieji yra minkšti ir purūs. Įprasta vaflių sudedmoji dalis - kefyras (o gal rūgpienis ar pasukos), nors gali būti keičiama pienu. Skaninama Norvegijoje mėgstamu prieskoniu kardamonu, nors nebūtinai. Valgoma su norvegiškojo rudojo sūrio gabalėliais, grietine ir uogiene ar tiesiog cukrumi. Taip sakoma, o kadangi Norvegijoje dar neteko būti, belieka patikėti ir išbandyti.

Šie - paįvairinimui, avižinių dribsnių vafliai.

Tešlai:

300 g avižinių dribsnių (greito paruošimo)

200 g miltų;

4 šaukštai cukraus;

2 šaukšteliai kepimo miltelių;

0,5 a.š. druskos;

2 a.š. kardamono arba vanilinio cukraus;

600 ml pieno ar kefyro (aš naudojau kefyrą);

2 kiaušiniai;

4 a.š lydyto margarino ar aliejaus.

Sumaišyti sausus produktus, įmaišyti pieną/kefyrą iki vientisos masės, įmaišyti atskirai išplaktus kiaušinius ir aliejų. Pailsinti tešlą apie 15 min. ir kepti vaflinėje.

Minkšti, putlūs blynukai,  puikiai tiko priešpiečiams.  Buvo patiekta su uogiene ir plakta grietinėle. Įnoringieji paaugliai "sunaikino" juos akimirksniu, vadinas buvo neblogi :)

Pagal My Little Norway

P.S. Išbandžiau ir šiame šaltinyje pateiktus grietininius vaflius (dar įdomūs būtų bulviniai), kurių sudėtyje nėra cukraus, tik druska. Gavos ploni blynai su sūrymėliu, puikiai tinkami patiekti su lašiša, ikrais ar kitu nesaldžiu priedu. Man jie šiek tiek priminė omletą... Pusryčiams visai nieko, pabandykit.

BRIUSELIO VAFLIAI SU ALUMI

Knygelėje ("Blynai ir vafliai", 2008 m.), kurioje radau šį receptą, rašoma, kad būtent tokie vafliai buvo viešai pirmąkart pristatyti 1962 m. Niujorke vykusioje parodoje, Belgijos paviljone. Sakoma, kad iki šiol tebėra populiarūs. 
Žinoma, aš nežinau, ar tai tiesa, tegul tai pasako gyvenantys Belgijoje, tačiau vafliai su alumi skanūs. Kepiau juos elektriniame belgiškų vaflių keptuve giliais langeliais, tik nedariau didelių, kaip įprasta. Kepiau mažesnius, į įkaitusį keptuvą įpildama tik po kupiną šaukštą tešlos. 
Vafliai traškūs savo išore ir gardūs. Mes pradėjom blynų ir vaflių sezoną, juk artėjantį antradienį Užgavėnės...

Šių vaflių tešlai galioja viena svarbi taisyklė - ji turi būti brinkinama. Mažiausiai dvi valandas kambario temperatūroje, o dar geriau - per naktį, uždengtame inde šaldytuve.

Reikia:
500 g miltų
žiupsnelio druskos
0,5 l šviesaus alaus
50 ml aliejaus
2 kiaušinių
1 šaukšto nutarkuotos citrinos žievelės
0,5 šaukštelio citrinų sulčių
1 šaukšto cukraus
1 šaukštelio cukraus miltelių su vanile

Miltus sumaišykite su druska, citrinų žievelėmis, cukrumi ir vaniliniu cukrumi.

Kiaušinius išplakite iki lengvų putų, supilkite aliejų, citrinų sultis ir alų. Plakdami ar maišydami šaukštu palaipsniui suberkite miltų mišinį. Gerai išmaišykite ir pridengę palikite brinkti.

Kepkite gerai įkaitusioje vaflinėje (vadovaudamiesi turimos keptuvės instrukcijomis).

Iškepusius pabarstykite miltiniu cukrumi ir patiekite. Labai gardūs su kondensuotu pienu :)

Vafliukai ilgiau pabuvę sudėti bokšteliais, po kurio laiko suminkštėja savo išore, tad jei norite traškių, neklokite vienas ant kito...

BELGIŠKI VAFLIAI

Jau еsu minėjusi, kad man daug labiau patinka kepti blynus vaflinėje nei stoviniuojant prie keptuvės. Ne tik dėl to, kad vafliniai blynai gardžiau atrodo ir yra kepami be riebalų, bet ir dėl įvairaus skonio, juk juos galima kepti pagal nuotaiką -  mielinius, minkštus, trapius, plonesnius, su varške, pikantiškus ir t.t. O  kol vaflinė leidžia kvepiantį garą, mėgstu dirbti kitus darbus, skaityti ar tiesiog vėpsoti pro langą.

Pastaruoju metu džiaugiuosi ne taip seniai įsigyta vaflių giliais langeliais keptuve ir Užgavėnėms turiu progą išbandyti vis kitokio skonio gardėsius. Gerai, kad yra kam valgyti, o blynų mėgėjams - rojus :)

Kad iškepti skanius belgiškus vaflius, reiktų atkreipti dėmesį į tam tikras smulkmenas. Pvz., norint iškepti traškesnius vaflius, vietoj pieno į tešlą rekomenduojama pilti drungno vandens.
Kepant iš tešlos su pienu, vafliai iškepa ne tik minkštesni, "blyniškesni", bet ir tamsesni. Pastebėjau, kad tešlai naudojant tikrą kaimišką pieną, rezultatas nepalyginamai geresnis.
Dar svarbu, kad visi tešlai naudojami produktai būtų vienodos temperatūros, o tešlą tikrai reikia mažiausiai valandą brinkinti.
Storiesiems vafliams tešla turėtų būti užmaišoma pakankamai tiršta, bet lengvai krentanti nuo šaukšto.
Žinoma, vaflių kokybė priklauso ir nuo turimos keptuvės ypatumų ar nuo mūsų įgūdžių ja naudotis...

Šiuos vaflius kepiau tešlai vietoj pieno naudodama gazuotą mineralinį vandenį. Tokį dažnai pilu kepdama lietinius. Vafliai gavosi trapesni iš išorės, daugiau primenantys pyragaičius nei blynus. Labai skanūs prie puodelio arbatos su aviečių uogiene...

Reikia:

250 g miltų

3 kiaušinių

100 ml gazuoto mineralinio vandens (naudojau "Vytautą")

100 g sviesto
100 g cukraus
2 šaukštelių cukraus su vanile
2 šaukštelių kepimo miltelių

Miltus dubenyje sumaišykite su kepimo milteliais, vaniliniu cukrumi ir cukrumi.

Sviestą ištirpinkite ir šiek tiek pravėsusį supilkite į miltų mišinį. Įpilkite mineralinio vandens ir gerai išmaišykite.

Kiaušinius suplakite šakute iki putų ir supilkite į tešlą. Vėl gerai išmaišykite.Tešlos tirštumą reguliuokite mineraliniu vandeniu, tešla turėtų gautis tiršta, bet lengvai kristi nuo šaukšto.

Užmaišytą tešlą palikite brinkti mažiausiai valandai kambario temperatūroje.

Įkaitinkite vaflinę ir iš paruoštos tešlos kepkite vaflius. Patiekite dar šiltus.

Kaip visuomet, jei norite, kad kepiniai išliktų trapesniu viršumi, nedėkite jų vienas ant kito. Sudėti bokšteliais, vafliai vėsdami suminkštėja.

Linksmų ir sočių Užgavėnių!

BELGIŠKI VAFLIAI SU NATŪRALIU KVIETINIU RAUGU

Įpratau kartą per savaitę užsiimti meditacija. Kepu naminę duoną su raugu, kaskart vis kitokią. Tokią, kuriai reikia laiko ir kantrybės, nemažai dėmesio. Dar, teigiamų minčių ir gerų emocijų. Tik vis pritrūksta laiko papasakoti, kas gaunasi... Kol susikaupsiu, prie arbatos siūlau storų ir putlių mielinių vaflių. Su kvietiniu raugu, kurio, kaip žinia, kepant duoną visuomet lieka...

Reikia:
apie 200 g aktyvaus kvietinio raugo (tikrai tiks ir ruginis)
3 kiaušinių
200 g kvietinių miltų
150 g viso grūdo kvietinių miltų
400 ml drungno pieno
žiupsnelio druskos
1 - 2 šaukštų cukraus

Raugą dubenyje išplakite su kiaušiniais.
Abiejų rūšių miltus sumaišykite su druska ir cukrumi.
Pakaitomis, nuolat maišydami, į raugą berkite miltų mišinį ir pilkite pieną. Gerai išmaišykite, pridenkite maistine plėvele ir pastatykite į šiltą vietą. Laikykite, kol pakils beveik dvigubai.

Dar kartą permaišykite ir iškepkite vaflius.

Tešloje mažai cukraus, tad iškepusius vaflius galima gausiai apiberti miltiniu cukrumi. Labai gardūs su medumi ar su vyšniomis iš saldaus sirupo...

Jei neturite raugo, mielinius storus vaflius iškepsite su sausomis tirpiomis mielėmis. Tik tuomet produktų proporcijos būtų tokios:
7 g sausų tirpių mielių
500 ml drungno pieno
450 g miltų
žiupsnis druskos
4 kiaušiniai.

Mieles ištirpinkite stiklinėje drungno pieno. Miltus suberkite į dubenį, viduryje padarę duobutę, supilkite pieno - mielių mišinį ir lėtai išmaišykite. Įberkite druskos, supilkite paplaktus kiaušinius ir likusį pieną. Gerai išmaišykite. Tešlą uždenkite maistine plėvele ir pastatykite šilton vieton, kad pakiltų. Iškart kepkite vaflius.

Pagal knygelę "Blynai ir vafliai" (žurnalo ManoNamai receptai), 2008 m.

KAKAVINIAI VAFLIAI

Arba vafliniai blynai su cinkeliu...

Reikia:

300 g miltų;

žiupsnelio druskos;

5 šaukštų kakavos miltelių;

2 šaukštelių kepimo miltelių;

3 šaukštų cukraus;

šaukštelio cukraus su vanile;

50 g tirpinto sviesto;

2 kiaušinių (trynius atskiriame nuo baltymų);

400 ml pieno.

Kiaušinių trynius ištriname su cukrumi ir druska. Supilame lydytą sviestą.

Miltus sumaišome su kepimo milteliais, kakava ir vaniliniu cukrumi.  Į trynių - sviesto masę palaipsniui pilame pieną ir miltų mišinį. Gerai išmaišome. Švelniai įmaišome iki standžių putų išplaktus baltymus ir kepame.

Iškeptus vaflius pabarstome miltiniu cukrumi... :)

Šaltinis žurnalo ManoNamai receptai "Blynai ir vafliai", 2008 m.

P.S. Pastaba dėl kakavos - recepte nurodytas kiekis - penki šaukštai. Jei kakava silpnesnė, t.y., maženės koncentracijos, galima dėti visus penkis, tačiau, jei kakava stipresnė, kartesnė, pakaks ir kokių dviejų - trijų šaukštų...

OBUOLINIAI BLYNAI

 Arba Kanados blynai su sirupu ir obuoliais. Taip šie blynai pavadinti knygoje "Blynai ir vafliai".

Anądien, kaip ir kasmet, pas ūkininkus rinkom - skynėm obuolius. Sultims, kurias geriam beveik iki pat pavasario. Pririnkom septynis maišus taip vadinamų "papinkų", labai sultingų obuolių. Ir dar pusmaišį šiaip, pyragams ir nepyragams. Rezultatas - nei daug, nei mažai, šimtas keturiasdešimt litrų sulčių. Turėjau gražaus darbo. Šimtą litrų supilsčiau į stiklainius, iš likusių užraugiau obuolių vyną. Kalėdoms turėsim jauno vietinės reikšmės "božolė" :)

Kaip gi tokia proga negaminsi su obuoliais ir obuolių sultimis?

Kanadietiško stiliaus blynams nereikia pieno. Tešla maišoma su obuolių sultimis ir sirupu. Tikriausiai klevų, nors recepte nenurodyta. Tačiau aš naudojau vietinės reikšmės "auksaspalvį". Blynai visai kitokie, įdomaus vaisinio skonio. Būtinai paragaukite, ypač  jei apskritai juos dievinate ar turite kam kepti...

Reikia:

400 ml obuolių sulčių;

100 ml sirupo (klevų ar auksaspalvio);

500 g miltų;

2 kiaušinių;

žiupsnelio druskos;

2 šaukštelių kepimo miltelių;

2 šaukštų aliejaus;

1 - 2 obuolių.

Kiaušinius išplakame su sirupu. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska. Palaipsniui į kiaušinių masę įmaišome sultis ir miltus. Supilame aliejų, sudedame nuluptus ir sutarkuotus obuolius.

Iškepame blynukus ir patiekiame su obuoliene...

Pagal knygą "Blynai ir vafliai" iš žurnalo ManoNamai serijos, 2008 m.

VAFLIAI SU VARŠKE...

... ir agrastų padažas. Arba vafliniai varškės blynai su agrastų padažu.

Štai ir rugpjūtis. Pats gražiausias vasaros mėnuo. Pati šilčiausia jūra, daugiausia saulėtų ir nebe taip kaitrių dienų, šilčiausias vėjas, žvaigždėtos naktys, grybų pilni miškai... Ką jau bekalbėti apie uogų, vaisių ir daržovių derlių... Tinkamiausias metas atostogauti lietuviškam pajūry! Liūdna tik dėl to, kad vakarai nebe tokie šviesūs...

Rugpjūtis - ežiuolių žydėjimo metas.  Apie jų gydomąsias galias pasakoti net nereikia. Aš jas auginu dėl nuostabių žiedų, kuriuos labai mėgsta lankyti drugeliai. Daugybė nuostabių drugelių :)

O pas mus vis dar yra agrastų. Kaip visuomet, Lietuvos vakaruose viskas vėluoja. Tačiau jau visai pabaiga, todėl skubu dalintis agrastų padažo receptu. Jei žinote, kas yra "lemon curd", tai čia panašus. Labai skanus, saldžiarūgštis, tinkamas tartoms įdaryti, trupiniuočiams kepti, kaip užpilas ant pyragų ar pyragų pertepimui, o taip pat prie putlių ir minkštų varškinių vaflių, kurie manajai šeimynai taip patiko, kad per kelis kartus spėjau prikepti jų didžiulį tuntą... Beje, vaflinė turi būti nebūtinai širdelių formos, tiks ir tokia, kokią galima rasti namie :)

Reikia:

vafliams:

2 kiaušinių;

2 pakelių varškės (360 g);

300 ml pieno;

250 g miltų;

šaukštelio kepimo miltelių;

žiupsnelio druskos;

šaukšto cukraus;

šaukštelio vanilinio cukraus;

75 g tirpinto sviesto.

agrastų kremui:

100 - 150 g cukraus (priklausomai nuo agrastų rūgštumo);

250 g agrastų;

100 ml vandens;

50 g sviesto;

2 didelių kiaušinių.

Vafliams kiaušinius išplakame su cukrumi, pridedame su pienu sumaišytos varškės, supilame lydytą sviestą.

Suberiame miltų, kepimo miltelių, druskos ir vanilinio cukraus mišinį ir gerai išmaišome. Jei tešla atrodo per tiršta (ji turėtų gautis maždaug grietinės tirštumo), įpilame dar šiek tiek pieno.

Paliekame 15 minučių pabrinkti ir įkaitintoje vaflinėje iškepame blynus.

Agrastų kremui nuvalytus agrastus suberiame į puodą kartu su vandeniu ir ant nedidelės kaitros, maišant ir patrinant mediniu šaukštu, paviriname, kol agrastai subliūkšta ir sukrenta. Pertriname per sietą.

Vandens garų vonelėje (ant puodo su nestipriai verdančiu vandeniu pastatome dubenį) ištirpiname sviestą su cukrumi ir maišant kaitiname, kol cukrus ištirps. Įmaišome pertrintą agrastų tyrę ir dar pakaitiname. Kiaušinius nestipriai paplakame ir rankiniu plakikliu nuolat maišant supilame į agrastų tyrės dubenį. Kaitiname, kol masė lengvai sutirštėja (atvėsusi sutirštėja dar labiau).

Kremą supilame į stiklainį ir, ataušinus, patalpiname šaldytuvan.

 

Patiekiame prie vaflinių blynų.. :)

Šaltiniai:

"Blynai ir vafliai", žurnalo Mano Namai receptai, 2008 m.

Jamie Oliver forumas.

CINAMONINIAI VAFLIAI

Jolita, kuri šiuo metu ryši Languotą prijuostę, klausia, meluojam mes virtuvėje ar ne...

Giliai atsidūstu ir sakau, kad tenka ir, žinoma, dažniausiai dėl tų, kurių išrankumas maistui (o gal įsitikinimai) ir nenoras plėsti akiratį kartais peržengia visas ribas. Pastaruoju metu manieji berniokai kartais patys prašo, kad nesakyčiau kaip ar iš ko gaminau, sako, "mama, žinok labai skanu, bet tik nepasakok, ko čia pridėjai, nes nebevalgysim". Ir gerai, nesakau, svarbu, kad valgo.

Bet kuriuo atveju, dėl tokių melų sąžinės man negraužia. Nuodų, sugedusio maisto ar visiškos nesąmonės į maistą nededu, o iš tokio amžiaus, kai tenka maskuoti kažkokius maisto produktus, pas mus beveik baigiama išaugti...

Cinamoniniai vafliai su šiais melais visiškai nesusiję. Tai receptas nuo elektrinės vaflinės pakuotės, o jei tiksliau, tai iš naudojimo instrukcijos knygelės. Tų receptų ten net šeši ir skamba visai nieko... (vaflinė - širdelinė vokiška, jei ką).

Neperku produktų vien dėl gražaus paveiksliuko ant pakuotės, bet paskaitinėti receptus ant maisto produktų ar buitinės technikos pakuočių kartais mėgstu. Tik vat, gaminti pagal juos kažkaip nesugalvodavau (kažin, kodėl?), o ši Jolitos idėja pasirodė visai šauni.

Vaflinės širdelės - stori, biskvitiniai blynai, cinamono gerbėjams. Juos kepant pakvimpa visi namai. Nieko stulbinančio, tiesiog kitokie - kvapnūs blynai pusryčiams ar pavakariams...

Reikia:

125 g minkšto sviesto;

3 kiaušinių;

50 g cukraus;

2 šaukštelių vanilinio cukraus;

250 g miltų;

šaukštelio malto cinamono;

2 šaukštelių kepimo miltelių;

125 ml šilto vandens;

cukraus - cinamono mišinio pabarstymui.

Minkštą sviestą ištrinti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo. Po vieną įmušti kiaušinius. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir cinamonu ir palaipsniui, kartu su vandeniu švelniai įmaišyti į tešlą (tešla turėtų gautis klampi, grietinės tirštumo).

Iš karto kepti įkaitintoje vaflinėje.

Iškeptus pabarstyti cukraus - cinamono mišiniu.

Su plakta grietinėle - tikras gardumynas prie kavos... :)

VAISINIAI BLYNAI...

... su virtais ryžiais. Visiškai kitokie. Jei niekam nieko nesakysit, nelabai kas ir supras (kad tie blynai kitokie) :)

Seilė varva beskaitant užjūrio tinklaraščius, kuriuose jau pasirodė receptai su braškėmis ir rabarbarais. Ech, lietuviškų, ne tokių "plastmasinių" ir kvepiančių uogų sezono teks dar palūkėti. O kol kas dorojam užsilikusias šaldytas uogas ir uogienes, valgom morkas, daiginam pupeles, iš po beržo skinam jaunus rūgštynių lapelius, bėgam į miškus dilgėlių ir džiaugiamės žiedeliais namuose. Vėl žydi kaktusai. Šį kart "morkiniai", kaip pareiškė mano kaimynas.. :)

  

Blynai purūs ir minkšti. Netikėtai skanūs. Jei norisi įvairovės, kviečiu pabandyti.

Reikia:

250 - 300 g rupių miltų (naudojau per pus - rupius kvietinius su įprastais);

5 šaukštų greito paruošimo avižinių dribsnių;

2 šaukštelių kepimo miltelių;

kupino šaukšto rudojo cukraus (žinoma, tiks ir baltasis);

žiupsnelio druskos;

3 kiaušinių,

400 ml pieno;

4 šaukštų aliejaus;

200 g virtų ryžių,

200 - 300 g smulkintų vaisių (aš sunaudojau du bananus, vieną obuolį bei tris kivius).

Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų.

Virtus ryžius sumaišome su kiaušinių tryniais ir cukrumi. Įpilame aliejaus ir pieno. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, avižiniais dribsniais ir druska. Pastarąjį mišinį sumaišome su skystąja tešla. Turėtų gautis grietinės tirštumo tešla.

Baltymus išplakame iki standžių putų ir švelniai įmaišome į tešlą. Įmaišome mažais gabalėliais supjaustytus vaisius.

Kepame negausiai aliejumi pateptoje keptuvėje.

Patiekiame su cinamonu ir cukrumi pabarstytais vaisiais, uogiene ar plakta grietinėle :)

Šaltinis: Žurnalo "Mano namai" receptai "Blynai ir vafliai", 2007 m.

STORI LIETINIAI

Labai tinkami artėjančioms Užgavėnėms...

 

Palanga šeštadienį kvepėjo stintom. Praūžė "stintadienis". Stintos keptos, stintos rūkytos, stintos vytintos ir marinuotos. Žuvienė iš stintų, karštas alus su medumi ir prieskoniais... Kvapni žuvelė tikrai verta tokios pagarbos... :)

O mes iš savo kiemo jau išvarėm žiemą. Matyt, pagąsdinti pavyko puikiai, nes šiandien sniegą teko ne kasti, bet semti.. :)
Nuo pat aštuonių ryto mūsų nosis erzinusi verdama karšta kopūstienė, darbščiomis kaimynų rankomis su meile pagaminti pyragėliai su grybais, kalmarų žiedai tešloje, ant laužo skrudinti cepelinai ir šonkauliai, kastinys su karštom bulvėm bei keletas blynelių desertui taip pat keptų ant laužo, karštas vynas, šokiai ant sniego  - gausesnių, išradingesnių, skanesnių ir sotesnių Užgavėnių net nesugalvotum...

Prieš porą dienų kepiau storus, kaip mūsų Užgavėnės, lietinius. Visi žino, kad prancūziški lietiniai dažniausiai būna ploni ir vadinasi - "crepes". Tačiau prancūzai kepa ir storus lietinius, taip vadinamus "pannequets". Tokie ypač tinka lietinių tortams. Tokius galima įdaryti saldžiais ar nesaldžiais įdarais ir dar pakepti orkaitėje. Mes tokius "suraitėm" vienus pačius, ką tik iš petelnės, apsipylę rojaus obuoliukų sirupu. Labai stori ir sotūs, sočioms artėjančioms Užgavėnėms :0)

Reikia:
600 g miltų;
žiupsnelio druskos;
3 kiaušinių;
250 ml pieno;
250 ml vandens (naudojau mineralinį vandenį "Vytautas");
šaukšto aliejaus;
šaukšto cukraus (jei valgysite saldžiai).

Sumaišykite visus produktus ir karštoje keptuvėje iškepkite storus lietinius. Tešla turi gautis gerokai tirštesnė nei įprastiems lietiniams, tačiau man gavosi per daug tiršta, todėl pyliau daugiau pieno ir vandens, nei nurodyta recepte. Supyliau 450 ml pieno ir tiek pat mineralinio ir vis vien iškepiau labai storus blynus.

Lietinius galite įdaryti mėgstamu įdaru ir dar pakepinti orkaitėje.
Jei norisi, kad iškepti lietiniai išliktų gražios formos, iškeptus reiktų sudėti į lėkštę, pastatytą ant karšto vandens indo...
Arba valgykite vienus, karštus, susuktus ir perpjautus į kelias dalis bei užpiltus mėgstamais pagardais, kaip tai darėme mes :)

Šaltinis: "Blynai ir vafliai", žurnalo ManoNamai receptai, 2008 m.

JOGURTINIAI ČIRVINIAI BLYNAI

Ypač minkšti ir purūs. Pastaruoju metu kepu tik tokius blynus. Visai nebenoriu žiūrėti į tuos, kepamus keptuvėje ir geriančius aliejų, nors pagal šį ir visus kitus mano vaflinių blynų receptus puikiai galima kepti ir įprastus blynus keptuvėje. Kol blynai kepa širdelių formos vaflinėje, galiu kažką daugiau nuveikti. Pavyzdžiui, pažiopsoti į kompiuterio monitorių. Užsidegus žaliai lemputei, blynus išimu, supjaustau, į keptuvę įpilu naujos tešlos ir vėl žiopsau. Vis geriau, nei rymoti prie kaitlentės ir liūdnai vartyti kepamus blynus. Vaflinė galėtų dar ir pyptelti blynams iškepus, nes užsižiopsojus, yra rizika visiškai pamiršti apie dirbamą darbą...

Šių vaflių tešloje nėra cukraus, todėl jie labai gardūs su kondensuotu pienu. Jei cukraus tešloje labai reikia, kokį šaukštą galima visada įmaišyti. Vietoj jogurto puikiai tiks rūgpienis, o šiaip labai neblogi blyneliai. Nors mūsų patys skaniausi ir dažniausiai kepami su varške, tie, kurie puikuojasi tarp gausybės drugelių... O jų receptas  va čia :)

Reikia:
250 g miltų;
2 šaukštelių bulvių krakmolo;
žiupsnelio druskos;
šaukštelio cukraus su vanile;
0,5 šaukštelio sodos;
2 kiaušinių;
1,5 puodelio natūralaus jogurto;
2 šaukštų ištirpinto ir atvėsinto sviesto.

Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir išmaišykite juos su vaniliniu cukrumi, tirpintu sviestu ir jogurtu.
Miltus sumaišykite su druska, soda ir krakmolu.
Maišant šaukštu, jogurto mišinį pamažu supilkite ant biriųjų produktų. Tešla turėtų gautis grietinės tirštumo, tai reguliuoti visuomet galima jogurtu (tik iki baltymų įmaišymo).
Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų ir švelniai įmaišykite į tešlą.
Iškepkite blynus ir patiekite juos su kondensuotu pienu ar kitais mėgiamais priedais...

Šaltinis Žurnalo ManoNamai receptai "Blynai ir vafliai", 2008 m.

ŠKOTIŠKI BLYNAI

Juk artėja Užgavėnės...

Žurnalo "Mano namai" receptų serijos knygelėje "Blynai ir vafliai" (2008 m.) patariama:

Jei į blynų tešlą įpilsite rūgpienio, kefyro arba pasukų ir pridėsite šiek tiek valgomosios sodos, iškepsite minkštus ir purius blynus. Į 500 ml tešlos beriamas vienas arbatinis šaukštelis sodos. 

Tešlą, į kurią įdėta sodos, reikia iškepti iškart: iš pastovėjusios blynai nebus purūs. Jei kepsite daug blynų, ar kepdami norėsite padaryti pertrauką, vietoj šaukštelio sodos, reiktų berti tik puse šaukštelio ir pridėti šaukštelį kepimo miltelių.

Į blynų tešlą įpylus rūgusio pieno produktų, blynai bus ne tik purūs, bet ir malonaus skonio. Tokie nesigaus įpylus šviežio pieno. Jei turite tik saldaus pieno, į jį įmaišykite citrinų sulčių - iškepsite puikius blynus.

Kepdama storus škotiškus blynus, taip ir padariau. Kaip rekomendavo receptas, kepdama nepyliau daug aliejaus. Blynų eksperto nuomone - blynai kitokie, nei įprasti, bet skanūs. Putlūs, savo tekstūra primenantys bandeles. Iš duoto kiekio išeina apie 12 - 15 storų blynų.

Tešlai:

250 ml miltų;

2 šaukštų cukraus;

1 šaukštelio kepimo miltelių;

0,25 šaukštelio valgomosios sodos;

šaukštelio citrinos sulčių;

250 ml pieno;

1 kiaušinio;

2 šaukštų aliejaus;

aliejaus kepimui.

Citrinų sultis sumaišykite su kambario temperatūros pienu ir palikite penkioms minutėms pastovėti. 

Kitame dubenyje gerai sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir sodą. Į viduryje padarytą įdubą įmuškite išplaktą kiaušinį, aliejų ir pieną. Išmaišykite.

Keptuvę apšlakstykite aliejumi, įkaitinkite vidutinėje temperatūroje ir iškepkite blynus.

ORKAITĖJE KEPTAS BLYNAS SU VARŠKE IR VYŠNIOMIS

Sočioms Užgavėnėms!
Iškepamas labai greit ir paprastai. Šitoks blynas skaniausias ką tik išlindęs iš orkaitės, dar karštas supjaustytas ir aplietas švelniai paplakta grietinėle, lydytu šokoladu, karamele ar karamelizuotais vaisiais. Tačiau iš tokio blyno - plokštainio, recepto proporcijas padvigubinus ir iškepus didžiulėje skardoje, galima suformuoti puikius bokštelius ar net visą tortą. Tereikia supjaustyti dailiais kvadratėliais ir pertepti plakta grietinėle. Arba dar šiltą ištepti mėgstamu įdaru ar uogiene ir susukti kaip vyniotinį... 

Reikia:
300 ml pieno
100 g varškės
50 g lydyto sviesto
2 kiaušinių
200 g miltų
nubraukto šaukštelio kepimo miltelių
1 valg. š. cukraus
1 arb. š. cukraus su vanile
žiupsnelio druskos
2 valg. š. vyšnių iš uogienės ar sirupo
miltinio cukraus ir kakavos pabarstymui
gabalėlio sviesto skardai ištepti

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių kaitros.
Kiaušinius išplakite su cukrumi. Įpilkite lydyto sviesto, įdėkite varškės ir gerai išmaišykite.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir vaniliniu cukrumi.
Pakaitomis į tešlą pilkite pieno ir berkite miltų mišinį. Nenustokite maišyti, kol nesubersite visų miltų ir nesupilsite viso pieno.
Paruoštą tešlą palikite bent 20 - 30 minučių pabrinkti.
Supilkite į kepimo popieriumi ir sviestu pateptą skardą (manosios kraštinės 30 cm ir 24 cm), tolygiai paskirstykite, išlyginkite paviršių ir suberkite nuvarvintas vyšnias. Pašaukite kepti. Kepkite apie 20 - 30 min. (neperkepkite!). Dar karštą išimkite su popieriumi iš skardos,

... supjaustykite kvadratėliais ir pabarstę miltiniu cukrumi bei trupučiu kakavos, patiekite. Labai gardūs aplieti nesaldinta grietinėle:)

Šlovė Kazimierams!

Šaltinis: Knyga "Blynai ir vafliai", 2008 m.