KALĖDINIS VAISIŲ PYRAGAS

Brandintas lygiai dvidešimt dienų...

Ilgai analizavus, svarsčius ir abejojus, šiemet ir aš nutariau Kalėdoms iškepti gerai žinomą ir taip išgirtą vaisių pyragą pagal Vilmą. Brandinamą. Tą, kuris kuo ilgiau palaikomas gerai suvyniotas ir užslėptas, tuo skanesnis. Ir nepaisant to, kad dvidešimt dienų brandinimui yra per mažai, o valgantiems buvo sunku patikėti, kad keptas jis prieš keletą savaičių, galiu patvirtinti, kad jis tikrai vertas visų pagyrų...

Gaminau iš sumažintos porcijos, su kai kuriais pakeitimais - dalį cukraus keičiau medumi ir pridėjau meduolinių prieskonių.

Manau, kad kiekvienam jis gaunasi vis kitokio skonio, kuris labai priklauso nuo dedamų vaisių...

Taigi, vaisių pyragas pagal mane:

Reikia:

225 g sviesto;

100 g rudojo cukraus;

2 šaukštų minkšto medaus;

5 kiaušinių;

1 šaukštelio kepimo miltelių;

0,5 apelsino sulčių;

0,5 apelsino žievelės;

0,5 citrinos sulčių;

300 g miltų;

400 g razinų (naudojau auksines);

100 džiovintų datulių;

1 šaukštelio prieskonių meduoliams;

200 g džiovintų spanguolių;

250 g džiovintų melionų;

300 g džiovintų abrikosų;

1 puodelio lazdyno riešutų (rupiai pakapotų peiliu);

brendžio razinoms mirkyti.

Razinas prieš keletą valandų (galima iš vakaro) užpyliau brendžiu.

Stambesnius džiovintus vaisius šiek tiek pasmulkinau peiliu.

Minkštą sviestą iki purumo ištryniau su cukrumi ir minkštu medumi. Po vieną įmušiau kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakdama. Supyliau citrusinių sultis, įtarkavau apelsino žievelės.

Miltus sumaišiau su kepimo milteliais ir prieskoniais meduoliams. Pamažėl įmaišiau į skystąją tešlą. Suverčiau nuspaustas mirkytas razinas, kitus vaisius bei riešutus. Išmaišiau ir sukrėčiau į formas.

Kepiau 160 laipsnių kaitros orkaitėje dvi valandas. Kepti geriau apatinėje orkaitės dalyje, kad per greit neruduotų paviršius (antraip, pyrago viršų reikia uždengti folija).

Iškeptą gerai ataušinau, išėmiau iš formos, suvyniojau į foliją ir, įdėjus į maišelį, paslėpiau. Rekomenduojama saugoti du mėnesius (gal ir ilgiau), bet ne mažiau kaip dvi savaites.

Iš nurodyto kiekio iškepiau vieną didelį, žvaigždės formos ir vieną mažą, kekso formos pyragą.

Mažasis vis dar tūno neliestas...

Rekomenduočiau būtinai dėti rūgštesnių vaisių.

Skanus ir geras tuo, kad nebūtina suvalgyti per dieną. Pridengtas ta pačia folija, kad nedžiūtų, gali būti skanaujamas savaitę...

Pagal Kulinarijos laboratoriją.

Papildymas (2011-04-06):

Nedidelį keksą išlaikiau (įdomumo dėlei) iki balandžio. Kaip atrodo, galima rasti čia :)

Dar vienas bandymas po metų ČIA :)